Сельдерей

Корневой и листовой сельдерей богат витаминами, минеральными солями, сахарами, аминокислотами, эфирным маслом (в листьях до 100 мг%). Черешковый сельдерей, который выращивают для получения сочных мясистых черешков, также богат витаминами.

Агротехника в открытом грунте. Размещают в обычных овощных севооборотах после капусты, картофеля, свеклы. Предпочитает богатые перегноем нейтральные почвы пониженного рельефа или суглинистые хорошо окультуренные и влажные.

Вегетационный период в зависимости от сорта и погодных условий длится 120-150 дней.

Выращивают рассадным способом и посевом дражированных семян в грунт. При высадке рассады между рядками оставляют расстояние 45 см или 60 см, а между растениями в ряду - 15-18 см (110-148 тыс. на 1 га).

При посеве в открытый грунт семена намачивают, проращивают и переносят в ледник или в холодильник на 15-20 дней. Перед посевом их провяливают (слегка подсушивают, но не на солнце), перемешивают с балластом (1 часть семян на 5 частей балласта). Норма высева - 0,6-0,8 кг/га.

Схема посева однострочная с междурядьем 45 или 60 см или двухстрочная (58+12 см). Первое прореживание растений на расстояние 8 см проводят в фазе 2-3 настоящих листьев, второе окончательное - на расстояние 15 см в начале формирования корнеплода.

Оптимальная температура для роста в пасмурные дни 16-18°С. Через 10-15 дней после посадки проводят полив с подкормкой (по 80 кг/га аммиачной селитры и суперфосфата и 60 кг/га хлорида калия), который затем повторяют через 2 недели. Если культуру ведут на лист, а не на корнеплод, то за 2-3 недели до первой срезки проводят дополнительную подкормку.

При выращивании сельдерея через рассаду листья можно срезать 3 раза, при безрассадном способе - 1-2 раза (последняя уборка вместе с корнем). Через 40-50 дней после высадки рассады листья отрастают на 25-30 см. Их срезают, оставляя черешки до 5-7 см. После каждой срезки проводят полив с подкормкой (аммиачная селитра - 100 кг/га, суперфосфат и калийные удобрения - по 50-80 кг/га). При двукратной уборке (с 10-15 августа по октябрь) общая урожайность достигает 20 т/га и более.

Агротехника в защищенном грунте. Для зимней выгонки сельдерея в теплице корнеплоды заготавливают в октябре: для непосредственной высадки - с черешками листьев 5-7 см, для хранения - 2-3 см. Около 2 месяцев их хранят в погребе, подвале, хранилище в ящиках в 2-3 слоя, пересыпая каждый слой известью-пушонкой из расчета 0,5 кг на ящик (10-12 кг корнеплодов). Отходы при этом составляют 15-20%. На 1 м² теплицы высаживают 6-8 кг корнеплодов диаметром 7-8 см. Посадку проводят в бороздки, обязательно предварительно обильно полив почву. Первый полив после посадки применяют при появлении листьев, то есть когда растения тронутся в рост. Дальнейший уход такой же, как при выгонке петрушки.

На выгонку выращивают сорта корневого сельдерея Яблочный, Деликатес, Корневой грибовский.

В зимних теплицах (опыт совхозов имени Горького, "Московский" и экспериментального хозяйства НИИСХ ЦРНЗ "Немчиновка", Московская область) сорта Корневой грибовский или Яблочный в середине декабря высевают на рассаду в ящики - 0,5-1 г на 2 ящика или в грунт - 2 г/м². В течение 2-3 недель после появления всходов и затем в течение 10-15 дней после пикировки сеянцев в горшочки проводят утреннее электродосвечивание 3-5 ч. Рассаду высаживают в 60-дневном возрасте. Горшечная рассада (горшочки 4×4 см) обеспечивает в 1,5-2 раза более высокий урожай при первых срезках. В фазе 3-4 настоящих листьев сеянцы можно высаживать сразу на постоянное место в пленочные теплицы. В обоих случаях при досвечивании сеянцев первую срезку листьев можно проводить через 3,5-4 месяца, т. е. в конце марта - начале апреля.

При посеве семян в зимних и пленочных теплицах на рассаду в начале - середине января и высадке 60-дневной рассады, выращенной без электродосвечивания, в середине марта первую срезку листьев проводят к 1 мая. Урожай их при этом достигает 2-2,5 кг/м².

Схема высадки рассады в теплице - 15×5 см. Режим температуры и влажности воздуха такой же, как и при выращивании петрушки. После каждой срезки или через одну применяют минеральную подкормку (30-40 г/м² азотных и по 20-30 г/м² калийных и фосфорных удобрений). В течение года проводят 6-8 срезок листьев с интервалом 30-60 дней (в зависимости от времени года и освещенности). Общая урожайность в пленочных и остекленных зимних теплицах - 14 кг/м² и более.