Химический состав, калорийность и потребительская ценность ягод

Голубика высокая имеет вкусные ягоды, обладающие большой питательной ценностью, но незначительной калорийностью. Как и все сочные плоды, они являются диетическим продуктом. По литературным данным, в 100 г сырой массы ягод голубики высокой содержится:

Энергетическая ценность составляет 61 калорию, или 255,59 джоуля ^*.

^* (1 калория равна 4,19 джоуля.)

В сравнении с черникой ягоды голубики высокой содержат в два раза больше Сахаров, но несколько меньше минеральных солей и витамина С. Их можно потреблять как в свежем, так и в переработанном виде. В странах с развитым производством голубики высокой около 50 % урожая предназначается для потребления в свежем виде, около 30 % для переработки и 20 % для замораживания. Первые опыты по замораживанию, проведенные в ПНР в 1974 г., дали хорошие результаты: быстрозамороженная голубика высокая имела лучшее качество, чем малина и земляника. Замораживание проводят с добавлением сахара. Ягоды голубики высокой можно использовать для приготовления соков, компотов, супов, омлетов, пирожных, пирогов и т. п., они пригодны для варенья и джемов. Разнообразие способов использования делает голубику высокую очень привлекательной культурой не только для садоводов-любителей, она представляет большую ценность для промышленного садоводства.