Брокколи (Спаржевая)

Разновидность цветной капусты. Более ценна по питательным качествам и менее требовательна к условиям выращивания. Отличается от цветной и белокочанной капусты также большей устойчивостью к повреждениям вредителями и болезнями. Выдерживает понижения температуры до минус 7°С.

В пищу употребляют рыхлые соцветия (головки) в стадии начала бутонизации. Диаметр стандартных головок не менее 4 см. Головки срезают с частью стебля длиной до 20 см. После уборки основных головок появляются новые небольшие головки и через 2-3 недели сбор урожая можно повторять (практикуют несколько сборов).

Существуют формы с зелеными и фиолетовыми головками. Растения с зеленой головкой более скороспелы.

Ранние сорта созревают через 40-50 дней после высадки рассады. Вообще сортов брокколи сравнительно мало. Распространен ранний сорт Грюн спроутинг.

Агротехника выращивания брокколи сходна с агротехникой цветной капусты, но в отличие от последней не требует затенения головок. Рассаду можно выращивать с третьей декады февраля и высаживать через 40-50 дней. При рассадном способе расход семян составляет 400-500 г/га. При посеве семян непосредственно в почву норма высева 1-1,5 кг/га, а урожай созревает примерно на месяц позже. Схема посадки 70 × 50 см. Загущение посевов ведет к задержке созревания урожая.

Срезанные головки укладывают слоями в ящики вместимостью не более 5 кг.