Режим выращивания

Температура. Для формирования кочана в короткий срок нужны определенные температурные условия. Семена, хранившиеся при оптимальных условиях (температура 10...15°С, но не выше 25°С и относительная влажность воздуха 60%), при посеве дружно прорастают. Семена, хранившиеся после уборки не более 2 мес, перед посевом намачивают и выдерживают 2 сут при температуре 4°С или 4...5 сут при температуре 0°С на леднике. При посеве в солнечную погоду почву в теплице на 2...3 сут покрывают полиэтиленовой пленкой или бумагой.

Чтобы ускорить появление всходов, температуру сначала повышают до 20°С. После появления всходов ее на 5...7 сут снижают: днем до 8...10°С, ночью до 6...8°С. Затем в зависимости от освещенности температуру снова повышают: днем до 14...18°С, ночью до 12...14°С.

Семена салата начинают прорастать при температуре 3...5°С. Если не надо ускорять получение всходов, температуру поддерживают на уровне 8...10°С до 12 ч. Круглогодовое выращивание салата в теплицах затрудняется высокой температурой воздуха летом. Она отрицательно влияет на рост и урожай салата. К тому же летом салат в большинстве районов страны может поступать из открытого грунта. Снижению температуры способствует интенсивная вентиляция или различные способы притенения кровли.

При осеннем выращивании салата в первые 14...20 сут (до и после высадки рассады) ночью поддерживают температуру 12...16°С, днем 16...18°С, особенно если хотят ускорить рост растений. Во вторую половину вегетации температуру несколько снижают: ночью до 8...10°С, днем до 12...14°С. При опасности заморозков в обогреваемых весенних и пленочных теплицах включают отопление, но предварительно проверяют влажность помещения. Чрезмерное снижение влажности воздуха вызывает некроз листьев салата.

Если надо задержать срок созревания урожая (к новому году) температуру снижают: ночью до 4°С, днем до 8°С. При такой температуре кочан созревает в два-три раза медленнее (удлиняется органогенез). При сильном морозе более низкая ночная температура предупреждает резкое снижение относительной влажности воздуха и замедляет транспирацию.

При зимне-весеннем выращивании салата, когда рассаду получают в феврале, до формирования розетки (с учетом пониженной освещенности) соблюдают следующий режим температуры: ночью 5...8°С, днем 10...12°С. В средней полосе с конца февраля освещенность усиливается и салат начинает формировать кочан. В это время ночью температура должна быть 8...10°С, днем 14...16°С.

В конце формирования кочана (середина марта - апрель) при более активном солнечном освещении теплицу отапливают минимально, поддерживая оптимальную температуру (табл. 10). Лучшей для вегетации салата считают умеренную температуру (до 18°С). При более высокой температуре рост растений становится интенсивнее, но увеличивается возможность их заболевания. В период до завязывания кочана и днем, и ночью относительно высокая температура (не более 20°С) менее вредна, чем во время созревания урожая.

10. Режим температуры в защищенном грунте при выращивании кочанного салата (до сформирования кочана), °С^*

^* (В солнечную погоду температуру днем повышают на 4...5°С. В конце активного формирования кочана температуру ночью, как правило, поддерживают от 4...6 (октябрь - ноябрь) до 6...8°С (март - апрель); днем - соответственно от 8...10 до 12...14°С.)

Свет. Зимой света для нормального развития кочанного салата не хватает. В некоторых случаях необходимо дополнительное освещение, соответствующее оптимальной температуре и содержанию в атмосфере CO₂. Дополнительный свет особенно полезен до рассвета. Его интенсивность должна составлять не менее 0,1 (5...6 тыс. лк) интенсивности естественного света (выражается в люксах, ее измеряют в 13 ч в светлые дни) при применении ламп накаливания и не менее 0,2 при использовании флуоресцентных ламп. Активность фотосинтеза у растений уменьшается после 50 тыс. лк (летом в полдень), поэтому при сильной освещенности салат во многих помещениях затеняют. С этой целью применяют пластиковые сетки, пленки и другие материалы, закрашивают стекла с добавкой зеленой или красной, но не фиолетовой или синей краски (последние задерживают полезные ультрафиолетовые лучи).

Относительная влажность воздуха. Оптимальная относительная влажность воздуха в теплице ночью составляет примерно 80%. В солнечные дни ее поддерживают на уровне 70...80%, в пасмурные - 60...70%. Относительная влажность не должна сильно колебаться. При низкой относительной влажности салат быстро увядает, теряет тургор. В отапливаемых теплицах опасность дефицита влажности более велика, чем в холодных. Чрезмерно высокая относительная влажность также вредна для салата, так как в результате в растениях нарушается обмен веществ, задерживается их рост, увеличивается опасность заболевания гнилями.

