Капуста

Капуста - одна из наиболее распространенных овощных культур. Существует несколько ее разновидностей (рис. 41). В нашей стране широко культивируется белокочанная капуста. Это двулетнее растение. В первый год она образует утолщенный стебель, листья и кочан, а на второй год - цветоносные побеги высотой до 1,5 м. У капусты плод - стручок.

Рис. 41. Разновидности капусты: 1 - кольраби; 2 - брюссельская; 3 - цветная; 4 - красно-кочанная; 5 - савойская

Капуста относится к влаголюбивым культурам. Корневая система растений развивается в верхнем пахотном слое, поэтому его необходимо поддерживать во влажном состоянии. При недостатке влаги растение образует мелкие листья и кочаны.

Повышенное требование капусты к влажности почвы и воздуха объясняется тем, что на листовой поверхности нет защитных приспособлений от испарения воды. К тому же наличие устьиц с обеих сторон листа, открытых днем и ночью, приводит к испарению большого количества влаги.

Капуста - холодостойкое растение. Семена ее начинают прорастать при температуре 2 - 3 °С. Молодые растения могут выдерживать заморозки до -3 - 5°С, а взрослые переносят непродолжительное понижение температуры до - 7 °С. Температура воздуха свыше 25 °С отрицательно влияет на рост и развитие растений, способствует растрескиванию кочанов.

Капуста относится к светолюбивым растениям. При недостатке освещения молодые растения вытягиваются.

Сорта капусты делят на ранние, средние и поздние. От посева до уборки кочанов ранней капусты проходит 85 - 120 дней, а поздней - до 180 дней. Капусту выращивают на плодородных и глубоко обработанных почвах. Схемы посадки капусты зависят от сроков ее созревания: ранняя: 70Х 35; 70 Х 30; 50 Х 50; 60 Х 40; средняя: 70 Х 70; 70 Х 50; 60 Х 60; поздняя: 70 Х 70; 70 Х 80; 80 Х 80 см.

Урожайность капусты - 300 - 600 ц с 1 га.

Цветная капуста, в отличие от белокочанной,- однолетнее растение. Ее выращивают ради получения головок, представляющих собой укороченное разветвление цветоносных побегов. Хорошее развитие листьев имеет большое значение для образования плотной головки. Корневая система цветной капусты менее развита, чем у белокочанной. Цветная капуста - растение умеренно теплого и влажного климата, поэтому плохо переносит высокие температуры.

Ценным свойством цветной капусты является ее способность к доращиванию в темноте. Это объясняется тем, что головка формируется в основном за счет оттока питательных веществ из листьев.

Из других разновидностей капусты представляют интерес брюссельская, савойская и кольраби.

Брюссельская капуста - двулетнее растение. В первый год образует высокий стебель, на котором в пазухах листьев формируются кочанчики от 20 до 30 штук на одном растении. Они-то и употребляются в пищу.

Савойская капуста - двулетнее растение. В первый год образует сравнительно короткий, густооблиствленный стебель. Имеются кочанные и листовые формы. На второй год вырастают невысокие цветоносные побеги.

Кольраби в первый год жизни образует утолщенный стебель округлой формы. Эта часть растения употребляется в пищу. На второй год вырастает цветоносный стебель и образуются плоды и семена.

?1. Чем отличается цветная капуста от белокочанной?

2. Какие разновидности капусты выращиваются на школьном учебно-опытном участке и в районе, где расположена школа?