Орехоплодные

К группе орехоплодных культур относятся плодовые породы умеренной и субтропической зон из разных ботанических семейств, формирующие плоды - орехи и сухие костянки, ради которых их широко возделывают во многих странах земного шара. Многие орехоплодные растения, возделываемые в тропических районах, иногда причисляют к группе тропических разноплодных пород. Хозяйственно-ценной частью плода у орехоплодных является семя, часто называемое ядром. В ядре накапливаются белковые соединения, ненасыщенные жирные кислоты (витамин F), жирорастворимые провитамины А, Д, K1, токоферолы и другие, не заменимые для человека аминокислоты, легкоусвояемые углеводы и т. п. Не случайно И. В. Мичурин называл орехи хлебом будущего, они широко используются в свежем виде, применяются в кондитерской, пищевой и медицинской промышленности.

В СССР намечено значительно повысить площади под орехоплодными культурами, увеличить урожайность и валовые сборы орехов, особенно миндаля, фундука, ореха грецкого, фисташки и др. К орехоплодным породам относятся следующие плодовые растения.

Орех (Juglans L.), семейство Ореховые (Juglandaceae Rioh.). Род состоит из 40 видов, произрастающих в умеренных и субтропических районах северного полушария, в СССР в диком состоянии распространены три вида. Растения представляют собой крупные деревья с опадающими листьями. Листья сложные, непарноперистые. Растения однодомные, но с раздельнополыми цветками. Пестичные цветки расположены на концах однолетних приростов, а тычиночные в виде пазушных сережек - в середине прироста. Опыление перекрестное, при помощи ветра (анемофилия). Плод - костянка, в незрелом виде околоплодник мясистый, несъедобный, при созревании мясистая часть околоплодника высыхает и растрескивается, высвобождая при этом одревесневший эндокарпий (скорлупа ореха) с заключенным в него съедобным семенем - ядром ореха. Многие виды рода широко используются в декоративном садоводстве. Деревья многолетние, продолжительность жизни достигает 200 - 300 лет и более. В промышленном плодоводстве в качестве ценных орехоплодных культур получили распространение следующие виды.

Орех грецкий (J. regia L.). В диком виде произрастает в Малой, Передней и Средней Азии, а также в Китае, Японии и на полуострове Корея. Растения издавна введены в культуру, в настоящее время возделываются на всех континентах. В СССР в Средней Азии около 100 тыс. га дикорастущих массивов ореха грецкого, плоды служат объектом промышленной заготовки. При возделывании растения вступают в плодоношение на 5 - 9-й год после посадки. Урожай с дерева достигает 100 - 400 кг и более. Насаждения из привитых деревьев имеются в Молдавии, Кабардино-Балкарской АССР, Краснодарском крае и Ростовской области. В республиках Средней Азии пока преобладают плодоносящие растения семенного происхождения. В СССР районировано 19 сортов, из них получили распространение Бостандыкский, Идеал, Десертный, Костюженский, Паперовый, Тонкоскорлупый, Юбилейный и др.

Орех обманчивый (J. fallax Dode.). Вид, близкий к ореху грецкому, в диком состоянии распространен в Средней Азии, Иране и Афганистане.

Орех маньчжурский (J. manshurica Maxim.). В диком виде распространен в Приморском и Хабаровском краях, а также на полуострове Корея и в Северном Китае. Скорлупа ореха твердая, ее масса доходит до 30 - 40% от массы ореха. Плоды используются для получения быстро высыхающего орехового масла. Деревья зимостойкие, используются в качестве подвоев для ореха грецкого, а также в озеленительной практике.

Орех черный (J. nigra L.). Североамериканский вид, интродуцирован в СССР. Морозостойкий вид, растения используются для получения орехового масла и в качестве подвоев для ореха грецкого. В США выделены тонкоскорлупые сорта.

Орех эквадорский (J. honorei Dode.). В диком виде и в промышленной культуре распространен в Южной Америке. Плоды диаметром до 4 см, тонкокорые.

Миндаль (Amygdalus L.), семейство Розанные (Rosaceae Juss.). Род насчитывает 40 видов, в том числе в СССР 16. В Передней Азии и прилегающих районах, включая Средиземноморье и Среднюю Азию, находится первичный очаг формообразования этой породы. Одновременно в этих районах возникла культура миндаля, известная за много столетий до новой эры. На основе первичного переднеазиатского очага доместификации культура миндаля получила широкое распространение в субтропиках и частично в горных районах тропиков и стала основной орехоплодной породой, занимающей в настоящее время первое место по площадям и валовым сборам плодов.