Полив. Водопотребление салата велико. При правильной дозировке вода способствует росту и оптимальному состоянию растений. Салат обычно поливают из автоматизированных установок с распыленной струей (туманообразователи) под давлением 6...7 атм, тогда влага равномерно распределяется по всей площади теплицы. Высота установки поливных распылителей зависит от Типа почв: для тяжелых - 15...20 см; для песчаных - 8...10 см. Поливы обычным дождеванием, из лейки, струей из шланга поверх листьев менее пригодны. Оптимальная влажность почвы в теплице - 60...70% ППВ (НВ).

Время полива определяют тензометрическим зондом. Обычно поливают утром, особенно в солнечные дни. Полив холодной водой при солнце не рекомендуется, так как он может привести к ожогу листьев и остановке роста растений.

После смыкания рядов салат не поливают. Вода, попавшая на плотно сомкнутые растения, из-за низкого испарения и плохого проветривания увеличивает опасность заболевания их серой гнилью. Весной растения поливают чаще.

Перед уборкой верхний слой почвы держат подсушенным. На песчаных почвах растения поливают при влажности 40% ППВ (НВ), на более тяжелых - при 60%. В зимней культуре при хорошей влагозадержке на почвах с высокой влагоемкостью во второй половине вегетации можно обойтись и без полива.

Вентиляция. Для салата вентиляция очень важна, так как от нее зависит соблюдение оптимального режима выращивания, качество и окраска растений. Она способствует уплотнению тканей листьев, но задерживает созревание кочана. Вентиляция не должна резко снижать температуру и вызывать быстрое движение воздуха. Излишняя вентиляция повышает сухость воздуха, что нежелательно. Ее применяют при конденсации влаги в теплице или когда температура достигает верхнего предела.

Постоянно в течение нескольких дней вентиляцию проводят после высадки рассады. При выращивании рассады осенью на первом этапе (когда еще тепло) вентиляцию применяют постоянно, затем только днем, постепенно уменьшая ее продолжительность ночью, так как влажность наружного воздуха в это время сильно возрастает. При зимнем выращивании продолжительность вентиляции также постепенно уменьшают и применяют ее главным образом для снижения влажности воздуха в теплице. При весеннем выращивании в теплой теплице вентиляцию проводят регулярно (при отоплении). В теплице на солнечном (без технического) обогреве для получения более раннего урожая вентиляцию прекращают, для более позднего созревания растений - проводят ночью и днем после высадки рассады.

Большую роль играет время проведения вентиляции. Ее применяют утром в течение срока, необходимого для восстановления оптимальных условий температуры и влажности. Избыточная влажность, а также чрезмерно высокая температура, повышенная концентрация питательных элементов (особенно азота) вызывают отмирание верхушек листьев.

Почва. В теплице для кочанного салата она должна быть легкой, с добавлением торфа. Структурную почву проще промывать при засолении, стерилизовать, обрабатывать. Она удовлетворительно сохраняет влагу, поверхность ее быстрее высыхает, что предупреждает распространение болезней. На таких почвах выращивают и семенники этой культуры. Слишком легкие почвы с большим содержанием песка улучшают добавлением органического вещества (перепревшего навоза, торфяного компоста). Тяжелые глинистые почвы нуждаются в особой подготовке: к ним добавляют торф, компост (но не свежий навоз), опилки и т. д.

В культурооборотах кочанный салат служит повторной культурой после огурца и томата или первой культурой перед основными овощными культурами. В обоих случаях почва должна быть хорошо заправлена удобрениями. При необходимости перед обработкой (фрезерованием) вносят минеральные удобрения или перед посадкой проводят удобрительный полив (минеральные удобрения, микроэлементы). Почву с одновременным прикатыванием обрабатывают не ранее, чем за 1...2 сут до посадки (в открытом грунте - за 1 ч).

Перед посадкой теплицу тщательно дезинфицируют и, если нужно (раз в год), стерилизуют почву (несколько часов при температуре 100°С). Высаживают салат в этом случае через три-четыре недели, так как при высокой температуре окись марганца может перейти из недоступной формы в доступную и вызвать марганцевое отравление салата. Содержащиеся в почве неиспользованные удобрения, оказывающие токсическое действие на салат, устраняют промыванием (особенно после томата). Вслед за стерилизацией и промывкой делают анализ почвы на наличие питательных элементов.

