Лук-порей

Является двухлетней культурой. В первый год он образует стебель (ножку), на второй год у него появляются стрелки, которые зацветают и дают семена. Растения довольно холодостойки и выносят осенние заморозки до 7-8°С без повреждений, сохраняя свежесть и зеленый вид. Вегетационный период порея достигает 190 дней. Поэтому он используется в пищу главным образом в осенне-зимний период.

Лук-порей питателен и обладает рядом целебных свойств: повышает аппетит, улучшает деятельность печени и желчного пузыря, обладает мочегонными свойствами, благодаря высокому содержанию солей калия (254 мг в 100 г свежей массы). Рекомендуется при заболевании ревматизмом, подагрой, ожирении и камнях в почках. Употребляют в пищу отбеленный ложный стебель (ножку), который используют главным образом для приготовления различных острых приправ и гарниров к мясным и рыбным блюдам. По вкусу порей напоминает сладкие сорта репчатого лука. Однако он более нежный, сладковато-острый, с ароматным запахом. В сыром виде его можно добавлять в салаты и гарниры.

Наиболее распространенными и районированными сортами порея для УССР являются Болгарский и Карантанский. У первого ножка почти в два раза длиннее, поэтому он более урожайный.

Лук-порей хорошо растет на богатых черноземах и пойменных плодородных почвах. Лучшие предшественники для него- капуста ранняя и редис. После уборки предшествующей культуры под вспашку вносят 20- 30 т/га перегноя.

Для осенне-зимнего потребления порей выращивают путем высева семян в открытый грунт в ранневесенние сроки. Сеют овощными сеялками ленточным двухстрочным способом по схеме 60+30+30 см или 60+40+ +40 см. Чтобы получить более ранние всходы, за 3-4 дня до посева семена намачивают в воде комнатной температуры. Норма высева 6 кг/га, глубина заделки 8 см. Посевы необходимо прикатывать.

Для летнего потребления порей выращивают рассадой, которую готовят в парниках. Семена высевают за 50-60 дней до высадки рассады в открытый грунт. Норма высева 12-15 г на 1 м². С одной парниковой рамы получают 2 тыс. растений. При рассадном способе выращивания на 1 га требуется 1,5 кг семян. Оптимальная температура роста порея 20-22°С.

В открытый грунт рассаду высаживают через 10- 15 дней после начала полевых работ, в увлажненные борозды. Уход за посевами порея такой же, как и за репчатым луком однолетней культуры. Одним из важных приемов агротехники является "отбеливание" ножки. Делают это путем двукратного окучивания растений. Первое окучивание проводят, когда растения достигнут толщины карандаша, второе - за 40-50 дней до уборки.

В условиях юга Украины можно практиковать летние посевы порея для осенне-зимнего потребления. В таких случаях посев проводится в первой декаде июля.

Лук-порей может перезимовывать только под снежным покровом. Более зимостойкий сорт Карантанский. Убирают урожай обычно в конце октября. Подпаханные растения выбирают, очищают от корней и листьев и закладывают на хранение в подвалы или овощехранилища, где их пересыпают влажной землей, устанавливая в вертикальном положении.