Савойская капуста

Биологические свойства, как и у белокочанной капусты. Но савойская более морозостойка и относительно влаголюбива. Она меньше повреждается листогрызущими насекомыми, но хранится хуже. Характерные тонкие пузырчатые листья. Окраска кочана зеленая, разных оттенков.

Ценится за диетические качества. В ней больше сухих веществ, белка и витамина С, чем у бело- и краснокочанной капусты. Она нежнее и вкуснее их. Используется обычно в вареном виде, для приготовления щей и других блюд, а также для начинки пирогов. Для квашения не годится.

Характеризуется разнообразием сортов различной скороспелости. На Украине районирован один сорт Вертю 1340. Среднепоздний, урожайный. Листья мелкогофрированные, кочаны плосковыпуклые, крупные, средней плотности и лежкости.

Технология выращивания савойской и белокочанной капусты сходна. Однако савойская требует несколько больше питательных веществ.

Товарные кочаны должны быть зачищены до плотно облегающих листьев с наружной кочерыгой не более 3 см. У кочанов для зимнего хранения оставляют 2-3 неплотно прилегающих листа.