Ягодные

К группе ягодных культур в отличие от семечковых и косточковых растений относятся плодовые породы умеренной зоны из разных ботанических семейств. Объединяющим началом этой группы является наличие у растений сочных ягодообразных плодов, обычно не выдерживающих длительного хранения и часто мало транспортабельных. Ягодные растения широко возделываются в умеренной и часто в субтропической зонах всего земного шара в силу их хорошей приспособляемости к условиям внешней среды. Они отличаются высокой урожайностью и десертными вкусовыми качествами плодов, употребляемых в пищу в свежем виде и в большом количестве идущих на переработку. Многие ягодные породы введены в фармакопеи ряда стран в качестве ценных лекарственных растений (земляника лесная, калина, облепиха, черника, малина и др.). Высокая витаминность плодов, их аромат, оптимальное сочетание растворимых углеводов и органических кислот, наличие микроэлементов, незаменимых аминокислот и других физиологически активных соединений являются характерной особенностью плодов дикорастущих и возделываемых ягодных растений. В СССР намечено значительно расширить площади под ягодными культурами, особенно в пригородных хозяйствах Нечерноземной зоны, повысить их урожайность и увеличить валовые сборы ягод в 4 - 5 раз с доведением потребления плодов до 10 кг на человека в год.

Земляника (Fragaria L.), семейство Розанные. К роду относится 30 видов, распространенных в северном полушарии, в СССР в диком виде произрастают 6 видов. Многолетнее травянистое растение с видоизмененными побегами - усами, стелющимися по земле и формирующими в четных узлах придаточные корни. Ботанически плод земляники - сборная семянка, отдельные плодики - семянки расположены на разросшемся сочном цветоложе, которое и является хозяйственно ценной частью плода, часто неверно называемого ягодой. Плоды содержат 5 - 9% Сахаров, 1 - 1,5% органических кислот, микроэлементы, провитамин А, аскорбиновую и фолиевую кислоты и др.

В настоящее время землянику возделывают почти во всех районах земного шара, включая субтропические и тропические зоны. Мировое производство оценивается в 1,2 - 1,5 млн. т, а общая площадь достигает 250 - 300 тыс. га. Мировой сортимент достигает 10 000 сортов, в СССР районировано 96, из них наиболее широкое распространение получили Внучка, Зенга-Зенгана, Киевская ранняя, Коралловая 100, Кульвер, Ташкентская, Узбекистанская, Фестивальная, Ясна и др.

Урожайность земляники в передовых хозяйствах 80 - 120 ц/га, в отдельных случаях 140 - 200 ц/га и более. Максимальный урожай зафиксирован в штате Калифорния (США), он составил 750 ц/га.

В формировании культурного сортимента земляники участвовали следующие виды.

Земляника виргинская (F. virginiana Mill.). Североамериканский вид, завезен в Европу в 1624 г.

Земляника чилийская (F. chiloensis Duch.). В диком виде распространена на западном побережье Тихого океана Северной и Центральной Америки, в Европу была доставлена в количестве 5 растений в 1714 г. В результате спонтанной гибридизации этого вида с земляникой виргинской в середине XVIII в. возник культурный вид - земляника ананасная (F. ananassa Duch.), часто называемая также земляникой крупноплодной. Сейчас весь промышленный сортимент земляники представлен этим видом.

Помимо указанных видов, дикорастущие растения земляники часто служат объектами сбора плодов, некоторые из них в ограниченных размерах возделываются на приусадебных участках.

Земляника лесная (F. vesca L.). В диком виде распространена по всей Европе, в Сибири, Средней Азии и в Средиземноморье. Под названием альпийской земляники ранее широко культивировалась, в настоящее время возделываются декоративные и многократно плодоносящие (ремонтантные) сорта (например, Месячная и др.). Отдельные сорта не формируют усов, их размножают делением растений или посевом семян. Дикорастущие растения являются сырьем для фармацевтической промышленности.

