Требования овощных культур к условиям внешней среды

Тепло. Требовательность овощных растений к теплу изменяется по периодам их жизненного цикла. Семена холодостойких культур (капуста, корнеплоды, лук, зеленные) могут прорастать при температуре ниже 10°С, однако при этом надолго задерживается появление всходов. Оптимальная температура для их прорастания 18-25°С.

Семена теплолюбивых растений (семейства тыквенные и пасленовые) начинают прорастать при 13-14°С, но оптимальной для них является температура 25-30°С.

Устойчивость теплолюбивых растении, например томата, к пониженным температурам можно несколько повысить воздействием на набухшие семена пониженной температурой (менее 0°С) в течение 2-3 сут или переменными температурами в течение 10-15 сут (днем 18-20°С, ночью до -5°С), а также закалкой рассады. Благодаря этому повышается устойчивость молодых растений к весенним заморозкам, поскольку становится возможной более ранняя высадка рассады. Переменные температуры (ночные ниже дневных на 3-7°С) способствуют усилению роста растений.

Для того чтобы предотвратить вытягивание всходов, после прорастания семян температуру воздуха резко (с 18-25°С до 8-12°С) снижают. При высокой температуре, особенно ночью, растения, сильно вытягиваются и ослабевают. В дальнейшем они медленно развиваются и дают низкие урожаи. Снижение температуры после появления всходов способствует более сильному росту корней по сравнению с надземной частью. После того как у растений сформируется корневая система и несколько настоящих листьев, температуру можно повысить.

Для теплолюбивых растений, например огурца, ночная температура ниже 18-20°С приводит к снижению урожайности. Это объясняется тем, что плоды у него растут главным образом в ночные часы. В это время происходит усиленный приток органических веществ из листьев к завязям. Если одновременно со снижением температуры уменьшается влажность воздуха, растения поражаются мучнистой росой.

Свет. отношение растений к свету особенно важно учитывать при выращивании рассады и овощных культур в защищенном грунте, а также при выборе места и схемы посева или посадки овощных растений.

Наиболее требовательны к свету тыквенные, пасленовые и бобовые, менее требовательны - капустные, корнеплодные, луковые и зеленные овощные культуры.

Важно максимально использовать солнечную энергию при выращивании ранних овощных культур в защищенном грунте. С этой целью парники и каркасы необходимо размещать на южном склоне участка, следить за чистотой стекла и полимерных укрытий.

При выращивании растений в защищенном грунте самый ответственный момент - появление всходов. В это время запасные питательные элементы семени уже израсходованы, поэтому при затенении всходов, в том числе вследствие чрезмерной густоты размещения растений, корневая система развивается слабо.

Влага. Наиболее требовательны к условиям водного режима почвы рассада, зеленные овощные культуры, капустные растения, в первую очередь цветная капуста, в меньшей степени - томат. Но потребность овощных растений в воде неодинакова в разные фазы роста. Особенно важно поддерживать оптимальную влажность почвы при прорастании семян.

Растения семейства капустные больше всего влаги потребляют при образовании продуктовых органов (кочаны, корнеплоды), плодовые - во время плодоношения, луковые - в период усиленного нарастания листьев. Скороспелые сорта, нуждаются в большем количестве влаги, чем позднеспелые. Способность растений использовать почвенную влагу в значительной мере зависит от физических свойств почвы и степени развития активной корневой системы, В орошаемом овощеводстве необходим некоторый перерыв между посадкой (при условии обязательного полива при высадке рассадных растений в борозды, лунки) и первым вегетационным поливом, что способствует развитию более мощной корневой системы растений. Для теплолюбивых культур имеет значение и температура поливной воды. В защищенном грунте, например, она должна составлять 25°С.

Чем лучше питается растение, тем меньше оно расходует воды, поэтому на хорошо удобренных участках растения требуют меньше поливов. При определении нормы и сроков поливов учитывают биологические особенности корневой системы, и возраст растений.

Для капусты и огурца большое значение имеет оптимальная влажность не только почвы, но и воздуха, в связи с чем в открытом грунте полив этих культур проводят дождеванием. В теплицах относительную влажность воздуха для огурца поддерживают в пределах 90-95%.

Почвенное питание. Отношение растений к условиям корневого питания характеризуется двумя показателями: потреблением питательных элементов, или выносом их из почвы, и требовательностью к наличию питательных элементов в почве, что определяется биологическими особенностями растений. Наибольшее количество питательных элементов потребляет капуста позднеспелых сортов; несколько меньшее - морковь, свекла, брюква; среднее количество - томат и лук; наименьшее - редис и огурец.

Овощные культуры богаты углеводами и отличаются повышенной требовательностью к калию. Однако они нуждаются в первую очередь в азотных удобрениях, поскольку почва, особенно суглинистая, лучше обеспечена калием, чем азотом. Скороспелые сорта более требовательны к азоту, чем позднеспелые. Культуры, отличающиеся малым выносом питательных элементов, обычно больше других требовательны к условиям почвенного плодородия.

Потребление питательных элементов возрастает по мере роста и развития растений, однако их вынос на единицу массы у молодых растений в 2-3 раза больше, чем у взрослых. Раннее плодоношение огурца и томата в значительной степени зависит от обеспеченности растений фосфором к моменту появления всходов. Капустные и зеленные растения в начале вегетации более отзывчивы на азотные, а в период формирования кочана - на фосфорно-калийные удобрения. Плодовые овощные растения для обеспечения интенсивного роста, особенно корневой системы, с начала прорастания семян требуют усиленного фосфорного, а с образованием завязей - азотно-калийного питания.

Недостаток того или иного питательного элемента, как правило, отражается на внешнем виде растений. При недостатке азота листья становятся бледно-зелеными, а затем желтеют... При этом рост растений сильно задерживается. В случае нехватки фосфора листья приобретают фиолетово-красный оттенок. У томата такая окраска появляется на нижней поверхности листьев. При недостатке калия края листьев буреют, как от ожога, на листьях появляется бурая пятнистость. Сильный недостаток калия вызывает вялость и свисание листьев. У томата нижние листья желтеют между жилками и на плодах появляются зеленовато-желтые пятна. При магниевом голодании растений ткани листьев между жилками окрашиваются в желтый, красный или в фиолетовый цвет, при этом жилки листа остаются зелеными. У томата между ними появляются коричневые и бурые пятна. У огурца края листьев белеют.

Недостаток калия наблюдается, как правило, на торфяных, пойменных и песчаных, а магния - чаще всего на песчаных и суглинистых почвах. Нехватка калия и магния сказывается обычно во второй половине вегетации растений, так как эти элементы частично вымываются из почвы. Большое значение имеет соотношение питательных элементов в почве и реакция ее среды. Избыток азота или фосфора повышает потребность растений в калии, а избыток калия - в магнии и кальции. Недостаток магния и кальция особенно сильно проявляется при высокой кислотности почв.

Воздушное питание растений осуществляется листьями, усваивающими углекислоту, содержание которой в воздухе составляет 0,03%. Одним из главных источников углекислого газа является почва, где он образуется в результате жизнедеятельности микроорганизмов, разлагающих органические вещества. Поэтому приземный слой воздуха непрерывно обогащается углекислотой. Однако в дневные часы процесс фотосинтеза идет столь интенсивно, что потребность в ней растений полностью не обеспечивается.

При дополнительном питании растений углекислотой улучшается их рост и развитие, возрастает количество листьев, они становятся крупнее, ускоряется плодоношение, повышается урожай. Мощным источником обогащения почвы и приземного слоя воздуха углекислотой являются органические удобрения.