Определение уборочной зрелости

Оптимальная уборочная зрелость определяется с учетом таких показателей, как окраска мякоти и семян плода, цвет основной окраски кожицы, число дней, прошедших от полного цветения, и крахмалойодная проба. Каждый сорт имеет свой собственный индекс зрелости. Яблоки, убранные в нужной стадии зрелости, отличаются наилучшими качествами и лежкостью. Недозрелые плоды теряют качество, сморщиваются при хранении и больше подвержены загару и горькой ямчатости. У перезревших плодов до уборки может развиться налив ("водное сердечко") или при хранении внутреннее растрескивание.

Если испытание плодов по твердости помогает установить длительность хранения яблок, оно не может служить руководством в определении зрелости. Так как яблоки на малоурожайных или слабых деревьях созревают раньше, чем на высокоурожайных или нормальных деревьях, плоды с них следует убирать сначала и держать их отдельно от основного урожая.

Показатели зрелости основных сортов в Британской Колумбии приведены ниже.

Ред Тайдемена. Наиболее верным признаком для определения съемной зрелости этого сорта является окраска мякоти. При наступлении оптимальной зрелости цвет мякоти изменяется от зеленой до белой.

Макинтош. У этого сорта надежным показателем зрелости является окраска семян. Плоды Макинтоша обычно готовы к уборке, когда 80% семян станут коричневыми.

Ред Делишес. У большинства клонов этого сорта, за исключением типа спур, важнейшим показателем определения съемной зрелости служит окраска мякоти. Плоды Ред Делишес должны сниматься, как только зеленая окраска сосудистых пучков исчезнет, а мякоть на поперечном разрезе плода станет целиком белой. Для клонов типа спур этого сорта зеленая пигментация мякоти плодов имеет тенденцию быть устойчивой, для определения зрелости плодов этих клонов следует пользоваться другими показателями. Обычно считают, что при выращивании в одинаковых условиях плоды клонов типа спур достигают съемной зрелости в то же время или на неделю позже по сравнению с плодами других клонов Ред ДелиШес.

Большой помехой в определении съемной зрелости плодов сорта Ред Делишес является "водное сердечко". Это физиологическое расстройство развивается в плодах на дереве. Часто это расстройство более сильно поражает плоды Ред Делишес, чем других сортов. Степень поражения этим физиологическим расстройством определяется преждевременным созреванием плодов, высоким отношением листьев к плодам, т. е. малоурожайными деревьями, жаркими днями после холодных ночей или заморозками перед самой уборкой.

Налив может серьезно влиять на лежкость плодов. Поэтому при появлении этого физиологического расстройства плоды должны быть убраны возможно скорее.

Спартан. В состоянии полной зрелости яблоки среднерослых деревьев имеют ярко-красную окраску кожицы, распространяющуюся к концу плода. Кожица плода покрыта восковым налетом с красным окрашиванием частично пурпурного оттенка. Мякоть должна быть белой без явных зеленых сосудистых пучков.

Голден Делишес. Показателем для определения съемной зрелости служит окраска кожицы. Для этой цели применяют шкалу цвета, имеющуюся в большинстве упаковочных помещений.

Ньютон. Самым надежным способом определения уборочной зрелости является крахмалойодная проба.

Уайнсеп. Плоды должны сниматься на 155 - 165-й день после полного цветения или не позже появления первых признаков "водного сердечка" у хорошо освещенных плодов.