Косточковые

К группе косточковых культур относятся плодовые растения, ботанически входящие в подсемейство сливовых (Prunoideae Focke) семейства Розанные: абрикос, персик, вишня, черешня, слива, алыча, терн и др. Эти важные промышленные культуры объединяет, помимо близкого систематического родства, общность их культуры ради получения плодов - костянок с сочным, съедобным околоплодником. Косточковые культуры получили широкое распространение в умеренной зоне всего земного шара. К подсемейству сливовых относится также миндаль, который возделывают ради получения семян - миндальных орехов, поэтому его традиционно относят к орехоплодным породам.

Абрикос (Armeniaca Mill.). Род состоит из семи дикорастущих и нескольких культурных видов, возникших в результате спонтанной гибридизации. Происхождение рода восточноазиатское с первичным очагом формообразования в Восточном и Центральном Китае. По К. Ф. Костиной, формирование рода относится к началу третичного периода, о чем свидетельствует распространение в Центральном Китае реликтовых видов - абрикоса тибетского и муме. Первичным очагом доместификации абрикоса является Китай, позднее он был окультурен в новых районах, в которых четко оформились вторичные очаги доместификации (умеренно теплые районы Средней и Передней Азии и Северное Средиземноморье).

В настоящее время абрикос возделывается во многих странах мира, валовое производство плодов составляет около 2 млн. т. Плоды содержат 5 - 20% Сахаров, употребляются в пищу в свежем виде и широко используются для переработки (сухофрукты, желе, компоты и т. п.). Дерево абрикоса достигает в высоту 5 - 8 м, корневая система мощная, часто расположенная поверхностно, засухоустойчивая. Вступает в плодоношение рано: европейские сорта на 3 - 4-й год, среднеазиатские на 5 - 7-й год. Продолжительность жизни деревьев составляет 30 - 40 лет, срок амортизации 25 лет, отдельные растения живут 70 - 80 лет. Урожайность высокая и достигает 80 - 100 ц/га и более, при благоприятных условиях внешней среды периодичности плодоношения не наблюдается. Деревья засухоустойчивы и жаровыносливы. Цветение раннее, поэтому возвратные весенние заморозки часто повреждают цветки и вызывают иногда полную потерю урожая, особенно в Краснодарском крае и Молдавской ССР. В СССР занимает площадь 50 тыс. га, районировано 59 сортов абрикоса. Широкое распространение получили сорта Комсомолец, Арзами, Бабаи, Краснощекий, Красный партизан, Хурмаи и др. В создании современного промышленного сортимента участвовали следующие виды.

Абрикос обыкновенный (A. vulgaris Lam.). В диком виде распространен в Северно-Восточном Китае, Средней Азии и Дагестане. Представлен преобладающим числом сортов и культурных форм, получивших распространение по всему земному шару, особенно среднеазиатских, европейских и переднеазиатских.

Абрикос согдийский (A. sogdiana Kudr.). Культурный вид гибридного происхождения, близок к абрикосу обыкновенному. Имеются сорта, основное распространение - бассейн реки Зеравшан и Восточный Тянь-Шань (Китай).

Абрикос тибетский [A. holosericea (Batal.) Kost.]. Эндемичный вид Восточного Тибета.

Абрикос черный, абрикосоалыча [A. dasycarpa (Ehrh.) Pers.l. Культурный вид, имеется большое число сортов, особенно в Передней и Средней Азии.?

Абрикос голоплодный (A. leiocarpa Kost.). Культурный вид, возникший в результате спонтанного скрещивания алычи с голоплодными формами абрикоса. Сорта и формы распространены в Средней Азии.

Абрикос муме (A. mume Sieb.). В диком виде произрастает в Центральном и Восточном Китае. Плоды съедобные, возделывается в Китае, Японии и Корее, имеются декоративные сорта и формы с махровыми цветками.

Абрикос ансу [A. ansu (Maxim.) Kost.]. В диком виде произрастает в Китае, Японии и Корее. Вид, близкий к абрикосу муме, плоды сочные, съедобные. Введен в культуру как плодовая порода в Китае и Японии.

Абрикос маньчжурский [A. manshurica (Maxim.) Skv.]. В диком виде произрастает в Приморском крае, Северной Корее и Северо-Восточном Китае. Растения морозостойкие, выносят понижения температуры до - 45°С. Имеются сорта отечественной селекции, возделываемые на Дальнем Востоке СССР.

