Систематика, происхождение и биология

Голубика высокая принадлежит к роду Vaccinium^* семейства вересковых (Ericaceae) и насчитывает около 200 видов, произрастающих в Северной Америке, Европе и Азии. Она встречается также в тропических районах и около северного полярного круга. В Польше широко известны следующие виды:

черника - Vaccinium myrtillus L.;

брусника - Vaccinium vitis-idaea L.;

пьяника - Vaccinium uliginosum L.;

клюква - Vaccinium oxycoccus L.

Наиболее широко распространена в Польше черника, которая растет в лесах на богатых и кислых почвах. Кустики черники достигают 50 см высоты, ежегодные сборы ягод колеблются от нескольких тысяч до 10 - 20 тыс. т. Годы слабого плодоношения связаны с подмерзанием цветков.

^* (Авторы называют род Vaccinium в целом голубикой, вероятно лишь по цвету плодов. Собственно голубикой является V. uliginosum, именуемый авторами здесь пьяникой. Клюква, по классификации П. М. Жуковского, относится к самостоятельному роду Oxycoccus. В СССР насчитывается несколько видов клюквы.- Прим. пер.)

У голубики высокой цветки более устойчивы к низким температурам, чем у черники.

Культивируемые в настоящее время сорта голубики высокой получены от следующих трех диких видов:

Vaccinium australe Small, (высотой 2,0 - 4,0 м);

Vaccinium corymbosum (высотой 2,0 - 4,5 м);

Vaccinium angustifolium Ait., syn. V. lamarckii (высотой 0,5 м).

Кусты диких форм голубики прямостоячие или раскидистые, корневая система мелкозалегающая, но очень разветвленная. Это обусловлено приспособлением к условиям произрастания: голубика чаще растет на болотистых, затопляемых местах, а также на почвах с очень высоким уровнем грунтовых вод.

Корневая система голубики высокой, как и других видов Vaccinium, лишена волосков, поэтому ее способность к поглощению примерно на 10 % меньше, чем у корней растений, снабженных волосками. Молодые корешки до разветвления очень тонкие и нежные. Их диаметр едва достигает 17 - 50 мкм, а суточный прирост отдельных корешков составляет всего 1 мм. Установлено, что корневая система голубики находится в симбиозе с микоризными грибами родов Rhizoctonia и Phoma, причем основная роль грибов сводится, по-видимому, к обеспечению растений недоступными для них азотными соединениями.

Ветви растений разветвленные. Однолетние ветки вырастают из основания куста или из корневой шейки и меняют окраску от зеленой до светло-пепельной, а затем до коричнево-красной. Именно эти ветви определяют интенсивность цветения и плодоношения. Прирост взрослых ветвей невелик, на них формируется небольшое количество мелких ягод.

Цветочные почки закладываются летом на однолетних ветвях и однолетних приростах более старых ветвей, в основном в верхних их частях. В сравнении с вегетативными почками цветочные толще и имеют более округлую форму (рис. 1).

Рис. 1. Облиственная ветка голубики высокой (фото В. Гузевски)

Листья на ветвях прилегающие, с коротким черешком. Форма пластинки вытянутая, ланцетовидная или овальная, с острым кончиком. На боковых ветвях длина пластинки составляет 5 - 7 см, ширина - 2,5 - 3,5 см. У однолетних сильно растущих приростов пластинка листа часто достигает 12,5 см, а ширина - 6,5 см. Листья мясистые, значительно толще, чем у черники. Верхняя сторона чаще темно-зеленая и блестящая, нижняя - светлее, матовая. Растения некоторых сортов имеют листья более светлой окраски. В зависимости от сорта листья варьируют от цельнокрайних до слегка зубчатых. Жилкование перисто-нервное, на нижней стороне пластинки жилки чуть выступают над поверхностью и часто опушены. Осенью листья становятся оранжевыми или краснеют, благодаря чему голубика выглядит очень декоративно. В этот период растения входят в естественный покой, длительность которого зависит от сорта.

Сформировавшись летом предыдущего года, цветочные почки весной развиваются и образуют боковые или верхушечные цветоносы (рис. 2 и 3). Цветонос состоит из 7 - 12 цветков, его общая длина равна нескольким сантиметрам. Из соцветий позднее образуются большие кисти ягод.

Рис. 2. Ветви голубики высокой с цветными и листовыми почками (фото В. Гузевски)

Рис. 3. Развивающиеся с цветочные и листовые почки (фото В. Гузевски)

Цветки с короткими столбиками имеют длину 2 см. Чашечка из пяти сросшихся чашелистиков с тупыми короткими зубчиками охватывает нижнюю часть венчика и пестика. Пестик с длинным прямым столбиком оканчивается уплощенным рыльцем. Тычинок 8 - 10, каждая состоит из короткой опушенной нити и двух пыльников. Сросшиеся лепестки (4 - 5) образуют вытянутый колокольце-яйцевидный венчик, оканчивающийся чуть обозначенными вывернутыми зубчиками. Венчик окрашен в белый или бледно-розовый цвет.

В условиях Польши цветение начинается в середине мая и продолжается 3- 4 недели. Первыми развиваются цветки в основании цветоноса, затем в середине и наверху (рис. 4). Опылителями служат пчелы и шмели. Вначале зацветают верхушечные соцветия, а затем расположенные ниже.

Рис. 4. Цветонос голубики высокой (фото В. Гузевски)

Созревание ягод зависит от сорта и погодных условий и в условиях ПНР продолжается от половины июля до конца сентября. Первые ягоды сортов раннего срока созревания готовы к употреблению обычно на 50 - 60-й день от начала цветения. От конца цветения до созревания ягод проходит 4 - 6 недель. Часто, однако, их созревание идет неравномерно, в результате по каждому сорту приходится проводить 2 - 3 сбора. Зрелые ягоды не опадают в течение приблизительно 12 дней, что в значительной степени облегчает организацию их сбора. Величина ягод зависит от сорта: у старых сортов они достигают в диаметре 14 - 15 мм, у некоторых новых - свыше 25 мм. Ягоды голубики высокой чаще округлые или чуть овальные; кожица светло-голубая, голубая или темно-голубая, хотя восковой налет обычно создает впечатление светло-голубой окраски.

Ягоды следует собирать, только когда кожица по всей поверхности достигнет голубой окраски, в том числе и у основания плодоножки; при этом необходимо учитывать, что в этом месте ягода окрашивается в последнюю очередь.

Ягоды имеют сухой отрыв, и это обеспечивает вполне удовлетворительную их транспортировку. Чашечка ягоды бывает открытой и закрытой, ее доли видны на поверхности ягоды.

Мякоть ягод светло-зеленая. Вкус в значительной мере зависит от сорта и может быть кисловатым, сладким, терпким, более или менее ароматным. В целом ягоды очень вкусные. Некоторые новые сорта имеют аромат черники.

В мякоти ягод находится от 15 до 74 мелких семян. Чем больше семян, тем крупнее ягода. Число семян зависит от активности опыления и оплодотворения, что, в свою очередь, обусловлено погодными условиями в период цветения и наличием насекомых-опылителей.