Петрушка

Различают - 2 группы сортов петрушки: корневую и листовую. Первая образует розетку из 30-40, вторая - из 70-80 троякоперисторассеченных листьев.

Агротехника в открытом грунте. В севообороте петрушку размещают после ранней белокочанной капусты, огурца, раннего картофеля.

Система обработки почвы - лущение, зяблевая вспашка и безотвальная весенняя перепашка зяби плугом с предплужником в агрегате с катком.

Под предпосевную обработку почвы вносят 30-50 т/га перегноя или компоста и минеральные удобрения (300 кг/га аммиачной селитры, 200 кг/га суперфосфата и 100 кг/га хлорида калия).

Корнеплоды петрушки в открытом грунте средней полосы страны при посеве в апреле - мае получают с сентября по октябрь. Высокие урожаи выращивают на хорошо окультуренных легких по механическому составу плодородных почвах.

Агротехника в основном такая же, как для моркови. Но петрушка более холодостойка. При высоком снежном покрове и укрытии листьями, опилками, сухим торфом в средней полосе страны она может перезимовать в почве.

Перед посевом семена калибруют и проращивают в двойном слое марли при комнатной температуре. При появлении на шестой день у 5-6% семян ростков выдерживают в течение 10-12 дней и более на льду или в холодильнике при температуре от -1 до 2°С. Это позволяет получить всходы не на 15-20-й, а на 5-7-й день после посева. Норма высева -8-10 кг/га. Схема посева одно- или двухстрочная (соответственно 45 или 58+12 см).

Особое значение в настоящее время приобретает круглогодовое выращивание петрушки на лист, спрос на которую чрезвычайно возрос. Норма высева такая же, как и при выращивании на корнеплод. Схема посева однострочная (междурядья 45 см) с расстоянием между семенами в рядке 2-3 см. Можно проводить посев многострочным (4-7 строчек) или двухстрочным (58+12 см) способом.

При выращивании на лист петрушка особенно предпочитает плодородные почвы и подкормки азотными удобрениями.

8 открытом грунте ее можно сеять в несколько сроков: ранней весной (в средней полосе во второй половине апреля), летом (не позднее первой декады июня) или под зиму (октябрь - ноябрь). За период вегетации в зависимости от погоды проводят 3-5 поливов.

По существующей технологии при посеве в конце апреля - начале мая корнеплод и листья убирают вместе, как правило, начиная с августа до первой половины октября. Общая урожайность может достигать 12-15 т/га.

Во многих хозяйствах Московской области применяют технологию многократной срезки листьев петрушки в открытом грунте. При посеве в конце апреля на 80-90-й день после появления всходов при отрастании листьев не менее чем на 20-25 см (апрельский посев) их срезают (примерно с 20-30 июля), оставляя черешки длиной до 5 см. С 1 га получают 8-9 т/га листьев. Затем проводят подкормку растений минеральными удобрениями (по 50-80 кг аммиачной селитры и суперфосфата и 80-100 кг хлорида калия на 1 га) и через 40-45 дней снова срезают листья. Второй урожай достигает 6-9 т/га. Подкармливают растения после каждой срезки. Третью, окончательную уборку листьев вместе с корнеплодами проводят с конца сентября. Можно не убирать урожая в третий раз, а оставить растения под зиму. Ранней весной их накрывают пленкой (каркасы, тоннели) и получают сверхранний урожай (до 5 т/га), после чего проводят еще 1-2 срезки листьев. Общая урожайность при такой технологии - 20-22 т/га.

Агротехника в защищенном грунте. Выгонку петрушки проводят в январе - феврале в зимних и обогреваемых пленочных теплицах. Для этого корнеплоды диаметром 1,5-3 см, специально выращенные в открытом грунте, осенью выкапывают, обрезают, оставляя черешки листьев при длительном хранении 2 см, при 45-дневном 3 см, а при непосредственной за уборкой высадке - 5-7 см. Хранят корнеплоды в подвале или в хранилище в ящиках с присыпкой торфом, песком, опилками или без нее.

Через 1,5-2, а иногда и через 3 месяца хранения их высаживают в теплице по схеме 10×8 см (8-12 кг/м²). Агротехника напряженная: полив до высадки корнеплодов, усиленные поливы в начале роста листьев, вентиляция, немедленное удаление больных растений, электродосвечивание в декабре - январе.

При трехкратной срезке листьев в зимних теплицах с 15-20 января по 15 апреля общий урожай их составляет 6-7 кг/м².

В пленочных теплицах корнеплоды высаживают 20-25 февраля. Первую срезку листьев проводят 1-5 апреля, последнюю 15-20 июня. Общая урожайность за 3 срезки равна 7 кг/м².

Во всех теплицах к третьей срезке, несмотря на соблюдение агротехники, более 50% растений приходится удалять вследствие заболевания белой гнилью (склеротиния).

Срок потребления листьев петрушки можно увеличить за счет прикопки корнеплодов с листьями в октябре на зиму в парниках и теплицах. Парник укрывают рамами, матами, слоем опилок 20-30 см. Но этот способ весьма трудоемок и его используют редко.

Получить листья петрушки можно также посевом семян в грунт в зимних и отапливаемых пленочных теплицах (1 слой армированной и 2 слоя обычной пленки). Грунт предварительно дезинфицируют. Высевают 1,5 г/м² семян корневых сортов Урожайная, Сахарная и Бордовикская. Схема посева - многострочная, междурядье - 10-15 см. Первый срок посева - конец января - начало февраля. Петрушку можно сеять также в сентябре после уборки огурца.

Оптимальный режим - дневная температура 16-18°С, ночная - 10-14°С, относительная влажность воздуха - 60-70%.

В зимних остекленных теплицах с конца ноября до конца февраля эффективно утреннее электродосвечивание в течение 4-6 ч (в этом случае общая урожайность достигает 12-13 кг/м² и более).

В зависимости от периода года и условий освещенности интервалы между срезками листьев составляют 35-60 дней (в отдельные годы летом 30, а зимой 70 дней). Срезают их, оставляя черешки длиной около 5 см.

При последней (пятой - седьмой) срезке растения убирают вместе с корнем. В случае выращивания из семян растения лучше переносят многократную срезку и практически не подвергаются заболеваниям. К пятой - седьмой срезкам больных растений бывает не более 6-8%. Эффективно выращивание горшечной рассады петрушки 45-60-дневного возраста.

Лучшими корневыми сортами являются Сахарная с коротким толстым корнеплодом, Бордовикская - более поздний сорт с длинным корнеплодом, Урожайная. Из листовых используют 2 разновидности - обыкновенную листовую и кудрявую. Петрушка кудрявая с желто-зелеными гофрированными краями листьев особенно богата витамином С (до 300 мг%) и долго сохраняет тургор.