Клубника мускусная (F. elatior Ehrh.). Встречается по всей Европе и в Средиземноморье. Дикорастущие растения двудомные, плоды очень ароматные. Культурные сорта получили небольшое распространение в силу низкой урожайности и двудомности растений, хотя имеются сорта с обоеполыми цветками (Миланская и др.).

Клубника лесная, или полуница (F. collina Ehrh.). В диком виде распространена в Европе, Сибири и в Средней Азии, плоды широко используются в пищу, в культуре встречается редко.

Клубника восточная (F. orientalis Lozinsk.). В диком виде произрастает в Сибири, на Дальнем Востоке, полуострове Корея и в Монголии, плоды являются объектом заготовок. В культуре неизвестна.

Малина, ежевика (Rubus L.), семейство Розанные. К роду относится более 600 видов, распространенных в умеренных зонах земного шара. Род делится на 12 подродов, возделываемые растения относятся к следующим подродам: подрод малины (Idaeobatus Focke), подрод ежевики (Eubatus Focke) и подрод морошки (Chamaemorus Focke.). В промышленном плодоводстве наиболее ши-роко возделывается малина и ежевика, мировое производство плодов этих культур составляет 1,2 - 1,4 млн. т. Плоды - сборные сочные костянки, по вкусу сладкие, ароматные, широко используются в свежем виде, перерабатываются на варенье, джемы и т. д. Малина и ежевика - типичный подземноветвящийся (геоксильный) кустарник с многолетним корневищем и двулетними осями. Побеги в 1-й год являются ростовыми и обычно не формируют генеративных органов, на 2-й год эти побеги плодоносят, а после плодоношения отмирают, их заменяют однолетние побеги возобновления. Высота растений 1 - 2 м, продолжительность жизни плантации 8 - 15 лет. Урожайность в передовых хозяйствах высокая и составляет от 60 - 80 до 120 - 140 ц/га. В СССР наибольшее распространение получила малина, а ежевика почти не возделывается в отличие от стран Западной Европы и Северной Америки.

В Советском Союзе промышленная культура малины сосредоточена в средней полосе, на юге она встречается реже. Районировано 43 сорта, из них широкое распространение получили сорта Вислуха, Калининградская, Китаевская, Кримзон-Маммут, Кутберт, Мальборо, Новость Кузьмина, Феникс и др. Культурные сорта малины произошли от следующих видов.

Малина обыкновенная, или европейская (R. idaeus L.). В диком состоянии распространена по всей Европе, в Сибири и Средней Азии, преимущественно в лесной зоне.

Малина щетинистая, или американская (R. strigosus Michx.). В диком виде встречается в горных районах Северной Америки. Эти два вида явились родоначальниками всех сортов малины.

Районированных сортов ежевики в СССР не имеется, однако насчитывается большое число дикорастущих видов (всего в подроде 200 видов, в СССР в диком виде произрастает около 50 видов). По всему югу европейской части СССР распространена ежевика сизая (R. caesius L.), плоды которой в значительных количествах заготавливаются населением.

Родоначальниками культурных сортов ежевики, получивших распространение в Северной Америке и Западной Европе, являются североамериканские виды (например, ежевика горная - R. alleghaniensis Porter., плетевидная - R. flagellaris Willd., лиственная - R. fron- dosus Bigel., крупнолепестная - R. macropetalus Dougl., луизианская - R. lousianus Berger., выгодная - R. pergatus Blanch., крупноплодная - R. titanus Bailey и многие другие).

И. В. Мичуриным получены сорта ежевики Изобильная, Техас и Лукреция. По сравнению с малиной ежевика более урожайна, но менее зимостойка, ее промышленная культура возможна только в южных районах СССР.

В северных районах нашей страны имеются значительные массивы дикорастущих растений рода Rubus - поляники и морошки, которые служат объектом промышленной заготовки плодов.

