Малораспространенные пряновкусовые

Из пряновкусовых культур еще меньше распространены в производстве, но являются очень ценными: кервель, фенхель овощной, тмин, базилик, майоран, чабер, мелисса, тимьян, иссоп и др.

Кервель - однолетнее растение семейства зонтичных, имеющее приятный аромат, напоминающий анис. В пищу используют листья растений до фазы цветения в качестве приправы к различным мясным и овощным блюдам.

Сравнительно не требовательно к плодородию почвы, теневыносливо, требовательно к условиям увлажнения. Сеют рано весной по схеме 50+20 см. Норма высева семян 10-15 кг/га. Урожай убирают до цветения.

Фенхель - многолетнее растение семейства зонтичных. В культуре выращивают как однолетнее или двухлетнее растение. Для овощного фенхеля характерно образование крупных утолщений у основания черешков прикорневых листьев (кочанчики). Их употребляют в пищу свежими или едят в отварном виде с маслом и сухарями. Можно использовать в пищу молодые побеги и корни.

Листья могут быть приправой к мясным и овощным блюдам. Стебли пригодны в качестве пряности для засолки огурцов.

Культура холодостойкая и требовательная к влаге. Сеют рано весной рядовым способом С междурядьями 45 см или ленточно 50+20 см. В рядах растения прореживают на 15-20 см.

Тмин - двухлетнее растение семейства зонтичных. Мало требовательное к условиям выращивания, устойчиво к затенению. Листья и молодые побеги употребляют как приправу к супам и в качестве салата. Все чаще используют семена в кондитерском, хлебопекарном, парфюмерном производстве и медицине.

Сеют рано весной однострочно через 45 см или лен- точно по схеме 50+20 см. Норма высева семян 8-10 кг/га. Всходы появляются через 2-3 недели. Прореживают растения в фазе 2-3 листьев на расстоянии 15-20 см.

Базилик - однолетнее растение семейства губоцветных высотой 40-60 см. Теплолюбивое, погибает от небольших заморозков. Многие разновидности имеют различную окраск) листьев - от зеленой до фиолетовой.

В пищу используют листья и верхние части молодых побегов в свежем и сушеном виде, как приправу к различным блюдам. Высевают семена в открытый грунт одновременно с бахчевыми культурами, рядовым способом через 45 см или по ленточной схеме 50+20- -30 см. В течение вегетационного периода побеги можно срезать 2-3 раза. Окончательную уборку урожая проводят до цветения.

Майоран (семейство губоцветных) различают однолетний (садовый) и многолетний (душица). Чаще культивируют однолетние растения.

Листья и молодые побеги употребляют в свежем и сушеном виде в качестве приправы к рыбным и овощным блюдам, а также для ароматизации чая и консервирования.

Растение теплолюбивое и в раннем возрасте повреждается даже небольшими заморозками. Семена очень мелкие и прорастают медленно. Схема посева ленточная 50+20 см. Между растениями в ряду расстояние 10-15 см. Норма высева семян 3 кг/га. В течение вегетационного периода побеги можно срезать дважды, а окончательно убирать в начале цветения, срезая стебли на 5 см от земли.

К семейству губоцветных относится и чабер, который тоже имеет однолетнюю и многолетнюю разновидность. Последняя обладает более резким запахом. Чабер служит приправой к различным блюдам в свежем и сушеном виде.

Обе разновидности можно размножать посевом семян в открытый грунт. Для этого семена рано весной высевают рядовым способом через 45 см или ленточно по схеме 50+20-30 см. Прореживают растения в рядке на 15-20 см. Убирают урожай в начале цветения.

Мелисса лимонная - многолетнее растение семейства губоцветных. На одном месте растет 8-10 лет. Листья и молодые побеги, подобно другим пряным растениям, употребляют в пищу как приправу к различным блюдам. Является хорошим медоносом. Чай из мелиссы помогает от головных болей. Размножают посевом семян и вегетативно. Весной высевают вместе с теплолюбивыми культурами по рядовой схеме с междурядьями 50-60 см. Прореживая всходы, доводят расстояние между растениями в рядках до 25-30 см. Норма высева семян 5-7 кг/га. Срезают растения в начале цветения. Используют в свежем и сухом виде.

Тимьян - многолетний полукустарник семейства губоцветных высотой до 30 см. Как пряность добавляют к различным блюдам в свежем и сушеном виде.

Выращивать можно посевом семян в грунт или через рассаду. В открытый грунт посев производят рано весной на глубину 0,5 см, рядовым способом с междурядьями 45 см. После прореживания оставляют растения в ряду с расстоянием 20 см. Уход обычный.

При уборке урожая растения срезают в фазе цветения на 5-7 см от почвы.

Иссоп - многолетнее растение семейства губоцветных высотой до 70 см. Нетребовательно к условиям выращивания. Зелень в свежем виде используют как приправу к разным блюдам.

На одном месте растет 4-5 лет. Семена (6 кг/га) можно высевать непосредственно в открытый грунт или на рассаду в защищенный грунт.

Растения размещаются рядами по схеме 70×30-40 см.

Срезают их в начале цветения. Зелень как пряную приправу можно собирать в период вегетации несколько раз.