Столовые корнеплоды

К группе корнеплодных овощных культур относятся растения различных семейств: зонтичных - морковь, петрушка, сельдерей, пастернак; маревых - столовая свекла; крестоцветных - редис, редька, репа и брюква; сложноцветных - цикорий, скорцонер (черный корень) и овсяный корень.

В пищу используют сочные корнеплоды и зеленые листья (петрушка, сельдерей, листовая свекла, или мангольд).

Корнеплоды содержат большое количество углеводов, белков, органических кислот, минеральных солей и витаминов и оказывают благоприятное влияние на обмен веществ в организме человека.

Достоинство корнеплодов - хорошая лежкость, что дает возможность использования их в течение всего года. Ценное хозяйственное качество - хорошая транспортабельность, высокая урожайность, возможность максимальной механизации всех процессов выращивания и уборки.