Поляника, княженика, мамура, или малина арктическая (R. arcticus L.). Плоды ароматные, плодоношение ежегодное. В Финляндии путем межвидовой гибридизации с малиной получены культурные сорта (Месма, Меспи и др.) и имеются плантации этой культуры.

Морошка (R. chamaemorus L.). Перспективная для введения в культуру порода, в странах Скандинавского полуострова выделены урожайные культурные формы.

Смородина (Ribes L.), семейство Камнеломковые (Saxifragaceae Juss.). Род состоит из 150 видов, распространенных в Европе, Азии, Северной и Южной Америке. Смородина - подземноветвящийся (гео- ксильный) кустарник высотой 1,5 - 2,5 м, корневой поросли не формирует, корневая система поверхностная. Скороплодная порода, в плодоношение вступает на 2 - 3-й год после посадки.

Род смородина делится на восемь подродов, для плодоводства представляют интерес три подрода: смородина черная, смородина красная, смородина золотистая.

Смородина черная (R. nigrum L.) из всех видов смородины получила наибольшее распространение в плодоводстве умеренных районов земного шара. Мировое производство ягод составляет 300 - 400 тыс. т. В СССР насаждениями черной смородины занято свыше 50 тыс. га и планируется дальнейшее расширение плантаций. Плоды содержат 7 - 12% Сахаров, в основном глюкозы и фруктозы, 1,5 - 3% органических кислот, 100 - 150 мг% аскорбиновой кислоты и другие физиологически активные соединения. Насчитывается значительное число сортов, в СССР районировано 58, из них широко распространены Алтайская десертная, Боскопский великан, Голубка, Лия плодородная, Память Мичурина, Приморский чемпион, Стахановка Алтая, Юннат и др.

В формировании современного сортимента черной смородины принимал участие также дикорастущий в Сибири вид - смородина дикуша, или алданский виноград (R. dikuscha Fisch.). На основе этого вида получен сорт Приморский чемпион, который в дальнейшем был широко использован в селекционной практике при выведении высокоурожайных сортов и устойчивых к опасным вредителям и болезням (реверсия и др.).

Смородина красная включает белоплодные и красноплодные сорта. По сравнению со смородиной черной менее распространена, однако более урожайна, растения засухоустойчивее. Плоды смородины красной широко используются для переработки, особенно при изготовлении джемов, пастилы, вина и т. д. В СССР районировано 18 сортов, из них широкое распространение получили Версальская белая, Голландская белая, Голландская красная, Красный крест, Файя плодородная и др. В формировании современного сортимента участвовали три дикорастущих вида евраазиатского происхождения: смородина обыкновенная (Ribes vulgare Lam.), красная (R. rubrum L.) и скальная (R. petraeum Wulf.). Обычно принято все сорта красной смородины относить к одному сборному виду - смородине красной.

Смородина золотистая (R. aureum Pursh.) в последние годы возделывается в качестве промышленной культуры, особенно в зонах с интенсивной солнечной инсоляцией (Средняя Азия, юг европейской части СССР). Плоды содержат большое количество Сахаров, провитамина А и аскорбиновой кислоты, они в 2 - 5 раз крупнее сортов красной и черной смородины. Растения жаровыносливы, засухоустойчивы, достаточно морозоустойчивы. В дикорастущем состоянии распространена в Северной Америке. В СССР впервые селекционную работу с этой породой начал И. В. Мичурин. В дальнейшем большая работа была проведена в Узбекском научно-исследовательском институте садоводства им. Р. Р. Шредера С. И. Ягудиной, которой получены районированные в настоящее время сорта смородины золотистой - Плотномясая и Узбекистанская крупноплодная. Смородина золотистая широко применяется в декоративном садоводстве.