Абрикос сибирский [A. sibirica (L.) Lam.]. Очень зимостойкий и засухоустойчивый вид, растения выносят понижения температуры до - 50 - 55°С, в диком виде распространен в Забайкалье, Внутренней Монголии, Приморском крае и Северном Китае.

Абрикос Давида (A. davidiana Carr.). Холодостойкий вид, близкий к абрикосу сибирскому, в диком виде распространен в Приморском крае, Восточной Сибири, Монголии, на Севере полуострова Корея и Северном Китае.

Персик (Persica Mill.). Род состоит из шести видов с естественным ареалом в Центральном и Северном Китае. Персик является древней культурой, он возделывался в Центральном Китае за 2000 лет до и. э. и оттуда в дальнейшем широко распространился по всему земному шару. В настоящее время насчитывается более 5000 сортов персика, в СССР районировано 87 сортов. Мировое производство плодов персика ежегодно составляет 5 - 6 млн. т, первое место по валовым сборам занимают США (около 1,5 млн. т). В СССР промышленная культура персика получила распространение в Средней Азии, Крыму, на Кавказе, а также в Молдавии и на Украине.

Плоды персика содержат 6 - 14% Сахаров, 0,2 - 0,7% органических кислот, витамины С и В, а также провитамин А. Аромат плодов и их внешняя привлекательность, высокие вкусовые достоинства позволили известному русскому плодоводу Л. П. Симиренко утверждать, что "во вкусовом отношении, в ряду всех прочих у нас культивируемых деревьев, персик стоит безусловно вне конкурса".

Персик является скороплодной культурой и вступает в период плодоношения на 2 - 3-й год после посадки. Продолжительность жизни деревьев составляет 12 - 25 лет, срок амортизации 12 - 15 лет. Персик светолюбив, поэтому его часто выращивают на низком штамбе, с чашевидной кроной. Урожайность высокая (до 150 - 200 и даже до 400 ц/га), периодичности плодоношения не наблюдается. Различают сорта персика с опушенными плодами и отделяющейся от мякоти косточкой - настоящие персики; с не отделяющейся от мякоти косточкой и опушенными плодами - павии; с отделяющейся от мякоти косточкой и неопушенными плодами - нектарины и с не отделяющейся от мякоти косточкой и неопушенными плодами - брюньоны. Особую группу сортов составляют инжирные персики, представленные китайскими сортами. По свойствам околоплодника различают столовые, сухофруктовые и консервные сорта. В СССР получили распространение сорта Амсден, Гринсборо, Золотой юбилей, Кремлевский, Пушистый ранний, Эльберта и др.

В промышленной культуре возделываются два вида.

Персик обыкновенный (P. vulgaris Mill.). Достоверно этот вид в диком состоянии не обнаружен, но полагают, что он имеется в Китае. Этот вид является родоначальником большинства сортов персика, возделываемых во многих районах земного шара.

Персик ферганский [P. ferganensis (Kost. et Rjab.) Kov. et Kost.l. Культурный вид, по биологическим свойствам близок к персику обыкновенному. Сорта персика ферганского получили распространение в Средней Азии, особенно в Ферганской долине, и в Западном Китае. Плоды по форме напоминают репу, поэтому их часто называют репчатыми или чаще за очень высокое содержание Сахаров в сушеных плодах - инжирными, или медовыми.

Вишня, черешня (Cerasus L.). В этом роде насчитывается более 200 видов, в том числе в СССР около 60. Отдельные виды введены человеком в промышленную культуру и получили широкое распространение по всему земному шару. В настоящее время насчитывается большое число сортов вишни и черешни (более 5000). Мировое производство плодов составляет около 2 млн. т. В СССР площадь, занимаемая вишней и черешней, составляет 340 тыс. га. В зависимости от видовой принадлежности и происхождения растения представлены небольшими кустарниками (высотой от 0,8 до 2,4 м) или деревьями, достигающими в высоту 8 - 12 и даже 20 м.

Вишня птичья, черешня (С. avium Moench.). В диком виде этот вид распространен в Крыму, на Кавказе, Украине и в Молдавии, за пределами СССР встречается в Западной Европе и Западной Азии. В СССР промышленная культура черешни локализована в пределах естественного распространения дикорастущих растений. Черешня представляет собой крупное листопадное дерево, вступающее в плодоношение на 4 - 7-й год после посадки.

