Краснокочанная капуста

По биологическим свойствам очень близка к белокочанной капусте. Внешне отличается от нее красно- фиолетовой окраской кочана. Содержит несколько больше углеводов, клетчатки, органических кислот, калия, кальция, каротина, витамина С.

Чаще используется в свежем виде для салатов, но можно приготовлять из нее маринады, гарниры (особенно к блюдам из птицы), щи, голубцы.

В Донбассе районирован сорт Гако. Урожайный, относительно стойкий к жаре и растрескиванию. Кочаны округлые, плотные.

По агротехнике выращивания и хранению красно- кочанная и белокочанная капусты сходны. Для реализации кочаны должны быть вполне сформировавшимися, очищены до плотно облегающих листьев, при нажиме не вдавливаться, иметь кочерыгу не более 2 см и массу не менее 0,6 кг.