Крыжовник (Grossularia Mill.), семейство Крыжовниковые (Grossulariaceae DC). Род насчитывает 50 видов, распространенных в северном полушарии. В Америке произрастает 46 видов, в СССР - 4 вида. Кустарник с шипами, корневой поросли не формирует, плоды крупные, по окраске от зеленых до темно-фиолетовых, голые или опушенные. Из зрелых плодов приготавливают соки, вино, они являются десертными, из незрелых плодов готовят варенье, джемы и т. д. Урожайность высокая, достигает 120 - 200 ц/га и более. По перспективному планированию в СССР намечается расширить площади под крыжовником и довести годовое потребление плодов и продуктов переработки до 1,7 кг на человека. В нашей стране районировано 59 сортов, из них наиболее распространены Малахит, Мысовский 37, Смена, Финик, Хаутон, Челябинский зеленый и др. В создании современного сортимента участвовали американские и европейские виды, при этом американские виды обладают высокой устойчивостью к сферотеке, в значительной мере снижающей урожайность этой культуры.

Крыжовник европейский (G. reclinata Mill.) в диком виде распространен по всей Европе, встречается на Кавказе и в Северной Африке. Все европейские крупноплодные сорта произошли от этого вида, они проявляют очень низкую устойчивость к сферотеке, особенно при неблагоприятных условиях среды.

Крыжовник иглоносный (G. acicularis Spach.) и крыжовник буреинский (G. burejensis Fr. Schm.) в диком виде распространены в Сибири, Средней Азии, на Дальнем Востоке и частично на полуострове Корея и в Северном Китае. Эти два вида участвовали в создании сибирских сортов крыжовника.

Североамериканские виды крыжовника имеют мелкие плоды, часто низкого качества, однако растения проявляют высокую устойчивость к сферотеке. Поэтому промышленные сорта в подавляющем большинстве являются гибридами европейского и американского видов. Северная Америка является первичным очагом формообразования рода, хотя первичным очагом введения в культуру является Западная Европа. Следующие североамериканские виды участвовали в формировании современного сортимента: крыжовник слабошиповатый (G. hirtella Spach.), шиповниковидный(G. cynosbati Mill.), миссурийский (G. missouriensis Nutt.), острошипый (G. divaricata Spach.) и др.

Облепиха (Hippophae L.), семейство Лоховые (Elaeagnaceae Juss.). Род состоит из трех видов, наибольшую ценность как плодовое и лекарственное растение представляет облепиха крушиновая (Н. rhamnoides L.). Основные массивы дикорастущих растений имеются на Алтае (7 тыс. га), в Тувинской АССР (8 - 10 тыс. га), Бурятской АССР (2 тыс. га), а также на Кавказе и в Средней Азии. Кустарник высотой 2 - 5 м и более, корневая система поверхностная, слаборазветвленная, способна усваивать молекулярный азот при помощи микроорганизмов по типу бобовых растений. В плодоношение вступает на 3 - 4-й год, продуктивный период плодоношения 12 - 15 лет. Периодичности плодоношения не наблюдается, урожайность высокая, достигает 40 - 80 ц/га и более. Облепиха - растение двудомное, поэтому при закладке насаждений необходимо в качестве опылителей высаживать от 5 до 10% мужских растений. Опыление происходит при помощи ветра при температуре воздуха около 15°С. Плоды сочные, в семенах и околоплоднике содержится жирное ненасыщенное масло, в котором имеются жирорастворимые витамины (провитамин А и D, токоферолы и др.). В СССР районировано пять сортов селекции Научно-исследовательского института садоводства Сибири им. академика М. А. Лисавенко (Витаминная, Дар Катуни, Золотой початок, Масличная, Новость Алтая). В настоящее время промышленные плантации облепихи закладываются в Бурятии, на Алтае, в Краснодарском крае.

Шиповник (Rosa L.), семейство Розанные. Дикорастущие виды распространены по всей территории СССР, заросли служат объектом промышленного сбора плодов для медицинской промышленности. Плоды шиповника содержат провитамин А, сахара, витамин РР, но ценятся за очень высокое содержание аскорбиновой кислоты, доходящее до 5000 - 6000 мг%.

