Спаржа

В пищу используют толстые и длинные побеги, ежегодно отрастающие от корневища.

Как правило, под спаржу отводят выводное поле севооборота или участок раннего овощеводства, учитывая при этом, что в средней полосе страны ее можно выращивать на одном месте в течение 15 лет. Для этой культуры необходимы хорошо освещенные теплые возвышенные участки с плодородными хорошо удобренными супесчаными или с суглинистыми почвами, имеющими нейтральную или слабокислую реакцию среды. Глубина залегания грунтовых вод должна быть не менее 1,5 м от поверхности почвы.

При закладке плантации осенью под глубокую (до 30 см) вспашку вносят 80-100 т/га навоза или компоста, 300-400 кг/га суперфосфата и 100-150 кг/га калийной соли. Весной проводят безотвальную перепашку зяби или культивацию. При этом используют 300-400 кг/га аммиачной селитры.

Размножают рассадой, которую выращивают в парниках или в обогреваемых пленочных теплицах, и делением корневищ. Норма расхода семян при рассадном способе - 3 кг/га. При 20°С семена прорастают через 2 недели.

Спаржа хорошо перезимовывает, морозостойка, но всходы ее плохо переносят возвратные весенние заморозки.

В средней полосе семена высевают в парник в начале марта, в рассадник - в конце мая. После появления всходов растения в рассаднике прореживают на расстояние 10 см. Уход состоит в прополке, поливе, рыхлении, подкормке растений аммиачной селитрой (до 20 г на 1 м²). Хорошая рассада должна быть 20-30 см высотой, иметь не менее 5 стеблей с развитыми плотными почками и мощной корневой системой. На постоянное место ее высаживают осенью. Если необходимо отобрать более урожайные мужские растения (у женских после цветения появляются ягоды), то рассаду высаживают весной.

Перед посадкой культиваторами с окучниками или повторными проходами плуга с почвоуглубителем нарезают борозды на расстоянии 1,2-1,4 м. Глубина борозд - 35, ширина - 45 см. Тракторной тележкой развозят и закладывают на дно борозд слой навоза, а затем перегноя или выветренного торфа (общий слой до 35 см). Рассаду или корневища высаживают на расстоянии 40-50 см. Сверху растения присыпают слоем 5-7 см почвы, перегноя или торфа, а осенью этот слой над зимующими почками доводят до 10 см.

При уходе за культурой необходимо легкое рыхление, так как корни расположены близко к поверхности почвы, прополка по необходимости, два - четыре полива за сезон. Корневище спаржи растет вверх, поэтому, чтобы корни не оголялись, их ежегодно присыпают землей (поверх ростков). В почках ростков накапливаются запасные питательные вещества, за счет которых ранней весной растут новые побеги. Осенью для задержания снега стебли срезают на высоте 8-10 см от земли и снова засыпают растения перегноем или торфом (лучше торфяным компостом) слоем 8-10 см. На второй год уход тот же.

В средней полосе урожай спаржи убирают только на третий год. К этому времени хорошо развиваются корневища с большим запасом питательных веществ.

Для получения отбеленной спаржи каждую осень проводят высокое окучивание растений (слой почвы над почками не менее 25 см). Поверхность гребней выравнивают и слегка уплотняют. В мае, при температуре почвы 8-10°С, над рядами спаржи в почве появляются трещины и вздутия - сигнал для начала уборки урожая. Почву осторожно отгребают и ножом срезают побеги на 3-4 см выше корневой шейки. Срезку проводят утром или вечером. Образовавшиеся при этом ямки засыпают перегноем или торфокомпостом.

В первый год сбора урожая с одного растения срезают не более трех побегов. Период ежедневной уборки урожая длится в течение 20-30 дней. После этого растения разокучивают, вносят минеральные удобрения в том же количестве, что и под вспашку, и снова окучивают. В последующие годы срезают все побеги (10-20). Период ежедневной уборки урожая увеличивается до 40 дней. За сезон с одного куста собирают до 30 отбеленных побегов по 40-60 г каждый (до 1,8 кг).

При выращивании неотбеленной спаржи применяют специальные сорта с долго не грубеющими зелеными побегами. Уборку проводят ежедневно. Срезают побеги длиной 15-25 см на 2 см ниже уровня почвы. Молодые непереросшие ломкие и нежные зеленые побеги вкуснее и ценнее, чем отбеленные. Агротехника их проще - не надо окучивать.

Ежегодно после 5-6 сборов проводят подкормку растений аммиачной селитрой (300 кг/га), калийной солью (100 кг/га), суперфосфатом (150 кг/га) и органическими удобрениями, лучше разведенным коровяком.