Деревья долговечные, живут 50 - 70 лет и более, срок амортизации 20 лет. Требовательна к теплу, поэтому в средней полосе СССР подмерзает, однако на небольших площадях и в любительском садоводстве возделывается в Белоруссии и Прибалтийских республиках.

Плоды черешни содержат до 18% Сахаров при незначительном количестве органических кислот, что придает им десерный вкус. По консистенции околоплодника сорта черешни делятся на две группы: бигарро, имеющие мякоть твердую и упругую, и гини с мягкой, сочной мякотью. В СССР районировано 73 сорта, из которых наиболее широко распространены сорта Апрелька, Валерий Чкалов, Воловье сердце, Дайбера черная, Дрогана желтая, Наполеон розовый, Франц Иосиф и др. Урожайность черешни высокая и составляет 100 - 150 ц/га и более. Периодичности плодоношения не наблюдается.

Вишня степная, или кустарниковая [С. fruticosa (Pall.) Woron.] - низкорослый кустарник высотой 0,5 - 2 м, обильно формирующий корневую поросль. В диком состоянии распространен в лесостепных районах Поволжья, Южной Сибири, на Южном Урале и на Северном Кавказе. Растения этого вида отличаются высокой зимостойкостью и засухоустойчивостью, вступают в плодоношение на 2 - 3-й год после посадки. И. В. Мичурин использовал этот вид в селекционной работе. Им получены сорта Идеал, Полевка, Надежда Крупская, Плодородная Мичурина и др. Промышленные насаждения вишни степной получили распространение на Урале, в Алтайском крае и Западной Сибири. Лучшие клоны и формы издавна введены человеком в культуру.

Вишня степная и черешня являются родоначальниками культурных видов вишни садовой, получившей широкое распространение в промышленном плодоводстве многих стран умеренного климата. На основе цитологического анализа многие исследователи считают, что вишня садовая возникла в результате спонтанной гибридизации этих двух дикорастущих видов. Поэтому в плодоводстве и соответственно в ботанике принято делить все сорта вишни на древовидные, с большим проявлением признаков черешни, и кустовидные, биологически более близкие к вишне степной.

Вишня кислая, или древовидная [С. austera (L.) Roem.]. Культурный вид, широко распространен в садовых насаждениях, в естественных условиях встречаются одичавшие, полукультурные формы. Вишня древовидная представляет собой многоствольный крупный кустарник или небольшое (до 5 - 6 м в высоту) дерево. Древовидные сорта вишни по характеру роста и плодоношения более близки к черешне, цветковые почки проявляют невысокую устойчивость к пониженным температурам в зимний период, поэтому сорта этой группы получили преимущественное распространение в южных районах Советского Союза.

Вишня обыкновенная, или кустовидная (С. vulgaris Mill.), и вишня холмовая (С. collina Laj. et Court.) представлены культурными видами или одичалыми растениями. Кустовидные сорта вишни по сравнению с древовидными более морозоустойчивы и получили широкое распространение в Нечерноземной зоне РСФСР и Прибалтике. Растения по внешнему виду напоминают многоствольный невысокий куст (высотой 1,5 - 3 м), часто с обильной корневой порослью. Цветковые почки закладываются преимущественно на годичных побегах, в пазухах листьев, а специальных плодовых образований (типа букетных веточек у черешни и вишни древовидной) не имеется.

Все сорта садовой вишни, включающей кислую, обыкновенную и холмовую виды, по окраске плодов (сочных костянок) делят на две группы: морели, или гриоты, с темными плодами и окрашенным соком и аморели с розовыми плодами и неокрашенным соком. В настоящее время получены искусственные гибриды вишни с черешней. Эти сорта выделяются в группу дюков. Дюки по форме растений и вкусу плодов занимают промежуточное положение между черешней и вишней, с большим или меньшим проявлением свойств и признаков своих родителей.

В СССР районировано 92 сорта садовой вишни, из которых получили широкое распространение Аморель, Анадольская, Владимирская, Лотовая, Склянка, Любская и др. Северные границы культуры вишни проходят от Ладожского озера на Вологду, Киров, Челябинск. Промышленные насаждения вишни сосредоточены в Московской, Владимирской, Курской, Харьковской и в ряде других областей, а также на Украине и в Прибалтийских республиках.

