8. Горох и фасоль (семейство бобовые)

Горох и фасоль (семейство бобовые)

Горох и фасоль (семейство бобовые)

Горох и фасоль (семейство бобовые)

Горох - основная зернобобовая культура нашей страны. В его семенах 26-27 процентов белка, богатого аминокислотами. Зеленый горошек и недозрелые плоды содержат витамины B₁, B₂, РР, С и каротин. Сухие семена используют для приготовления супов, каш. Из недозрелых семян изготовляют консервированный и свежезамороженный зеленый горошек, реже консервируют недозрелые плоды - бобы. Семена, зеленая масса, сено, силос из гороха - отличный корм для скота.

Родина гороха - Передняя Азия, где его возделывали еще в каменном веке.

Около трети мировых посевов гороха размещено в СССР. Горох на сухое зерно выращивают в Поволжье, центральночерноземных областях, на Урале, Украине, а для консервирования - в Краснодарском крае, Молдавии, Прибалтике, Мордовской и Татарской АССР, Ярославской области.

Фасоль - ценная продовольственная культура. В зрелых семенах содержится 24-27 процентов белка. Сухие семена употребляют для приготовления супов, как гарнир в отваренном виде. Зеленые недозрелые бобы консервируют, из них готовят также различные кушанья.

Родина фасоли обыкновенной - Центральная Америка, это культура древнего земледелия Мексики, Перу. В Европу она была завезена после путешествий Х. Колумба.

В СССР посевы фасоли размещены в центрально-черноземных областях, на Украине, Северном Кавказе.