Растения шиповника светолюбивы, с поверхностной корневой системой и подземным ветвлением. Продолжительность жизни растений 20 - 25 лет, продуктивный период 15 - 20 лет. Урожайность плодов 10 - 30 ц/га и более. В СССР районировано три сорта: Витаминный ВНИВИ, Воронцовский 3 и Крупноплодный ВНИВИ. В формировании этих сортов участвовали роза коричневая (R. cinnamomea L.), морщинистая (R. rugosa Thunb.) и Уэбба (R. webbiana Wall.).

Жимолость съедобная (Lonicera edulis Turcz.), семейство Жимолостные (Caprifoliaceae Juss.). Дикорастущие растения распространены на Дальнем Востоке, Курилах, Сахалине, в Приморском крае, на севере полуострова Корея и в Северном Китае. Из всех видов рода этот вид является единственным, дающим съедобные (типа голубики) сочные соплодия. Жимолость - подземноветвящийся кустарник, в плодоношение вступает на 2 - 3-й год после посадки, плоды созревают на 7 - 12 дней раньше земляники, употребляются в пищу в свежем виде, а также идут для приготовления сока, варенья, джемов и т. д. Промышленной культуры жимолости в СССР нет, но она получила значительное распространение в любительском садоводстве. Небольшие (до 5 - 10 га) плантации имеются в Западной Европе. В СССР работа по селекции и отбору перспективных форм жимолости проводится Дальневосточной опытной станцией ВИР и Научно-исследовательским институтом садоводства Сибири им. академика М. А. Лисавенко. Жимолость является перспективной плодовой породой для северных и восточных районов Советского Союза.

Актинидия (Actinidia Lindl.), семейство Актинидиевые (Actinidiaceae Van Tiegh.). В род входит 36 видов восточноазиатского происхождения. Актинидия - лиана, лазающая при помощи листьев и частично стеблей, поэтому дикорастущие растения распространены в подлеске хвойных и широколиственных лесов. Большинство видов являются прекрасными декоративными растениями для вертикального озеленения, а отдельные виды получили широкую известность как плодовые и лекарственные культуры, плоды которых издавна употребляются в пищу в свежем виде и идут на переработку.

Впервые селекционную работу с актинидией начал И. В. Мичурин. Им выведены сорта Репчатая, Ананасовая, Клара Цеткин и Крупноплодная.

В СССР промышленных насаждений актинидии нет, она получила распространение в любительском садоводстве и в озеленительной практике. За рубежом имеются крупные плантации актинидии китайской (A. chinensis Planch.) (Австралия, Новая Зеландия, Италия, ФРГ, Франция и др.), имеются промышленные сорта. Плоды этого вида достигают размеров среднего огурца (до 100 - 140 г), после созревания они могут висеть на лианах 4 - 5 месяцев, а после съема храниться еще 2 - 3 месяца. Транспортабельны и в большом количестве экспортируются во многие европейские страны под названием китайский крыжовник. Плоды по вкусу напоминают крыжовник десертных сортов, содержат 300 - 400 мг% аскорбиновой кислоты.

В СССР в диком виде произрастают и получили распространение в культуре следующие виды.

Актинидия коломикта (A. kolomicta Maxim.). Растения зимостойкие, зрелые ягоды сочные, очень сладкие, с приятным ананасным ароматом. Созревание ягод неодновременное, длительное время храниться не могут. Ягоды содержат 5 - 6% Сахаров, 0,25 мг% каротина, 20 - 30 мг% витамина Р и 1000 - 1200 мг% аскорбиновой кислоты.

Актинидия острая (A. arguta Miq.). Растение двудомное, иногда полигамное, плоды шаровидные, в незрелом виде по вкусу напоминают красный острый перец, при созревании перечный вкус исчезает. Созревание ягод разновременное. Этот вид в культуре получил меньшее распространение по сравнению с предыдущим.