Миндаль - невысокое дерево или кустарник, корневая система мощная, глубокая, засухоустойчивая и солевыносливая. В промышленном плодоводстве получил распространение один вид - миндаль обыкновенный (A. communis L.), на основе которого получены многочисленные сорта. В СССР районировано 15 сортов, в том числе Бумажноскорлупый, Десертный, Дрейк, Никитский поздноцветущий, Ялтинский и др. Ограничивающим фактором возделывания миндаля является его очень раннее цветение и поэтому высокая подверженность подмерзанию при возвратных весенних похолоданиях. Ядро костянки содержит до 50% жирного масла, используемого в фармацевтии. Плодоношение наступает на 3 - 4-й год после посадки, продуктивная продолжительность жизни деревьев достигает 30 - 50 лет, в зависимости от зоны выращивания. Урожай составляет от 10 - 14 до 25 ц/га. В СССР производственные посадки миндаля имеются в Средней Азии, Крыму, Краснодарском крае и в Закавказье. Планируется увеличить площади под этой ценной культурой в перечисленных районах, а также в Молдавии, на Северном Кавказе и в других южных районах.

Помимо миндаля обыкновенного, в Средней Азии и частично на Кавказе в более ограниченных масштабах возделываются миндаль бухарский (A. bucharica Korsh.) и миндаль Вавилова (A. vavilovii М. Pop.), по биологическим и хозяйственным признакам близкие к миндалю обыкновенному.

Лещина, фундук (Corylus L.), семейство Березовые (Betulaceae Gray.). Род состоит из 20 видов, в диком виде распространенных в умеренной зоне Европы, Азии и Северной Америки. Переднеазиатский и Китайско-японский ботанико-географические центры явились первичными очагами формообразования этого рода как ценной орехоплодной культуры. Древняя культура, многие виды издавна широко возделываются в умеренных зонах всего земного шара. Мировое производство фундука составляет около 200 - 250 тыс. т в год, из этого количества около 50% поставляет Турция. В СССР районировано 17 сортов фундука, в том числе Адыгейский I, Ганджа, Кудрявчик, Футкурами, Черкесский, Яглы фундук и др. Промышленные насаждения имеются в основном на Кавказе, особенно в Азербайджане.

Дикорастущие растения этого рода часто называют лещиной, а культурные - фундуком. При возделывании фундук - крупный многоствольный куст с поверхностно расположенной корневой системой. В плодоношение вступает на 3 - 5-й год после посадки, продуктивный период жизни составляет 25 - 40 лет. Урожайность достигает 20 - 40 ц/га. Все сорта и культурные формы фундука произошли от различных видов лещины.

Лещина обыкновенная (С. avellana L.). В диком виде распространена повсеместно в Европе, на Кавказе и в Крыму. По ориентировочным подсчетам площадь в СССР, занимаемая этим видом, составляет около 3 млн. га. Плоды лещины обыкновенной часто называют лесными орехами, они служат объектом промышленного сбора.

Лещина понтийская (С. pontica Koch.). В диком виде распространена в Малой Азии и Западном Закавказье. Этот вид является родоначальником многих культурных сортов фундука, известных как целльские орехи.

Лещина крупная (С. maxima Mill.). В диком виде растет в Малой Азии и на Балканском полуострове. Этот вид является родоначальником группы сортов фундука, называемых ломбардскими орехами.

Помимо указанных видов, в формировании современного сортимента фундука, насчитывающего около 600 сортов, участвовали также переднеазиатские и североамериканские виды лещины.

Фисташка (Pistacia L.), семейство Сумаховые (Anacardiaceae R. Br.). Род состоит из 20 видов, в диком виде произрастающих в Малой, Передней и Средней Азии, а также в Средиземноморье. Как ценная орехоплодная порода в культуру введен только один вид - фисташка настоящая (P. vera L.), которая в диком виде произрастает в районах Средней и частично Передней Азии. Общая площадь, занятая дикорастущими массивами в СССР, составляет 300 тыс. га, в том числе в Таджикистане 207, Туркмении 41, Узбекистане 33, Киргизии и Казах-стане 3. Имеются сорта и культурные формы, районированных в СССР сортов не имеется.

Фисташка - многоствольный крупный кустарник, достигающий в высоту 5 - 7 м и более. По засухоустойчивости среди всех плодовых пород стоит на первом месте, растения долговечные, продолжительность их жизни составляет 300 - 400 лет и доходит до 700. В естественных условиях возобновление при помощи корневой поросли, корневая система мощная, поверхностная. Растение двудомное, опыление осуществляется при помощи ветра. Периодичность плодоношения резко выражена, устойчивые урожаи наблюдаются в естественных условиях один раз в 2 - 3 года. Плоды фисташки содержат до 60% жирного масла, до 20%белков и углеводы, при созревании костянка раскрывается в виде створок, что в значительной мере облегчает извлечение ядра. У других видов костянки не раскрываются. Мировое производство фисташки достигает 120 тыс. т, из них 20 - 25% производит Турция. За последние годы культура фисташки получает распространение во многих странах, особенно в Средиземноморье и Северной Америке. Эта порода заслуживает более широкого распространения и в нашей стране, особенно в предгорных районах Кавказа и Средней Азии.

