Салаты эндивий и эскариол

В культуре эндивий и эскариол - однолетние растения, образующие мощную розетку листьев. У эндивия изрезанная кудрявая листовая пластинка, а у эскариола широкая цельнокрайная.

Хорошо растут на плодородных почвах с нейтральной реакцией среды.

Посев семян в открытом грунте проводят в апреле - июле. Норма высева - 2-3 кг/га.

При выращивании через рассаду во избежание раннего стеблевания растений поддерживают температуру не ниже 10°С.

В зимне-весенний и осенне-зимний периоды выращивают в защищенном грунте как обычный салат. Осенью можно прикапывать для выгонки с комом земли в теплицах и парниках.

Для использования в свежем виде в сухую летнюю погоду за 2-3 недели до уборки растения отбеливают: для этого листья связывают или накрывают плотной бумагой по установленному каркасу. При уборке листья срезают ближе к кочану. Урожайность 3-5 т/га.