Тыква

Тыквы, так же как арбузы и дыни, дают сахаристые продукты, но в отличие от последних характеризуются более плотной мякотью и меньшим количеством Сахаров. Плотность их мякоти зависит от толщины клеточных стенок, повышенного содержания клетчатки, гемицеллюлозы и пектиновых веществ. Поэтому тыквы обычно не употребляются в сыром виде.

Помимо посевов на бахчах, тыквы широко распространены в неофициальных посевах, то есть на окраинах полей, огородов, приусадебных участков, возле изгородей, домов и т. д. Эти неофициальные посевы обычно не учитываются хозяйством, но они составляют едва ли не большую часть площадей под тыквами, чем их официальные площади на бахчах.

По способам культуры и употребления тыквы делятся на две группы: бахчевые и овощные. Первые выращивают до полного созревания и потом хранят зимой, вторые убирают недозрелыми в фазе зелеицев, как огурцы, и в фазе молодых завязей и сразу употребляют в пищу или перерабатывают на консервированные продукты. К овощным тыквам относятся кабачки, патиссоны и крукнеки. Бахчевые тыквы выращивают главным образом на полевых участках - бахчах, а овощные - на приусадебных участках, в пригородных зонах или в зонах консервных заводов.

Плоды бахчевых тыкв употребляются в печеном и жареном виде, в каше, иногда добавляются в лепешки и хлеб. Значительная часть тыкв идет на корм скоту в свежем или засилосованном виде, в степных районах тыквы являются одним из основных видов сочных кормов.

Тыквы распространены более широко, чем арбузы и дыни, как по странам земного шара, так и в СССР.

Слово "тыква" происходит от древнегреческого корня сикуа, также обозначавшего тыкву. Кроме русского языка, это название встречается еще в польском, болгарском, чешском языках.

Наиболее распространенным корнем слова тыква является татарский кабак, или кавак; например, на современном татарском языке тыква называется кавак, по-турецки - кабак, по-казахски - аскабак, по-киргизски - ашка-бак, по-узбекски - кавак, ашкавак, по-азербайджански - гобак, по-корейски - хопак, по-японски - кабоця, по-испански - конобаза, по-португальски - кабака, даже на языках негров Нигерии и Судана тыква называется кабева.

Третьим корнем слова тыква является персидское каду, по-таджикски тыква также каду, по-туркменски кэду, кеды, по-азербайджански (частично) куду. От четвертого латинского корня кукурбита произошло немецкое название тыквы - курбис, французское курге, эстонское корбиту, латвийское кирвис, литовское кирвус, финское кирпитса. Китайское название тыквы гуа (во-гуа - С. maxima, нань-гуа - С. реро), монгольское гуа, тибетское гон. На юге Африки у негров племени банту тыква называется танго.

Остальные названия тыквы не связаны с широко распространенными корнями, как, например, по-итальянски зукка, по-румынски востан, по-молдавски бостан, по-английски пампкин, по-шведски пумпа, по-голландски помпоен, калабаш, по-венгерски уриток, по-датски грес-кар, по-грузински гогра, по-новоармянски дъдум, по-индонезийски лабу, по-сиамски нам-мау, по-маньчжурски лангу.

В маратском языке (Индия) тыква называется бхопали, в амхорском (Абиссиния) - дубба.

Преемственности от древних языков в названиях тыквы, за исключением древнегреческого, не имеется. Так, на древнееврейском языке тыква называлась кикассон, на аккадском (древний Вавилон) - аптаху, на древне-арабском - яктып.

В некоторых языках имеются различные термины для отдельных видов и форм тыквы. Кроме общеизвестных латинских видовых названий, существует древнегреческое название дикой тыквы - колоквинта; оно распространено в Африке и применяется для названия местных диких тыкв.