Актинидия полигамная (A. polygama Hook.). Растение трехдомное, с однополыми цветками. Плоды продолговатые, с продольными светлыми полосками. Плодоношение ежегодное. Из всех видов наиболее холодостойкий вид, выносит понижения температуры до - 40 - 45°С.

Лимонник китайский [Schizandra chinensis (Turcz.) Baill.], семейство Лимонниковые (Schizandraceae Blume). Род насчитывает 25 видов восточноазиатского происхождения, в культуре широкое распространение этот вид получил в качестве плодового и лекарственного растения. Лимонник - листопадная лиана длиной до 8 - 12 м и более при диаметре ствола у основания почвы 2 - 4 см. Все части растения имеют сильный лимонный запах. Однодомное растение, при неблагоприятных для роста и плодоношения условиях половость меняется и растение становится полигамным или формируются только тычиночные цветки. Плод - сборная сочная ягода, отдельные ягоды шаровидные, ярко-красные, диаметром 7 - 10 мм. Зрелые ягоды кислые, ароматные, с горечью и смолистым привкусом. Плоды, листья и семена применяются в медицинской практике в качестве средств, снимающих умственную и физическую усталость, действующим веществом является гликозид схизандрин. Ежегодная потребность фармацевтической промышленности СССР в семенах лимонника определяется 30 т.

Лимонник является влаголюбивым, выносливым ягодным растением в любительском садоводстве и вводится в культуру для вертикального озеленения. Выносит понижения температуры до - 45°С и более.

Барбарис (Berberis L.), семейство Барбарисовые (Berberidaceae Juss.). Род состоит из 175 видов, возделывается в качестве плодового и лекарственного растения барбарис обыкновенный (Berberis vulgaris L.). Плоды кисловато-сладкие, идут для приготовления варенья, настоек, широко применяются в качестве приправы к мясу и т. п. Подземноветвящийся кустарник, имеются культурные формы с красновато- фиолетовыми листьями, ценимые в декоративном садоводстве. Получил распространение в любительском садоводстве и дендрологии.

Голубика (Vaccinium L.), семейство Брусничные (Vacciniaceae Tachtd.). Род состоит из 200 видов, распространенных по всему земному шару, за исключением Австралии. Плоды содержат сахара, органические кислоты, витамины, широко употребляются в пищу в свежем виде и идут на переработку. Многие виды голубики введены в культуру и широко возделываются в Северной Америке. Мировое производство ягод голубики совместно с клюквой достигает более 500 тыс. т, имеется большое число сортов и культурных форм (более 200). Возделываются преимущественно североамериканские виды голубики (голубика высокая - V. corymbosum L., крупноплодная - V. macrocarpon Ait., вечнозеленая - V. ovatum Parsh., "кроличийглаз" - V. aschei Read, и многие другие). В Белоруссии и Прибалтийских республиках проводится работа на опытных площадях по возделыванию голубики, клюквы и других дикорастущих растений на основе видов, распространенных в нашей стране.

В СССР в дикорастущем состоянии распространены следующие виды, плоды которых служат объектом массового сбора.

Голубика гонобобель (V. uliginosum L.). Кустарник высотой до 1 м, растет на болотистых почвах повсеместно, за исключением юга СССР.

Черника обыкновенная (V. myrtillus L.). Полукустарник высотой до 50 см, распространен повсеместно в лесных районах СССР. Плоды являются объектом массового сбора, в большом количестве используются медицинской промышленностью, употребляются в пищу в свежем виде и идут на переработку.

Брусника (V. vitisidaea L.). Вечнозеленый небольшой кустарничек, распространен повсеместно в лесных районах СССР. Плоды содержат бензойную кислоту, предохраняющую ягоды от загнивания при непродолжительном хранении или при мочении, употребляются в пищу в свежем виде и идут на переработку.