Перец

В севообороте размещают после ранней белокочанной и цветной капусты, бобовых, огурца, зеленных. Предпочитает легкие высокоплодородные почвы. Под предпосевную обработку почвы вносят 40-60 т/га перегноя или компоста, 250 кг/га аммиачной селитры и по 100-150 кг/га суперфосфата и хлорида калия.

На юге выращивают безрассадным способом, в средней полосе страны - через рассаду. Расход семян при выращивании рассадой - 1,5 кг/га. Сроки выращивания рассады и высадка ее на постоянное место такие же, как при культуре томата и баклажана.

В отличие от томата перец хуже переносит пересадку, поэтому рассаду выращивают только в горшочках. Высаживают ее глубоко, до первой пары настоящих листьев. Площадь питания несколько меньше, чем у томата. Расстояние между растениями в ряду для сладких перцев - 25-30 см, для острых - 18-20 см. При квадратной схеме посадки 70×70 см высаживают по три растения в лунку. Применяют и двухстрочные схемы посадки - 90+40×20 см для сладкого перца и 80+40×15 см - для острого. Не нуждается в пасынковании. Требует более частого, но менее обильного, чем томат, полива, лучше дождеванием, с перерывом во время цветения. Прищипка над шестым-седьмым листом стимулирует образование боковых побегов и листьев, предотвращает увядание растений. Уход и режим питания такие же, как и для томата. Поскольку перец - растение короткого дня, он лучше развивается при 10-12-часовом световом дне.

Техническая спелость у ранних сортов наступает через 110-120, у поздних - через 150-160 дней после посева. Для биологического созревания требуется еще 15-20 дней.

Сбор плодов начинают при технической спелости. Урожай снимают по мере созревания через каждые 5-7 дней. Плоды обрывают с плодоножкой. Сладкий перец убирают в технической и биологической (больше витамина С); острый - зеленым в технической спелости и красным - в биологической. Стандартными являются плоды не менее 6 см в диаметре удлиненной и не менее 4 см - округлой формы. Урожайность перца острых сортов достигает 15, сладких - 25 т/га.