Цветная капуста

Продуктивной частью цветной капусты является головка, состоящая из мясистых белых побегов, в которых содержится большое количество белковых веществ, сахара, витаминов. Это диетический продукт питания. Головки цветной капусты употребляют в жареном виде с сухарями, в супах, салатах, гарнирах, а также маринуют и консервируют.

Цветная капуста более требовательна к условиям выращивания, чем белокочанная, хотя по технологии производства они во многом сходны. Ей необходимы более плодородные увлажненные почвы. При недостатке влаги наблюдается преждевременное цветение и распадание головок.

Цветная капуста менее морозоустойчива по сравнению с белокочанной. Растения ее могут повреждаться при температуре минус 2-3°С. Температура 15-18°С наиболее благоприятная для роста растений и формирования головок. При 25°С и выше рост продолжается, увеличивается количество листьев, происходит быстрое формирование мелких и рыхлых головок, которые теряют белизну, приобретают горечь.

Цветная капуста - растение длинного дня. В различные сроки выращивания формирование проходит неодинаково: при ранневесеннем посеве урожай созревает за 110-120 дней, в условиях летнего выращивания- за 90-95, более позднего - за 95-110 дней.

В Донбассе районированы сорта цветной капусты Мовир 74 и Гарантия. Их можно выращивать в несколько сроков: ранневесенний - для получения продукции в конце мая-июне, весенне-летний - для получения продукции в июле-августе и летне-осенний - для получения продукции в сентябре - октябре.

Обработка почвы и основное удобрение под цветную капусту такие же, как под раннеспелую белокочанную, но внесение осенью органических удобрений, особенно перегноя, имеет большое значение.

В ранневесенний период цветную капусту вырашивают через горшечную рассаду. Техника посева семян и уход за рассадой такие же, как при выращивании рассады ранней белокочанной капусты.

Рассаду в открытый грунт высаживают в 40-50-дневном возрасте. Переросшая рассада отстает в дальнейшем в развитии и завязывает мелкие головки. Оптимальная площадь питания цветной капусты, в зависимости от сорта, 70 × 25 - 30 см.

Обильная подкормка органическими и минеральными удобрениями и регулярные поливы являются одним из важнейших условий раннего и массового формирования головок. Сроки и нормы подкормок для цветной капусты такие же, как и для раннеспелой белокочанной.

Главная особенность выращивания цветной капусты заключается в том, что ее головку необходимо предохранять от действия солнечных лучей, которые ухудшают товарные качества продукции. Этот прием, названный "беление головок", осуществляют путем надлома двух-трех наружных листьев или связывания их над головкой.

При возделывании цветной капусты в весенне-летний и летне-осенний периоды рассаду выращивают на грядах, хорошо заправленных перегноем. Посев в грядах проводят в несколько сроков: 15-20 апреля, в первой декаде июня и в первой декаде июля. Уход за цветной капустой весенне-летнего и летне-осеннего сроков выращивания примерно такой же, как за позднеспелой белокочанной, и отличается только более частыми поливами в первый период после высадки рассады.

Головки цветной капусты начинают убирать через 15-20 дней после начала их формирования, когда они достигают размера 10-12 см в диаметре и веса 250- 350 г. Урожай убирают выборочно по мере наступления технической спелости. Нельзя запаздывать с уборкой, так как головки перерастают, побеги удлиняются и меняют свой цвет от белого до кремово-желтого и фиолетового, ухудшаются вкусовые и товарные качества.

Головки срезают вместе с 2-3 небольшими кроющими листьями, которые предохраняют от повреждений и загрязнений. В холодильниках при температуре 0-ГС головки цветной капусты могут храниться около месяца.

Если цветная капуста недоспела к началу заморозков, то ее можно доращивать в подвалах, теплицах, парниках при температуре 2-3°С и относительной влажности воздуха около 95%. Для доращивания пригодны здоровые, хорошо развитые, неподмороженные растения. Без доступа света головки в течение 30-50 дней увеличиваются в 2-3 раза.