О книге

Пантиелев Яков Хацкелевич - Сезонные работы в овощеводстве

Я. Х. Пантиелев

Сезонные работы в овощеводстве

Справочное пособие

Москва Агропромиздат 1986 г.

ББК 42.34 
    П16 
УДК 635.1/.8"32"(031)

Рецензенты: И. Г. Непорожный, ученый-агроном; Н. А. Смирнов, заслуженный агроном РСФСР

Пантиелев Я. Х.

Сезонные работы в овощеводстве: Справочное пособие. - М.: Агропромиздат, 1986. - 240 с.

Яков Хацкелевич Пантиелев

Сезонные работы в овощеводстве

Заведующая редакцией И. П. Незговорова

Редакторы Е. В. Кирсанова, Н. В. Николаева

Художник А. Н. Глухов

Художественный редактор Е. Г. Прибегина

Технический редактор И. В. Макарова

Корректоры Е. А. Постникова, Т. Н. Бобрикова

ИБ № 3721

Сдано в набор 08.08.85. Подписано к печати 25.12.85. Т-22 199. Формат 84×108¹/₃₂. Бумага тип. № 2. Гарнитура таймс. Печать высокая. Усл. печ. л. 12,6. Усл. кр.-отт. 12,81. Уч.-изд. л. 14,27. Изд. № 170. Тираж 210000 экз. Заказ № 34. Цена 55 коп.

Ордена Трудового Красного Знамени ВО "Агропромиздат", 107807, ГСП, Москва, Б-53, ул. Садовая-Спасская, 18.

Ордена Октябрьской Революции, ордена Трудового Красного Знамени Ленинградское производственно-техническое объединение "Печатный Двор" им. А. М. Горького Союзполиграфпрома при Государственном комитете СССР по делам издательств, полиграфии и книжной торговли. 197136, Ленинград, П-136, Чкаловский пр., 15.

© ВО "Агропромиздат", 1986 г.

Овощеводство обеспечивает трудящихся нашей страны необходимой и незаменимой для человека продукцией. Ценность овощей определяется наличием в них витаминов, минеральных веществ, органических кислот, клетчатки в комплексе с пектиновыми веществами. Витамином С богаты стручковые перцы, листья петрушки, брюссельская капуста, томат, белокочанная капуста, укроп, брюква; провитамином А - морковь, тыква, листовые овощи, томат; B₁, B₂, B₆ - цветная и брюссельская капуста, шпинат, кресс-салат; PP - зеленый горошек и зеленые бобы, морковь, картофель, капуста цветная, китайская, кольраби, кресс-салат; P, K, E, биотипом - листовые овощи, перец. В овощах содержатся калий, кальций, фосфор (капуста, морковь, зеленные), железо (листья петрушки, зеленные), органические кислоты (томат, капуста и др.). В капусте может накапливаться повышенное количестве бора, меди, цинка, в моркови - бора и йода, в салате - кобальта, в редисе - калия. В большинстве с овощей содержится 3-5%, а в некоторых сортах лука до 15% сахара на сырую массу.

Овощи