Уборка урожая

Плоды алычи убирают в зависимости от особенностей сорта и направления использования. Для употребления в свежем виде, кратковременного хранения и переработки на компоты и варенье плоды всех сортов снимают в фазе технической зрелости, когда они начинают приобретать характерную для сорта окраску и отдельные плоды размягчаются. При кратковременном хранении и транспортировке такие плоды хорошо дозревают и имеют свойственную сорту окраску кожицы, консистенцию и вкус мякоти. Для переработки на соки, приправы, пюре плоды алычи лучше снимать в фазе полной физиологической зрелости, но когда мякоть еще достаточно прочная.

Промышленные сорта алычи должны обладать дружным созреванием плодов. Лишь на приусадебных участках допустим выборочный сбор зрелых плодов. Среди сортов алычи выделяются Аштаракская № 1, Кремень, Гранит и особенно Аштаракская № 2, плоды которых приобретают свойственную сорту окраску задолго до созревания.

Фаза технической зрелости у таких плодов продолжается 2-3 недели, а у сорта Аштаракская № 1 - до одного месяца и более. Качество плодов на протяжении всей фазы остается высоким, это позволяет растянуть сроки уборки урожая, что особенно важно для специализированных хозяйств.

Преждевременно снятые плоды алычи плохо дозревают и не достигают свойственных сорту вкусовых качеств. Особенно хорошо дозревают при хранении плоды сортов гибридной алычи Обильная, Десертная, Кубанская комета, Путешественница и др. Дозревание плодов лучше проходит при температуре 4...7°С. При более низкой температуре плоды алычи не дозревают.

Плоды собирают вручную или машинами. Производительность сбора вручную возрастает в 1,5-2 раза, если его выполняют с земли на низкорослых деревьях. Особенно высока производительность при уборке молодых деревьев низкорослых крупноплодных сортов гибридной алычи. Ограничение роста деревьев в высоту, применение уплощенных форм кроны позволяют резко повысить производительность при сборе плодов.

Для сбора используют ящики и виноградные лотки вместимостью 8-10 кг, плоды в них размещают в 2-3 слоя. Перевозят ящики пакетами с использованием приспособлений, изготовленных на базе копновоза КПУ-11 в агрегате с трактором МТЗ-80. Можно также применять для транспортировки и кратковременного хранения плодов алычи навесные контейнеры размером 1200×800×700 мм и контейнер К-477-3 размером 850×850×1000 мм.

В совхозе "Кубанский сад" применяют поточную технологию уборки плодов. Укладывают плоды в контейнеры, размещенные на контейнеровозах. По мере заполнения контейнеры вывозят из сада и заменяют новыми.

Наиболее производительный метод уборки алычи - механизированный. В нашей стране используют встряхиватели ВСО-25 "Стрела", МПУ-1А, ВУМ-15. Эти машины производят качественную уборку на 98-99%, на дереве остаются лишь недозрелые плоды на концах длинных ветвей. Полностью стряхиваются и улавливаются машиной плоды на деревьях с кроной диаметром и высотой 4,5-5 м. Часть плодов с более крупных деревьев остается на дереве или падает за пределы плодоулавливателей. Стряхивание плодов с одного дерева занимает всего 3-5 с, а на подготовку к съему, сбор и упаковку плодов уходит не более 3-5 мин. Плоды, упавшие на полотно, почти не повреждаются, товарные и технологические качества их не снижаются. При механизированной уборке различных сортов выход стандартных плодов обычно на 2-3% ниже, чем при сборе вручную. При кратковременном хранении, до 15 дней, товарные качества плодов, собранных машиной, ухудшаются незначительно, при этом разница в выходе стандартных плодов по сравнению со сбором вручную составляет лишь 6-8% (табл. 5).

5. Выход стандартных плодов при различных способах сбора, % к общей массе

Технологические качества плодов не ухудшаются при механизированной уборке, а также при кратковременном хранении, что позволяет получать высококачественные консервы независимо от способа сбора. Товарные качества перезревших плодов, убранных машинами, по сравнению с собранными вручную сильно снижаются.

Механизированная уборка плодов при правильной работе плодоуборочной машины мало повреждает деревья алычи. Раны от встряхивателя в месте захвата легко зарастают. При достаточно высоком захвате штамба - на высоте 60-70 см и более - корневая система алычи от вибрации не страдает. Уборка специально сформированных деревьев с ограничением длины ветвей, закладкой первого яруса на высоте 80-90 см, при толщине штамба в месте захвата до 18 см обеспечивает повышение производительности при уборке машиной в 1,5-2 раза.

Для уборки плодоуборочными машинами наиболее пригодны сорта алычи, плоды которых имеют темную окраску, плотную кожицу и мякоть. Плоды должны хорошо отделяться от дерева. Крона у алычи должна быть достаточно редкая с размещением плодов на всю глубину, ближе к скелетным ветвям. Этим требованиям отвечают все стандартные сорта алычи, но особенно выделяются Неберджайская ранняя, Пурпуровая, Десертная, Обильная, Путешественница, Кубанская комета.