Удобрения. Из агрономических особенностей использования органических и минеральных удобрений отмечают короткую продолжительность культуры и возможность быстрого ее чередования (до трех раз). Из морфологических, кроме небольшой корневой системы по сравнению с листовым аппаратом, при выращивании в теплице отмечают, поверхностное расположение корней по сравнению с их расположением при возделывании салата в открытом грунте. Из физиологических признаков - высокую интенсивность потребления питательных элементов. Салат положительно реагирует на повышенную концентрацию питательных элементов, превосходящую обычную потребность. Интенсивность потребления некоторых из них особенно проявляется при формировании розетки и кочана. Данные физиологические особенности требуют непрерывного обеспечения салата водой в теплице.

Органические удобрения. Содержания органического вещества (гумуса) в почве более 5% достаточно для получения высоких урожаев салата. Органическое вещество имеет особое значение при внесении высоких доз минеральных удобрений: салат лучше выдерживает их, если почва богата органическими удобрениями. С ними почва обогащается и микроэлементами. Салат сильно реагирует на недостаточность бора и меди в известковых почвах и молибдена в кислых.

Минеральные удобрения. Всегда учитывают следующие требования кочанного салата к минеральному питанию.

Азот. Активно влияет на количество и качество урожая. Особенно он необходим в начале роста растений, после образования розетки и почти до окончания формирования кочана. При недостатке азота рекомендуют некорневую подкормку с одновременным поливом (0,5 г на 1 л воды). Примерная доза - 2...3 кг д. в/100 м², то есть 10...15 кг азотного удобрения с 20%-м содержанием азота.

Избыток азота очень вреден и может задержать формирование кочана, сделать его плоским или вызвать некротическую дегенерацию краев листьев. При выращивании салата зимой в теплицах и недостаточном освещении на грунтах, богатых азотом, в продуктивных частях культуры накапливаются нитраты.

Фосфор. Играет большую роль, особенно в первый период жизни салата, но меньшую, чем азот. Его вносят перед посадкой или в первую подкормку, потому что на ранних стадиях растения усваивают до 50% его общей потребности. Примерная доза - 2...3 кг/100 м², то есть 10...15 кг фосфорного удобрения с 20%-м содержанием P₂O₅. На почвах, богатых органическим веществом, эту дозу снижают.

Калий. Полезен при возделывании салата на песчаной почве, особенно при пониженной освещенности. При среднем планируемом урожае салата 2...3 кг/м² вносят до 1,2...1,3 кг/100 м², то есть 2,5...2,7 кг сульфата калия.

Существенный тормоз внедрения кочанного салата для внесезонного выращивания в теплицах в пригородных хозяйствах - относительно низкие урожаи. В связи с этим в течение двенадцати лет разрабатывали систему питания кочанного салата наиболее урожайных сортов Норан и Торнадо.

В зимне-весенний и весенне-летний периоды салат выращивали безрассадным способом, в осенне-зимний - распикированной 30-дневной рассадой, выращенной при внесении N₁P₂K₁ (N - 40; P₂O₅ - 42; K₂O - 102 мг/100 г) абсолютного сухого торфа. Исходные дозы минеральных удобрений (г/кг сухого торфа): N - 0,2; P₂O₅ - 0 5; K₂O - 1. На 1 кг сухого торфа вносили (г): P₂O₅ - 0,172; K₂O - 0,200; MnSO₄ - 0,06; SO₄ - 0,25; хлорное железо - 0,025; борную кислоту - 0,020 (фон). Общее количество удобрений при внесении N₁P₁K₁ (N - 40; P₂O₅ - 20; K₂O - 102 мг/100 г) с учетом содержащихся в грунте и внесенных в качестве фона составляет (г/кг сухого торфа): N - 0,550; P₂O₅ - 0,702; K₂O - 1,700. рН_вод доводят до 6...6,5 внесением извести из расчета 30...60 г/кг сухого торфа. Содержание азота (сумма нитратного и аммиачного) в грунте - в пределах 36,6...80,5; фосфора - 8,6...20,2; калия - 82...154 мг/100 г сухого торфа.

Наибольший урожай салата получен в зимне-весенний период при посеве семян во второй половине февраля и уборке в конце апреля - начале мая. Самый низкий - в осенний период при посеве семян (для получения рассады) с 5 до 10 августа и уборке урожая в конце октября - начале ноября. В весенний период у растений развивалась мощная прикорневая розетка и в последующем формировался плотный кочан. В осенний период кочан формировался рыхлым, в результате урожайность довольно низкая.

В зимне-весенний и весенне-летний периоды наибольший прирост вегетативной массы кочанного салата в фазу четырех-пяти настоящих листьев наблюдался при внесении повышенной дозы фосфора (N - 40; P₂O₅ - 42; K₂O - 102 мг/100 г сухого торфа) - соответственно 22,9 и 42,9 г/м²; в фазу восьми-девяти настоящих листьев - при повышенных дозах фосфора и азота (N - 78; P₂O₅ - 42; K₂O - 102) - 21,2 и 42,4; в фазу формирования кочана - при внесении повышенной дозы полного минерального удобрения (N - 78; P₂O₅ - 42; K₂O - 204) - соответственно 3,08 и 2,71 кг/м². Ежесуточный прирост растений в зимне-весенний период в фазу четырех-пяти настоящих листьев составлял 4...6,8 г/м²; в фазу восьми-девяти настоящих листьев - 9...22,8; в фазу формирования кочана - 207 г/м².

