Лук, чеснок

Лук репчатый

Среди луков наибольшее распространение получил лук репчатый.

Широким распространением и потреблением лук обязан своим вкусовым, питательным и лечебным свойствам. Используют его при лечении ряда болезней (атеросклероз, воспаление органов дыхания, астма, желудочные заболевания, болезни почек, глисты и др.).

Исследованиями установлено, что эфирное масло лука имеет мощные бактерицидные свойства благодаря содержащимся в нем летучим веществам - фитонцидам. Фитонциды обладают способностью убивать в короткий срок все виды бактерий и возбудителей опаснейших болезней - туберкулеза, дифтерита, тифа, холеры и др. Луковый сок используется и как антисептик при лечении ран.

Употребление лука в пищу стимулирует пищеварение. Установлено, что лук способствует выделению больших количеств желудочного сока, благодаря чему достигается полное переваривание пищи.

Все луки, особенно их зеленая часть, отличаются высоким содержанием витамина С и других витаминов, в небольших количествах в зеленом луке имеется каротин.

В центральной зоне СССР в среднем в год человек употребляет в пищу до 10 кг, а в среднеазиатских и кавказских республиках-14-17 кг лука и чеснока.

Биологические особенности. Репчатый лук - двухлетнее травянистое растение семейства лилейных. На первом году образует луковицу, а на втором мелкие, черные, трехгранные, твердые семена. Масса 1000 семян 3-4 г. Из-за плотной оболочки семена прорастают очень медленно. При самых благоприятных погодных условиях всходы появляются через 15-18 дней после посева. После всходов лук также развивается медленно, первый настоящий лист образуется через 13-14 дней, второй - через 8-9 дней после первого, последующие- через 6-7 дней после предыдущего.

Если условия для лука неблагоприятны (недостает влаги, питательных веществ), то листья перестают расти и начинают преждевременно образовываться мелкие луковицы.

Корневая система у лука развита слабо, мочковатые корни имеют мало корневых волосков. Поэтому лук больше, чем другие овощные культуры, требователен к плодородию и влажности почвы. При относительно низкой температуре (5-8°С) корни обгоняют в росте надземную массу. Чтобы растения хорошо укоренились и к наступлению теплой погоды имели хорошую корневую систему, лук необходимо сеять рано весной при первой возможности выхода в поле.

Прорастание семян и маточных луковиц начинается при температуре 3-5°С. Всходы лука легко переносят заморозки до 2-3°С. Убранные луковицы при этой температуре могут подмерзнуть. Более благоприятная температура для роста и развития растений 18-25°С. Лук очень требователен к влаге. Высокие урожаи его можно получать только на орошаемых землях.

На уплотненной и засоренной почве лук намного снижает урожай. Поэтому особое значение имеют рыхления почвы и борьба с сорняками.

На юго-востоке Украины лучшими сортами являются: Стригуновский носовский, Сквирский, Союз, Марковский местный, Павлоградский, Золотистый, Луганский, Октябрьский, Каба днепропетровский, Радуга 14 и Ялтинский местный, Донецкий золотистый.

Стригуновский носовский. Выведен на Черниговской областной сельскохозяйственной опытной станции. Районирован (1947 г.) в 25 областях Украинской ССР и Кустанайской области Казахской ССР. Сорт среднеспелый, острый, при выращивании из семян от всходов до полегания пера проходит 100-М 15 дней, при выращивании через севок-70-80 дней. Форма луковиц округлая и округло-плоская, масса 60-70 г.

Сквирский. Выведен на Сквирской селекционно- опытной станции овощеводства путем индивидуально- массового отбора из образца сорта Цитаусский. Районирован в 1974 г. в большинстве областей Украины,

Литвы, Латвии и др. Сорт среднеспелый, полуострый, ближе к острому, многогнездный. Форма луковиц округло-плоская со сбегом вверх, окраска наружных чешуй желтая, мясистые чешуи белые. Лежкость хорошая. Урожайность 150-170 ц/га.

Союз. Выведен УкрНИИ овощеводства и бахчеводства. Среднепоздний сорт. Вегетационный период от всходов до полегания пера при выращивании из семян 130-135 дней.

Луковицы округлые и округло-плоские, масса 60- 85 г. Окраска сухих чешуй желто-коричневая. Лежкий, транспортабельный.

Марковский местный. Старинный местный сорт Марковского района Ворошиловградской области. Районирован в 1953 г. Форма луковиц округло-плоская и округлая, масса 60-90 г. Окраска сухих наружных чешуй желтая.

Сорт позднеспелый, острый. Вегетационный период 120-130 дней.

Павлоградский. Выведен Днепропетровской овоще-бахчевой опытной станцией. Форма луковиц округлая, окраска сухих наружных чешуй желто-коричневая. Сорт позднеспелый, острый. Вегетационный период от посева семян в грунт до созревания луковиц 130-140 дней.

Золотистый. Выведен УкрНИИ овощеводства и бахчеводства. Районирован (1971 г.) в Крымской и Харьковской областях. Среднеспелый острый сорт. Вегетационный период от всходов до полегания пера 106-120 дней. Луковицы плотные, масса 70-90 г. Окраска луковиц желтая, сочные чешуи белые. Лежкий, транспортабельный.

