Шпинат

Относится к наиболее скороспелым и холодостойким овощным растениям. Имеет большое значение для детского и диетического питания. По технологии выращивания близок к листовому салату.

Высевают семена рано весной по схеме 50+20 см. Норма высева 30-40 кг/га. Глубина посева 2-4 см.

Уход и уборка- урожая аналогичны листовому салату.

По Донецкой области районированы сорта Исполинский (скороспелый) и Виктория (позднеспелый).

Из других зеленных культур заслуживают внимания кресс-салат, салатная (листовая) горчица, огуречная трава (бораго), цикорные салаты эндивий и эскариол, эстрагон.

Кресс-салат - однолетнее растение с рассеченными или цельными с зубчатым краем листьями, образующими розетку. Холодостоек, требователен к влажности почвы, светолюбив, очень скороспел. Через 2-3 недели после всходов готов к использованию в пищу. Пригоден к употреблению до начала стрелкования в сыром виде, в качестве салата, приправы к супам и вторым мясным блюдам.

Сеют рано весной по схеме 50+20 см. Норма высева семян 8 кг/га. При засушливой погоде необходим полив. Убирают с корнями и связывают в пучки. Чтобы задержать увядание, опрыскивают зелень водой.

В сухую и жаркую погоду молодые растения повреждают земляные блошки. Против них можно проводить частые поливы небольшими дозами воды.

Салатная горчица - однолетнее растение с крупными листьями различной формы. Скороспелое. Холодостойкое. При высокой температуре и недостатке влаги розетка листьев развивается слабо и растения быстро стрелкуются.

Молодая зелень в сыром виде - хорошая приправа к мясным и рыбным блюдам, а также добавка к салатам.

Технология выращивания почти такая же, как и у кресс-салата. Норма высева семян 8-10 кг/га. Убирают в фазе розетки листьев, до стеблевания.

Огуречная трава - однолетнее растение из семейства буравчиковых. Очень холодостойкое, теневыносливое. Хороший медонос. В пищу употребляют молодые листья в свежем виде. Они обладают запахом свежего огурца. Технология выращивания аналогична таким однолетним зеленным, как кресс-салат, салатная горчица. Норма высева семян 25-30 кг/га. Болезнями и вредителями поражается слабо.

Цикорные салаты эндивий и эскариол включают одно- и двухлетние растения семейства сложноцветных, образующие крупную розетку листьев.

Листья эндивия сильно изрезанные, узкие, гофрированные; у эскариола - цельнокрайние, широкие. Они содержат много ценных для человеческого организма веществ и употребляются в пищу в сыром и вареном виде. Из них готовят различные блюда. Листья имеют горьковатый привкус, который обусловлен присутствием интибина, - вещества, благоприятно действующего на пищеварение и сердечно-сосудистую систему.

По биологическим свойствам эндивий и эскариол близки к листовому салату. Сходны они и по технологии выращивания. Глубина посева семян 0,5-1 см, норма высева-2-2,5 кг/га.

Эстрагон (Тархун) - многолетнее растение в виде куста высотой до 1,5 м. Как овощ выращивают на одном месте до 4 лет. Плохо растет на сырых низких местах. Размножается семенами (через рассаду) и вегетативно. Используют в пищу молодые травянистые побеги с листьями для приготовления салатов, как приправу к различным блюдам.