Салат кочанный

Агротехника в открытом грунте. Урожай хорошего качества можно получить на окультуренных супесчаных и песчаных почвах. Размещают на полях интенсивных севооборотов и участках раннего овощеводства после пропашных культур, под которые вносят обычно органические удобрения в высоких дозах. Минеральные удобрения применяют из расчета 150-300 кг/га аммиачной селитры, 300-500 - суперфосфата и 150-200 кг/га калийной соли. Две трети дозы суперфосфата и калийной соли используют под зябь или весной под ее перепашку, а остальную часть суперфосфата и калийной соли и аммиачную селитру - под весеннюю культивацию. Внесение под зябь 40-50 т/га перепревшего навоза или компоста значительно повышает урожай. Салат дает низкие урожаи на кислых почвах, поэтому такие почвы важно периодически известковать.

Скороспелые сорта высевают в несколько сроков с первой половины апреля до мая, среднеспелые и поздние - с апреля до середины июня. Салат ромэн сеют с первой половины июля до осени. Перед посевом семян в открытый грунт необходима тщательная разделка и прикатывание почвы. Норма высева при одной прорывке - до 1 кг, при двух - 1,5-2 кг/га. Глубина посева - 0,5-1 см.

Для получения раннего урожая кочанный салат выращивают из рассады. Сеянцы выращивают с последующей пикировкой в торфоперегнойные горшочки размером от 3×3 см до 6×6 см в зависимости от срока подготовки рассады.

Для кочанного салата требуется большая площадь питания: не менее 400 см² (20×20 см) для мелкокочанных сортов типа Беттнера выгоночный (раннеспелый), не менее 625 см² (25×25 см) для сортов с кочанами среднего размера типа Берлинский желтый (среднеспелый) и 900 см² (30×30 см) для крупнокочанных сортов типа Хрустальный, Крупнокочанный и салата ромэн Парижский зеленый.

Механизированную посадку обычными рассадопосадочными машинами в Московской области проводят однострочно с междурядьем 60 или 70 см. Можно применять двухстрочную схему посадки - 20+50 см. При посадке следят за тем, чтобы корневая шейка растений не оказалась ниже уровня почвы, что может вызвать их загнивание.

Режим полива примерно такой, как и при культуре томата: поливают редко, но обильно.

Уборку урожая проводят вечером или ранним утром, когда растения охлаждены и потому дольше сохраняют товарный вид. Срезают салат у поверхности почвы с розеткой листьев, оставляя кочерыгу не менее 1 см. Пожелтевшие и увядшие листья удаляют.

Урожайность кочанного салата ранних и среднеспелых сортов - 20-30, позднеспелых - 35-40 т/га.

Агротехника в защищенном грунте. Семена кочанного салата высевают в ящики (1 г семян на ящик 50×35 см, или 6 г/м²) и покрывают слоем земли 0,5 см.

В условиях Подмосковья, как показал опыт совхозов имени Горького, имени Моссовета, "Белая Дача" и других, вполне оправдана осенняя культура кочанного салата с высадкой сеянцев в фазе 3-4 настоящих листьев на постоянное место. Растения салата сравнительно хорошо переносят пересадку, особенно при выращивании сеянцев в рыхлой почве (торф). Период вегетации при этом в сравнении с высадкой пикированной в горшочки рассады удлиняется на 8-12 дней, что при осеннем выращивании в определенной мере даже целесообразно (ближе к зиме увеличивается спрос на него). При высадке сеянцев сразу на постоянное место уменьшается количество больных растений на 8-18% и, главное, почти в 2 раза снижаются затраты на выращивание рассады. При этом способе посев семян на рассаду очень важно проводить пониженной нормой - до 1 г на рассадный ящик, с тем чтобы выход сеянцев не превышал 2600 шт. с 1 м².

При ранних сроках выращивания в районах с недостаточной освещенностью и в зимний период для ускорения роста применяют электродосвечивание.

Рассаду высаживают шестирядными лентами. Расстояние между рядами - 20-25 см и между растениями в ряду - 20 см. Перед высадкой рассады почву обильно увлажняют с тем, чтобы в дальнейшем реже поливать.

Повышенная температура до начала формирования кочана способствует быстрой приживаемости и лучшему росту растений: в солнечную погоду она должна составлять 18-20°С, в пасмурную - 16-18°С, ночью - 10-12°С. Оптимальную влажность воздуха поддерживают в солнечные дни в пределах 70-80%, в пасмурные - 60-70%.

В начале активного формирования кочана растениям необходима более низкая температура: днем 14-18°С, ночью 8-12°С

Поливы проводят редко, обычно в междурядья, чтобы меньше смачивать листья. После поливов обязательно проветривание, чтобы удалить влагу, которая может вызвать загнивание растений. С начала формирования кочана проветривание теплиц усиливают.

Для удлинения срока поступления урожая с конца лета кочанный салат выращивают в парниках, пленочных теплицах, в весенних и зимних теплицах под стеклом.

Весьма важно выбрать оптимальные сроки выращивания рассады с августа до середины сентября, так как листовой аппарат должен формироваться в период достаточной освещенности в сентябре и октябре. В Московской области посев на рассаду завершают к 15 августа.

Поступление урожая кочанного салата можно продлить до декабря при поддержании низкой температуры в фазе формирования кочана: днем 8-10°С, ночью 4-8°С.

В условиях средней полосы и особенно северных районов страны при имеющихся сортах наиболее перспективна осенняя культура кочанного салата в защищенном грунте. Поздней осенью и зимой выращивать его здесь трудно вследствие недостаточной освещенности, кроме того, в теплице трудно поддерживать низкую температуру.

Кочанный салат можно выращивать в обогреваемых весенних теплицах до третьей декады ноября, а в зимних теплицах - до конца декабря.