Луганский. Выведен Ворошиловградским сельскохозяйственным институтом. Районирован (1964 г.) в 7 областях УССР, в Ставропольском крае.

Сорт позднеспелый, острый. Число дней от всходов до созревания 115-125. Форма луковиц округлая, округло-плоская и овальная. Окраска сухих чешуй желтая с коричневым оттенком и светло-желтая.

Октябрьский. Выведен Казахским НИИ картофельного и овощного хозяйства. Сорт среднеспелый, полуострый. Вегетационный период 112-116 дней.

Луковицы плотные, шарообразные, масса 80-85 г. Окраска желто-коричневая.

Донецкий золотистый. Сорт выведен на Донецкой овоще-бахчевой опытной станции. Районирован в 1977 г. в Донецкой области. Среднеспелый, острый. Вегетационный период 110-115 дней. Луковицы плотные, малозачатковые, одногнездные, золотисто-желтой окраски. Форма луковиц округлая и округло-плоская. Масса 100-145 г, урожайность 300-350 ц/га.

Радуга 14. Сорт выведен на Донецкой овоще- бахчевой опытной станции. Районирован (1970 г.) в Донецкой, Сумской и Запорожской областях. Среднеспелый, сладкий, ближе к полуострому. Вегетационный период 115-120 дней. Луковицы крупные, масса 130- 140 г, округло-плоские.

Ялтинский местный. Старинный сорт Крыма, районирован (1943 г.) во многих областях Украины. Сорт среднеспелый, сладкий. Вегетационный период 120-125 дней. Форма луковиц округлая, масса 60- 130 г. Плотность луковиц средняя, лежкость плохая.

Подготовка почвы, удобрение. Лук размещают по предшественникам: занятый пар, озимые колосовые, ранние огурцы на зеленец, ранний картофель и зернобобовые.

Во избежание заражения лука болезнями пространственная изоляция между многолетними, двухлетними луками на зеленое перо и семена и посевами однолетней культуры должна быть не менее 1000 м.

После уборки предшественника в течение 2-3 дней проводят лущение поля тяжелой дисковой бороной БДН-3 на глубину 6-7 см. Затем вносят органические удобрения.

Лук не переносит свежий навоз. Поэтому под него нужно вносить перегной из расчета 30 т/га, а также минеральные туки N₉₀Р₆₀К₄₅. При отсутствии перегноя вносить повышенные дозы минеральных удобрений: N₁₂₀P_130-150 К_60-90 на 1 га.

Почву под лук готовят осенью. В августе - первой декаде сентября проводят глубокую зяблевую вспашку (27-30 см). После вспашки осенью нужно хорошо выровнять поверхность поля. Выравнивают планировщиком П-4, ПА-3 или ВР-3 в двух направлениях по диагонали. При отсутствии планировки глыбистую пахоту необходимо разделать игольчатой бороной БИГ-3.

Эффективен раннеосенний влагозарядковый полив из расчета 600-800 м³/га воды. При подсыхании почвы вносят фосфорно-калийные минеральные удобрения и проводят культивацию чизель-культиватором на глубину 18-20 см в агрегате с боронами.

Рано весной при первой возможности поле боронуют тяжелыми зубовыми боронами в агрегате с шлейф- боронами' ШБ-2,5 или райборонами.

Способы подготовки семян и посев. Для посева лучше использовать семена первого класса. Подготовка семян к посеву заключается в намачивании их в воде или барботировании. За 3-4 дня до посева выдерживают семена в теплой воде (18-20°С) в течение суток. Для увлажнения берется воды 80% к весу семян.

После намачивания их расстилают слоем до 10 см и укрывают влажной мешковиной, выдерживают до прорастания 3-5% семян.

Более эффективным способом намачивания является барботирование в течение 18-24 ч, то есть до наклевывания 5-10% семян. После накачивания или барботирования семена подсушивают, доводя их до сыпучего состояния.

Перед посевом семена обрабатывают фентиурамом из расчета 4 г препарата на 1 кг, или ТМТД (5 г/кг). В борьбе с луковой Мухой хорошие результаты дает обработка семян базудином (50-100 г яда на 1 кг).

Высевают семена широкополосным способом с шириной полосы 8-10 и 15-17 см. Схема посева в первом случае ленточная трехполосная 60+40+40 см и во втором - однострочная с расстоянием между центрами полос 70 см.

Для посева используют овощные сеялки СКОН-4,2 или СО-4,2, оборудованные сошниками широкополосного посева соответствующих конструкций. Сошники Молдавского НИИ орошаемого земледелия и овощеводства образуют полосу шириной 8-10 см. Овощные сеялки оборудованы 8 сошниками, которые могут расстанавливаться по схеме посева 50+20 и 45 см. Чтобы можно было проводить посев по лучшей схеме (60+ + 40 + 40 см), сеялки реконструируют следующим образом. Между семенными ящиками устанавливают дополнительный отрезок семенного ящика с одним высевающим аппаратом, изменяют крепления кронштейнов поводкового бруса, у которого удлиняют оба конца до 100 мм, и устанавливают девятый сошник.