Содержание водорастворимых минеральных элементов в грунте зависело от периода выращивания и дозы удобрений. С увеличением дозы элемента в удобрении повышалось и количество его в грунте. Больше всего питательных элементов в грунте находилось в весенний период, когда условия для минерализации органического вещества торфа наиболее благоприятны.

Наличие минеральных солей в растениях колебалось (мг/кг сырой массы): нитратов - 1500...3000; фосфора - 100...200; калия - 4500...6000. Уровень нитратов в салате повышался при увеличении дозы азота, в удобрении и при выращивании в осенний период, когда ощущался недостаток освещения. Количество общего азота, фосфора и калия в растениях кочанного салата больше зависело от периода выращивания, чем от дозы удобрений. Наибольшее содержание общего азота, фосфора и калия отмечалось при внесении двойной и тройной дозы этих элементов и при выращивании салата осенью.

Количество витамина С в салате больше в зимне-весенний период, летом и особенно осенью оно снижалось. При внесении больших доз минеральных удобрений содержание витамина С в салате в зимне-весенний период уменьшалось. Сухое вещество в растениях в зимне-весенний и весенне-летний периоды находилось в пределах 5,5...6,5, в осенний - 4,5...5%. При внесении азотных и калийных удобрений оно немного уменьшалось.

Кочанный салат положительно реагировал на борные, марганцевые и молибденовые удобрения. Прибавка урожая при внесении борной кислоты 5,9 кг/га, сернокислого марганца 13,5, сернокислой меди 12, молибденовокислого аммония 0,6 кг/га составила 20...40%. Внесение отдельно медных удобрений, особенно в ранние фазы развития, не всегда давало положительные результаты.

Итак, на ранней фазе развития салата вносят повышенную дозу фосфора в удобрении. Оптимальный вариант в данный период:

N - 40; P₂O₅ - 42; K₂O - 100 мг/100 г сухого торфа; в фазе восьми-девяти настоящих листьев: N - 75...80; P₂O₅ - 42; K₂O - 100; в фазе формирования кочана: N - 75...80; P₂O₅ - 42; K₂O - 200 мг/100 г сухого торфа.

Диоксид углерода. Регулируемое применение CO₂ при соблюдении всех остальных условий (температура, влажность, свет, сорт) способствует значительной прибавке урожая. Вегетационный период при этом сокращается на 10...15 сут, что позволяет успешно выращивать салат в теплице во внесезонное время.

При выращивании зимой и ранней весной кочанного салата в теплицах средний прирост урожая благодаря созданию оптимальной концентрации CO₂ (0,1%) составляет 25%. Кроме того, повышается устойчивость растений к болезням, товарность салата. Оптимальную концентрацию CO₂ создают в светлые дни (при освещенности более 4000 лк) в течение 8ч и в пасмурные (менее 4000 лк) - 4 ч. в середине дня. При интенсивности света менее 2500 лк дополнительное питание растений CO₂ малоэффективно. Органическое удобрение как источник CO₂ нецелесообразно.

Газацию проводят из расчета 30 г/м² ежедневно, начиная с момента образования розетки листьев (примерно через 7...10 сут после высадки рассады). Проветривание, кратковременную вентиляцию теплиц в теплое время (весной) проводят ночью при включенном отоплении. Эффективность и длительность подкормки CO₂. определяются освещенностью. Поздней осенью и зимой CO₂ в концентрации 0,1% дают с 11 до 14 ч. Наиболее эффективно применение CO₂ зимой, когда вентиляцию не проводят.

В Германии изучали влияние CO₂, освещенности и температуры на рост растений в закрытых вентилируемых помещениях, а также в тоннеле с покрытием из перфорированной пленки. При выращивании салата в закрытом тоннеле при максимальной освещенности весной он выдерживает более высокую температуру воздуха. Развитие растений в закрытом и вентилируемом тоннелях одинаковое. Это объясняется тем, что в вентилируемом тоннеле концентрация CO₂ значительно ниже, чем в закрытом. При перфорировании пленок количество CO₂ в тоннелях снижается незначительно. Величина отверстий и расстояние между ними должны обеспечить высокую температуру внутри тоннеля и достаточно интенсивный воздухообмен. Оптимальный диаметр отверстий 1 см. при расстоянии между ними 10×15 см.