Использование бахчевых культур

Вся продукция бахчеводства используется внутри Армянской ССР.

В основном плоды бахчевых культур используются в свежем виде. В последние годы Ереванский консервный завод начал изготовлять варенье из сортов твердомясых дынь: Снейваз, Масис и Джар-джар хатунархский. Местное население широко практикует изготовление варенья из арбузных корок и мякоти тыквы. Тыквенное и арбузное варенья считаются прекрасным десертом, обладают приятным вкусом и ароматом. Тыкву и арбуз применяют также для изготовления цукатов.

В основных районах бахчеводства республики недозрелые плоды дынь и арбузов осенью используют для соления и приготовления маринадов. Изготовление арбузного меда, замораживание в сиропе, сушка мякоти дыни в Армянской ССР не практикуются.

Зимним хранением арбузов и дынь ни одно из хозяйств или торгующих организаций на занимается. Между тем такие прекрасные сорта армянских дынь, как Снейваз и Дутма, обладают прекрасной лежкостью и в хороших подвалах могут храниться до марта-апреля.

В основных районах бахчеводства колхозники хранят некоторое количество плодов дыни и арбузов в обыкновенных подвалах для личного потребления до января-февраля. Тыква хранится дольше и в большем размере.