ЯГОДНИКИ

ЯГОДНИКИ, большая группа многолетних р-ний из кустарников, полукустарников и реже трав со съедобными плодами, называемыми ягодами (семена погружены в сочную мякоть, и вокруг семени нет ни косточки, ни твёрдых оболочек). Смородина, крыжовник, актинидия, черника, голубика и клюква (см.) имеют плоды-ягоды, к-рые образуются из верхней или нижней завязи. У малины, ежевики (см.), морошки и поленики плоды - сложные костянки, они развиваются из сросшихся между собой сочных костянок; у земляники и клубники (см.) - из разросшегося цветоложа (ложные плоды), семена погружены в мякоть на поверхности плода. В культуре наиболее распространены земляника, смородина, малина и крыжовник, реже - клубника, ежевика, облепиха (см.) и актинидия. Из дикорастущих Я. наибольшее практическое значение имеют клюква, брусника и черника.

Ягоды содержат очень важные для питания человека вещества: сахара, органические кислоты, минеральные соли железа, фосфора, кальция и др., ароматические вещества и витамины. Они находят широкое применение в кондитерской пром-сти и виноделии. Продукция Я. в свежем виде начинает поступать на рынок в юж. районах СССР с мая, когда сокращается поступление свежих плодов и овощей из запасов зимнего хранения. Ягоды многих Я. (клюква, брусника и др.) обладают весьма ценным свойством - длительное время сохраняться в свежем виде и хорошо переносить перевозки на большие расстояния. Это позволяет растянуть потребление свежих ягод на целый год.

Я. занимают большой удельный вес в садоводстве. Они легко размножаются, быстро растут, рано вступают в пору полного плодоношения (земляника на 2-й год, малина на 3-й, смородина и крыжовник на 4 - 5-й) и быстро возвращают затраты на их закладку. По доходности они не уступают семечковым и косточковым культурам, хотя их выращивание более трудоёмко. Многие Я. - прекрасные декоративные р-ния (шиповник, облепиха, золотистая смородина и др.) и применяются для озеленения садов, парков, детских площадок, дают хороший материал для живых изгородей в приусадебных садах колхозников и любителей. Я., имеющие сильно разветвлённую корневую систему, используются для укрепления оврагов, песков, железнодорожных откосов (облепиха).

Я. очень пластичные р-ния, они легко приспособляются к разным почвенным и климатическим условиям и потому имеют широкое распространение. Наиболее благоприятны для Я. почвенные и климатические условия умеренной зоны. Пром. культура Я. возможна в р-нах со средней (из абсолютных минимальных) темп-рой, не спускающейся ниже -35°, при высоте снежного покрова не меньше 30 см.. В СССР северная граница благоприятных условий для пром. культуры Я. проходит около 63° с. щ.- севернее Ленинграда, Вологды, Кирова, Молотова, Уфы, Ирбита, Тобольска, Каинска. В Вост. Сибири эта граница спускается южнее, т. к. здесь суровые и малоснежные зимы неблагоприятны для ягодников. В приморской полосе Дальнего Востока климат благоприятен для них. Южная граница пром. культуры Я. совпадает с юж. границей неполивного плодоводства и проходит севернее Одессы, Николаева, через Кривой Рог, севернее Запорожья, южнее Балашова, Ульяновска, близ Чкалова, севернее Зайсана.

Дикие Я. (смородина и малина) распространены в лесной зоне до тундровой полосы. Сев. граница Я. в Западной Европе проходит в Скандинавии, а на Кольском п-ове близ 67° с. ш. На юге дикая малина встречается на горах, поднимается до пояса альпийских лугов. Брусника, голубика и морошка заходят за полярный круг, распространены по всей тундровой полосе, по берегам Ледовитого океана. Морошка и брусника встречаются на Новой Земле.

В дореволюционной России Я. в культуре были распространены слабо. Они культивировались в основном в помещичьих и кулацких х-вах на небольших площадях. Большое развитие культура Я. получила при советской власти, в годы реконструкции народного х-ва, в годы пятилеток. За то время площади под Я. увеличились больше чем в 2 раза. Они сосредоточились в специализированных ПЛОДОЕО-ЯГОДНЫХ совхозах и колхозах и широко распространились на приусадебные участки колхозников и в сады любителей-садоводов. В наст. время обращено особое внимание на расширение закладок Я., как на скороспелые кул" туры, дающие урожаи на второй-третий год.

В СССР промышленная культура Я. наиболее развита в Ленинградской, Московской, Курской, Воронежской и Куйбышевской обл., на Сев. Кавказе, в УССР, БССР и др. Ягодники быстро распространяются по всему Советскому Союзу, занимая большие площади вокруг пром. индустриальных центров Приуралья, в Ивановской, Горьковской и Кировской областях. Закладываются Я. в Вост. Сибири, Якутии, на Дальнем Востоке, на Крайнем Севере и в засушливых районах Ю.-В., в Узбекистане и Таджикистане. В сев.-зап. и центр. областях наиболее развита культура земляники. Малина распространена по Советскому Союзу довольно равномерно; смородины больше всего в Сибири, Якутии, на Дальнем Востоке и Алтае.

