Салат

По питательным достоинствам одна из наиболее ценных зеленных культур. Имеет несколько разновидностей, среди которых наиболее ценны кочанный и листовой салат.

У кочанного салата образуются кочаны различной величины и плотности, а у листового - только розетка листьев. В неблагоприятных условиях выращивания и у кочанных сортов кочан может не образоваться или формируется не полностью, происходит преждевременное стрелкование.

Салат относится к наиболее скороспелым овощным культурам. Период их всходов до начала технической спелости у листовых сортов составляет 25-40 дней, у кочанных - от 30 до 100 дней и более.

Растение холодостойкое. Может расти при температуре 5°С, но оптимальная температура для роста 15- 20°С, а наиболее плотные кочаны образуются при 12-14°С. В фазе розетки закаленные растения могут выдерживать заморозки до минус 5-6°С. При высоких температурах происходит преждевременное стрелкование растений, особенно если недостает влаги.

Культура светолюбивая. В условиях недостатка света при загущенных посевах кочаны завязываются слабо. Требует постоянного наличия влаги в достаточном количестве, но не выносит и чрезмерной влажности. Особенно отрицательно реагируют на переувлажнение кочанные сорта в поздние фазы роста. При этом кочаны плохо уплотняются и заболевают.

По Донецкой области районирован сорт Зеленый круглый, по Ворощиловградской - Кучерявец одесский.

Для получения товарной продукции более продолжительное время и в более ранний период можно выращивать также кочанный сорт Беттнера и листовой салат Московский парниковый.

Для непрерывного получения продукции салата с начала мая до середины июня при ранневесеннем посеве и безрассадном способе выращивания в условиях Донецкой области практически достаточно сочетание как минимум сортов Московский парниковый, Беттнера и Зеленый круглый.

Наиболее подходящие для салата рыхлые, хорошо обработанные почвы с большим запасом питательных веществ в усвояемой форме.

Лучшие предшественники - огурец, лук, капуста. Подготовка почвы - обычная под мелкосеменные культуры. Сеять надо весной как можно раньше. Можно использовать ленточную схему 50+20 см. Норма посева 2-3 кг/га семян. Глубина посева 1,5-2 см. В фазе 4-5 листьев прорывают кочанный салат на 15-20 см, листовой - на 10-12 см. Вырываемые растения могут быть использованы как товарная продукция.

Основные приемы по уходу за растениями сводятся к рыхлению междурядий и поливам.

Начало уборки листового салата в фазе 5-7 листьев, кочанного - при образовании кочанов диаметром не менее 6 см. Убирать лучше в сухую погоду рано утром в день реализации продукции. Листовой салат вырывать с корнем и, отряхнув землю, укладывать в один слой корнями вниз в ящики или корзины по 4-6 кг. Кочанный салат срезать с розеткой листьев и кочерыгой не менее 1 см.