Растения, дающие жирные масла

Жирные масла - очень практичный запасной продукт. Они выделяют большое количество энергии при сгорании. 1 г жирного масла при окислении дает 9500 калорий, 1 г белка - 4400 калорий, а 1 г углевода - 4180 калорий. Получать масло из семян люди научились с древнейших времен.

В растениях образуются разные жирные масла: высыхающие, полувысыхающие и невысыхающие. Высыхающими маслами являются льняное, перилловое, тунговое, маковое, конопляное; полувысыхающими - подсолнечное, кунжутное, соевое, маисовое, хлопковое, сафлоровое, сурепное, рапсовое; невысыхающими - клещевинное (касторовое), горчичное, оливковое (прованское), арахисовое, миндальное и др.

По содержанию жирных масел разные растения сильно различаются между собой. В зерновке пшеницы, например, содержится всего лишь 2% жира, а в семенах арахиса - около 60%, в грецких орехах - до 72%.

Применение растительных жиров весьма многообразно. Они являются продуктом питания, применяются в самых различных областях пищевой промышленности, в технике - для получения олифы, антикоррозийных твердых пленок, масляных красок, мыла и др. Из растительных масел (чаще всего из подсолнечного) получают превосходный заменитель сливочного масла - маргарин.

Цветок солнца

Так с полным основанием называют подсолнечник, корзинка которого в течение дня все время поворачивается по движению солнца. Размеры этих корзинок бывают внушительны - до 40 см в диаметре.

В зависимости от размера они содержат от 200 до 7000 семянок. Тяжеловесные корзинки сидят на прочных, деревенеющих стеблях высотой от 40 см до 4 м, а стебли опираются на корни, уходящие в почву на глубину 1,5-5 м.

Родина подсолнечника - Дре