Цикорий салатный

В пищу употребляют кочанчики с сочными хрустящими листьями, образующимися из корнеплодов при выгонке зимой в теплицах, парниках, в специальных камерах-ящиках, а на юге страны и в открытом грунте. Отбеленные листья салатных сортов обладают ценными диетическим свойствами.

Высевают в открытом грунте овощной сеялкой или вручную в ранние сроки (одновременно с другими зеленными) при норме 3-3,5 кг/га на глубину 1-1,5 см. Схема посева - однострочная с междурядьем 45 см или двухстрочная (20+50 см) при расстоянии между семенами в ряду 8-10 см. Прореживание проводят в фазе 2-3 настоящих листьев. Уход такой же, как за кочанным салатом. Корнеплоды диаметром 3-5 см убирают до заморозков, оставляя черешки листьев длиной 2 см. Затем их прикапывают в парник, теплицу, траншею, хранилище или в ящики. При выгонке без света через месяц после посадки корнеплодов получают кочаны.

Корнеплоды высаживают вплотную друг к другу, поливают и засыпают сверху слоем 25-30 см влажного песка, земли или опилок, а при отсутствии этих материалов - синтетической пленкой. Чем плотнее укрытие, тем плотнее кочаны.

Первые 7-10 дней температуру почвы и воздуха поддерживают на уровне 10°С, затем ее повышают до 16-18°С на легкой почве и до 20-22°С на тяжелой и плотной. В зоне кочанов температура должна быть на 6-8°С ниже, чем в почве.

Через 25-30 дней, когда кочанчики достигнут поверхности укрывающего слоя, проводят уборку урожая: снимают укрытие и срезают кочанчики с кочерыжкой. С 1 м² можно получить до 12 кг кочанчиков.