Овсяный корень

Овсяный корень (козлобородник) - двулетнее холодостойкое растение. Имеет приятный, нежный вкус, богат белком, содержит минеральные соли, инулин. Корнеплод используют в вареном и жареном виде как гарнир или в супах. Применяют в качестве суррогата кофе.

Возделывают на внесевооборотных участках с окультуренными плодородными некислыми почвами.

Посев проводят ранней весной (апрель - май), уборку - в сентябре. Корнеплоды, оставленные в почве, при высоком снежном покрове хорошо перезимовывают и в мае отрастают для весеннего потребления. Урожайность 6-8 т/га.