Вишня войлочная (С. tomentosa Lois.) представляет собой невысокий кустарник (до 1,2 - 1,6 м в высоту) с гофрированными листьями. Стебель и листья покрыты сероватым войлочным опушением. Дикорастущие растения распространены в Северном Китае. Плоды округлые, с короткой плодоножкой, по вкусу напоминают плоды черешни. Растения выносят понижения температуры в зимний период до - 40°С. На основе этого вида получены сорта войлочной вишни, возделываемые на Дальнем Востоке, в Западной и частично в Восточной Сибири. С другими видами войлочная вишня не скрещивается, а при прививке проявляется несовместимость. Вишню войлочную широко используют в декоративном садоводстве в силу ее высокой засухоустойчивости и зимостойкости, а также в качестве подвоя для сливы в районах с неустойчивым снежным покровом (Нижнее Поволжье и др.).

Вишня бессея, или песчаная (С. besseyi Lunell.), представляет собою кустарник высотой 0,5 - 1,2 м, с пониклыми ветвями и мелкими ланцетовидными листьями. Среди всех видов вишни является наиболее засухоустойчивым, солевыносливым и достаточно морозоустойчивым. Дикорастущие растения распространены в Северной Америке. Плоды темные, по вкусу сладко-терпкие. В СССР получили распространение сорта селекции Ганзена (Сапа, Опата и др.), особенно в Сибири, Алтайском крае и на Урале, полученные в результате гибридизации этого вида с культурными сортами сливы (так называемые вишнесливы). С другими видами вишня песчаная не скрещивается, а при прививке проявляется несовместимость. Изредка применяется в качестве карликового солеустойчивого подвоя для персика, сливы и абрикоса. Вишня бессея очень скороплодная, сеянцы плодоносят уже на 2-й год после посева, урожайность высокая и ежегодная. Варенье из плодов вишни бессея по качеству не уступает варенью из плодов садовой вишни.

Вишня магалебская, антипка, или вишня душистая [С. mahaleb (L.) Mill.], представляет собой крупный кустарник или дерево высотой 4 - 7 м, иногда до 10 - 12 м, с шаровидной кроной и многочисленными тонкими ветвями. Листья глянцевитые, округлые, цветки в кистевидных соцветиях, что позволило отдельным исследователям выделить этот вид в самостоятельный род или отнести к роду черемуха. Дикорастущие растения произрастают в Крыму, на Кавказе, в Средней и Малой Азии. Плоды мелкие, несъедобные, однако встречаются формы со съедобными плодами. На основе этого вида в ФРГ получены сорта с плодами, по вкусу напоминающими черешню. Антипка в СССР получила широкое распространение в питомниководстве при получении сильнорослых семенных подвоев для черешни, а также в декоративном садоводстве.

Слива (Prunus L.). Род состоит из 30 видов, распространенных в умеренной зоне северного полушария. К ботаническому роду слива относятся такие породы, как алыча, терн, тернослива и собственно слива, являющиеся важными промышленными культурами. Дикорастущие растения рода слива распространены в северном полушарии, в умеренных широтах Европы, Азии и Северной Америки.

Тёрн (P. spinosa L.) - кустарник или небольшое, часто многоствольное дерево высотой 3 - 5 м, с разветвленной кроной и обильной корневой порослью. Многолетние ветви покрыты колючками. Плоды мелкие, терпкие, черно-синие. Дикорастущие растения терна встречаются в Европе, Малой и Передней Азии и Северной Африке, в СССР распространен в европейской части, Закавказье и Средней Азии. Растения и плоды отличаются большим полиморфизмом, многие культурные формы зимостойки и засухоустойчивы. И. В. Мичурин путем гибридизации крупноплодных форм тёрна с сортами сливы получил сорт Тёрн сладкий и др. Насаждения тёрна распространены в Поволжье.

Алыча, или слива вишнеплодная (P. divaricata Ldb.), за последние годы вошла в число важных промышленных культур благодаря высокой урожайности, скороспелости, сравнительной нетребовательности к условиям произрастания, а также благодаря высоким вкусовым достоинствам плодов. В зависимости от сорта и формы алыча в культуре выращивается в виде небольшого дерева и кустарника высотой до 4 м. Плодоношение алычи начинается на 2 - 4-й год после посадки, продолжительность жизни растений от 15 - 20 до 60 лет. Урожайность высокая и достигает 120 - 200 ц/га. В СССР районировано 34 сорта алычи, особенно распространены сорта Десертная, Васильевская, Малиновая, Красавица и др. Плоды алычи крупные (от 10 до 50 - 60 мм в диаметре). Окраска их варьирует от розовой и бледно-желтой до темной, почти черной. Алыча широко используется для получения семенных и клоновых подвоев для сливы, алычи, персика и абрикоса.

