Крыжовник

Крыжовник - распространенная ягодная культура, незаслуженно забытая в последнее время. В отличие от других ягодников плоды крыжовника используют в различной стадии зрелости. Из них готовят высококачественные компоты, соки с мякотью, варенье. Темноокрашенный сок является прекрасным натуральным красителем в кондитерском производстве.

Крыжовник называют "виноградом севера" в связи с тем, что его ягоды содержат при полном созревании большое количество сахара (до 12%), которое хорошо гармонирует с кислотой.