Ленточная схема 60+40+40 см позволяет применять при уходе за посевами и при механизированной уборке лука трактора класса 1,4тс на широких шинах.

Норма высева семян первого класса 8-9 кг/га, глубина, заделки 2-3 см. Такое количество высеянных семян при соблюдении вышеуказанных агротехнических мероприятий позволяет получить 750-800 тыс. растений на 1 га. После посева поле прикатывают катками СКГ-2, но лучше кольчатыми.

Уход за посевами начинают с борьбы с сорняками. Максимального снижения сорной растительности можно достичь агротехническими способами борьбы с сочетании с химическими.

На посевах лука надо своевременно вносить гербициды.

Через 7-10 дней после посева, когда сорняки находятся в фазе ниточки, необходимо провести боронование сетчатыми боронами или райборонками со скоростью движения агрегата не больше 4 км/ч. Второе боронование рекомендуется в фазу 2 настоящих листьев лука. При этом следует учитывать, что, если всходы получились изреженными (количество растений на 1 га менее 700 тыс.), бороновать нельзя, так как бороны могут уничтожать до 5-10% растений.

К рыхлению междурядий приступают, когда растения достигнут фазы 1-2 настоящих листьев. Почву необходимо рыхлить на глубину 5-6 см, следя за тем, чтобы не повредить корневую систему и не присыпать растения лука, которые в фазе 1-3 настоящих листьев не переносят даже частичного приваливания. Предотвратить приваливание можно посредством установки защитных дисков между растениями и рыхлящими рабочими органами.

Высокий эффект на междурядной обработке дают фрезерные культиваторы ФПУ-4,2 или переоборудованные КФ-5,4. Рыхлить междурядья следует после каждого полива или дождя на протяжении всего периода вегетации. Лук требует систематических поливов в течение первых 60-70 дней вегетации. В этот период влажность слоя почвы 40-50 см (зона залегания основной массы копией) должна находиться на уровне не ниже 80% ППВ.

В целях повышения токсичности гербицидов и получения гарантированных всходов, при отсутствии осадков в течение 10-12 дней после посева следует провести полив из расчета 150-200 м³/га воды. Для полива используют дождевальные установки ДДА-100М или "Волжанка". Второй полив рекомендуется в фазу 1-2 настоящих листьев лука, последующие - через 7-9 дней после предыдущего поливной нормой 350- 400 м³/га. Всего необходимо 9-10 поливов. Орошение прекращают за 25-30 дней до уборки.

Уборка лука. Луковицы формируются и созревают при длинном дне, более 15 ч. В условиях короткого дня (менее 14 ч) формирование луковиц прекращается, начинается рост листьев, утолщается корневая шейка. Поэтому с уборкой лука опаздывать нельзя.

Уборку необходимо проводить в третьей декаде августа - начале сентября. Для этого можно использовать все подкапывающие орудия, вписывающиеся в ширину междурядий и схему посева, такие как лукоуборочная машина ЛКГ-1,4, картофелекопатель КТН-2Б, свеклоподъемники, самодельные подкапывающие П-образные скобы, закрепленные на культиваторе, и подрезающие бритвы.

С целью ускорения сушки лука в полевых условиях необходимо удалить подсохшую ботву и имеющиеся сорняки. Сделать это лучше всего с помощью косилки- измельчителя КИР-1,5, высота среза 15-20 см от поверхности почвы.

Освобожденная от зеленой массы лука и сорняков почва быстро просыхает и на ней успешно можно просушивать лук в полевых условиях. В солнечную погоду валки выкопанного лука оставляют на поле в течение 1-2 недель для просушки. В дождливую погоду после 2-3-дневной полевой сушки лук собирают и свозят в сушилки - хранилища различных типов.

Для воздушной сушки можно использовать теплицы под пленкой или стеклом с усиленной принудительной вентиляцией. В этом случае на грунт теплицы устанавливают деревянные стеллажи, на которые насыпают лук слоем 15-25 см, или расставляют в ящиках высотой в 1-1,5 м так, чтобы они хорошо продувались воздухом.

При отсутствии теплиц и других помещений с активной вентиляцией в дождливую погоду лук просушивают и прогревают под навесом с помощью воздухоподогревателей ВПТ-400, ВПТ-600 и электрокалориферов, размещая его слоем до 1 м на воздухораспределительной системе по типу сушилки УДС-300. Такие упрощенные сушилки можно изготовить в любом хозяйстве.

Высушенный лук-репку доводят до кондиций - обрезают ботву и сортируют обычно вручную. В настоящее время в нашей стране налажен серийный выпуск специального набора машин, входящих в пункт ПМЛ-6 для послеуборочной обработки лука-репки. Пункт предназначен для очистки вороха лука из-под уборочной машины ЛКГ-1,4 от растительных и почвеных примесей, отделения пера от луковиц, сортировки их по размеру и погрузки в транспортные средства.