Слива домашняя (P. domestica L.). Родоначальниками культурных сортов сливы домашней являются терн и алыча. Возникла в результате спонтанной гибридизации на Кавказе. В настоящее время это доказано советскими и зарубежными исследователями. Культура сливы домашней получила широкое распространение по всему земному шару, мировое производство плодов составляет 4 - 4,5 млн. т.

В промышленных насаждениях высота деревьев сливы обычно ограничивается 3,5 - 4 м. В зависимости от особенностей роста и ветвления все сорта сливы домашней делят на три биолого-производственные группы: сильноветвящиеся с хорошей побегообразовательной способностью и пробудимостью почек (Опошнянская, Тулеу Грас, Венгерка обыкновенная, Империал и др.); слабоветвящиеся с низкой побегообразовательной способностью и слабой пробудимостью почек (Анна Шпет, Ренклод Бавэ, Кирке и др.); средневетвящиеся, занимающие по силе ветвления и побегообразовательной способности промежуточное положение между слабо- и сильноветвящимися группами сортов (Ранняя синяя, Венгерка итальянская, Ренклод зеленый, Джефферсон, Персиковая и др.).

В СССР, согласно данным X. К. Еникеева, около 90% всех насаждений сливы заложено сортами сливы домашней. В зависимости от размеров и окраски плодов все сорта сливы делятся на помолого-производственные группы: венгерка - с темноокрашенными плодами; ренклоды - с зеленоватой окраской; яичные - с желтой окраской плодов и мирабели - по форме и вкусу плодов близкие к алыче.

В Молдавском научно-исследовательском институте садоводства и виноградарства разработана промышленная технология возделывания сливы с применением комплексной механизации по уходу за насаждениями. Эта технология позволяет механизировать обрезку молодых и плодоносящих деревьев, а также сбор плодов. Она рекомендована Министерством сельского хозяйства СССР для внедрения и может быть применена при возделывании и других косточковых пород.

Помимо сливы домашней, в отдельных зонах СССР возделываются сорта, относящиеся к другим видам рода слива, в частности следующие.

Слава абрикосовая, или Симона (P. simonii Carr.). Культурный вид китайского происхождения. В СССР встречается в садах в Средней Азии, особенно в Ферганской долине.

Слива уссурийская (P. ussuriensis Kov. et Kost.). Культурный вид северокитайского происхождения. Из всех видов выделяется высокой морозоустойчивостью, растения выносят понижения температуры до - 50°С.

Сорта сливы уссурийской широко распространены в насаждениях Дальнего Востока, Урала и Сибири. По биологическим особенностям роста и плодоношения к сливе уссурийской близки слива китайская (P. salicina Lindl.) северокитайского происхождения и североамериканские виды: слива черная, или канадская (P. nigra Ait.), слива американская (P. americana Marsh.), слива Мунсона (P. munsoniana Wight, et Hedr.) и слива узколистная (P. angustifolia Marsh.). Китайские и североамериканские виды сливы легко скрещиваются между собой и очень трудно - с сортами сливы домашней и не могут служить опылителями для них.

Плоскосемянник, принсепия (Prinsepia Royle). Род состоит из трех видов, распространенных в северных и центральных районах Китая. Плоскосемянник представляет собой небольшой (до 2 м в высоту) колючий листопадный кустарник, плоды по форме, размерам и вкусу напоминают плоды вишни обыкновенной, поэтому второе название этой породы - вишня колючая. Плоды употребляются в пищу в свежем виде и перерабатываются на соки, варенье и т. д. Жирное масло из семян применяется при лечении ревматизма и при переутомлении. Урожайность высокая. На небольших площадях возделывается на Дальнем Востоке, Урале и в Сибири, имеются культурные формы, выделенные на основе видов этого рода.

Плоскосемянник китайский (P. chinensis Royle). В диком виде встречается на юге уссурийского края и в Северо-Восточном Китае.

Плоскосемянник полезный (P. utilis Royle). В диком виде распространен в горах Южного Китая и в Гималаях. Возделывается как плодовое и лекарственное растение в Китае.

Плоскосемянник одноцветковый (P. uniflora Royle). В диком виде распространен в Гималаях, часто используется для создания колючих изгородей.