В СССР в диком виде произрастает дикая фисташка, или кевовое дерево (P. mutica F. et М.). Этот вид, а также интродуцированные в СССР виды (мастиковое дерево - P. lentiscus L., фисташка терпентинная - P. terebinthus L., атлантическая - P. atlantica Desf. и др.) используются в качестве нодвоев для фисташки настоящей, а также возделываются с целью получения терпентина и смол технического назначения.

Каштан (Castanea Mill.), семейство Буковые (Fagaceae Dum.). Род состоит из 14 видов, в СССР в диком виде распространен один. Растения всех видов формируют съедобные плоды - орехи с тонким околоплодником, располагаемые в колючих плюсках. При созревании плюски вскрываются четырьмя створками. Деревья каштана крупные, достигают в высоту 12 - 15 и даже 35 м, листопадные, однодомные, но с раздельнополыми цветками. Дикорастущие виды распространены в северном полушарии, первичным очагом введения в культуру каштана является Малая Азия, где он возделывался за 400 - 500 лет до н. э. Насчитывается около 500 сортов и культурных форм каштана. Мировое производство орехов составляет 1,3 - 1,6 млн. т. Ведущее место по валовым сборам плодов и площади промышленных насаждений принадлежит Италии, затем Испании, Франции и др. В СССР промышленных плантаций каштана нет, за исключением опытных на небольших площадях. На юге европейской части нашей страны имеются дикорастущие растения, общая площадь под ними около 150 тыс. га. В Азербайджане имеются сорта каштана народной селекции. Помимо орехов, во многих странах растения каштана используются для добычи дубильного экстракта. Около 20% мировой продукции экстракта составляет каштановый экстракт. Только Франция и США производят по 100 тыс. т экстракта ежегодно.

Из 14 видов каштана в качестве орехоплодных пород возделываются следующие.

Каштан посевной, или европейский (С. sativa Mill.). В диком виде распространен на Кавказе, в Малой Азии и Средиземноморье. Плоды содержат 60% крахмала, 15 - 17% Сахаров, 5 - 6% белков и 2 - 2,5% жирного масла. Они широко употребляются в пищу в свежем виде или после варки, являются ценным сырьем для кондитерской и пищевой промышленности. Урожайность достигает 20 - 40 ц/га.

Каштан американский (С. dentata Borkh.). Североамериканский вид, интродуцирован в СССР. Орехи содержат до 11% белков, 7 - 8% жира, по вкусовым качествам выше каштана посевного.

Каштан низкорослый (С. pumila Mill.). Североамериканский вид, возделывается преимущественно в Центральной и Северной Америке.

Каштан японский (С. crenata Sieb. et Zucc.) и каштан мягчайший (С. mollissima Blume). В диком виде распространены в Японии, на полуострове Корея и в Восточном Китае. Интродуцированы во многие страны земного шара. Эти виды при возделывании в условиях культуры проявляют высокую устойчивость к грибным болезням. Насчитывается более 100 сортов. Орехи крупные (массой до 60 - 80 г). Деревья вступают в плодоношение на 3 - 4-й год после посадки, выносят понижения температуры без существенного повреждения до - 25 - 28°С.

В СССР районированных сортов нет, однако эта порода заслуживает более широкого распространения.

Кария (Carya Nutt.), семейство Ореховые (Juglandaceae Rioh.). Род состоит из 20 видов, распространенных в Северной Америке, только два вида дико произрастают в Китае. Растения этого рода - крупные листопадные деревья, достигающие в высоту 50 - 65 м при диаметре ствола 2 - 2,5 м. Деревья долговечные, продолжительность жизни составляет 400 - 500 лет, по морозоустойчивости равны деревьям ореха грецкого. Растения однодомные, с раздельнополыми цветками. Плод - костянка округлая или продолговатая, с тонким эндокарпием. Многие виды карии формируют съедобные маслянистые орехи, однако в широкой промышленной культуре получил распространение только один вид - пекан (С. pecan Engl, et Graebn.). У этого северо-американского растения плоды по вкусовым достоинствам стоят выше известных ореха грецкого и миндаля. Они содержат до 11% белков, 14% Сахаров и 70% жиров. По калорийности 400 г орехов пекана обеспечивают суточную потребность человека в пище (3500 кал.). Орехи используют в пищу свежими, а также как сырье для кондитерской промышленности. В США имеется около 50 тыс. га промышленных насаждений пекана, урожай достигает 20 - 40 ц/га. Пекан интродуцирован в СССР, в южных районах имеются опытные посадки. Сортов пекана насчитывается около 200, в основном зарубежных. Научно-исследовательским институтом плодоводства им. Р. Р. Шредера для условий Средней Азии получены отечественные сорта пекана - Урожайный, Узбекистан, Дружба, Память Шредера, Самый ранний и др.