Сортимент Я. обширен. За годы советской власти, в результате большой работы по изучению имеющихся сортов и селекционной работы, сортимент Я. обновлён, улучшен и районирован в соответствии с природно-экономическими условиями зон. И. В. Мичурин и его последователи получили много новых сортов, более урожайных, зимостойких и засухоустойчивых. Это позволило продвинуть промышленное ягодоводство далеко на север и восток. Напр., новый сорт земляники Комсомолка и сорт малины Новость Кузьмина и др. по урожайности превосходят многие старые сорта и широко распространились почти по всем зонам Советского Союза.

Горы, леса, болота и степи СССР изобилуют дикорастущими Я., которые дают сырьё для пищевой пром-сти. Среди них встречается много ценных форм для селекционных целей. В горах Алтая произрастает сферотекоустойчивый крыжовник, в Иркутской обл., в низовьях Лены, имеется исключительно морозостойкая и урожайная дикая смородина.

Агротехника. Я. размножают вегетативно - черенками, отводками, порослью и ползучими побегами (усами). Разработаны способы ускоренного размножения, к-рые повышают выход посадочного материала и улучшают качество саженцев (зелёное черенкование, укоренение корневых черенков малины, применение ростовых веществ, укоренение в парниках или грядах с искусственным грунтом розеток земляники). Поросль малины и усы земляники и клубники идут как посадочный материал в однолетнем возрасте; укоренённые черенки или отводки крыжовника и смородины - в двухлетнем.

Лучшее место для посадки ягодников - ровные, защищённые от ветров участки с небольшим склоном (не больше 10°), обеспечивающим сток лишней воды. В зоне достаточного увлажнения наиболее пригодны склоны юж. и юго-западного направлений. На юге и в засушливых р-нах надо избегать быстро высыхающих склонов юж. и зап. направлений. Избыточно увлажнённые и очень сухие участки, открытые бугры, закрытые низины, заболоченные места и участки с сильно волнистым рельефом непригодны для Я. Участки Я. должны иметь защиту от господствующих ветров. В сев. и умеренной зонах защита, умеряя силу ветра, способствует накоплению снега, под к-рым Я. хорошо зимуют. Летом защита предохраняет почву от быстрого иссушения, улучшает условия для лёта насекомых, к-рые опыляют цветки ягодников. В южных и ю.-в. р-нах защита сохраняет Я. от суховеев. Защитой могут служить природные древесные насаждения и высокие строения. При отсутствии естественной защиты производят посадку защитных полос из древесных пород и кустарников.

Лучшие почвы для Я. - лёгкие супесчаные или суглинистые, достаточно удобренные и хорошо удерживающие влагу. Грунтовые воды должны быть не ближе 1 м к поверхности почвы для земляники и 1,2 - 1,5 м для кустарников. Неокультуренные почвы подготовляют в течение 2 - 3 лет до посадки Я., проводя постепенное углубление пахотного горизонта до 30 - 35 см, известкование кислых почв, посев многолетних злаково-бобовых трав, внесение органо-минеральных удобрений и очистку почвы от сорной растительности. Возможно проводить местное окультуривание почвы в местах посадки р-ний. Для этого копают ямы размером 60×30 см и в них вносят в повышенных нормах органо-минеральные удобрения, торф и известь на кислых почвах. Для земляники организуют севообороты с многолетними злаково-бобовыми травами или овощными культурами.

Посадку Я. проводят весной, до распускания почек, и осенью, после окончания роста растений. В р-нах с суровыми и бесснежными зимами Я. сажают весной. Я. высаживают на ровной поверхности рядами с таким расчётом, чтобы междурядья можно было обрабатывать конной или механической тягой. В наст. время испытывают квадратно-гнездовой способ посадки, позволяющий более полно механизировать обработку почвы.

Уход за Я. проводят в течение всего вегетационного периода. Почву поддерживают в рыхлом и чистом от сорняков состоянии, для чего около кустов её обрабатывают лопатой или мотыгой, в междурядьях - конными или тракторными культиваторами. Ранней весной и поздно осенью землю рыхлят глубоко (10 - 20 см), летом мелко (5 - 8 см). Для обеспечения оптимальных условий влажности, кроме частых рыхлений почвы, проводят снегозадержание, мульчирование и полив. На Ю. и в засушливых р-нах культура Я. возможна только при регулярных поливах. С целью получения высоких и устойчивых урожаев Я. систематически удобряют. Лучшее удобрение - навоз (30 - 40 т/га) или органо-минеральное (20 т навоза и 30 - 45 кг действующего вещества фосфорно-калийного).

Передовики с. х-ва, применяя новые приёмы агротехники, резко повысили урожаи Я. Средняя урожайность Я. составляет 4 - 6 т/га; отдельные х-ва и передовики получают урожаи значительно выше. Садовод колхоза "Борец", Богородского р-на, Горьковской обл., тов. Трахтин получил крыжовника 111 ц/га. Звеньевая колхоза "Память Ильича", Мытищинского р-на, Московской обл., тов. Корнева собрала с 1 га 83 ц крыжовника. Бригадир совхоза имени Ленина, Ленинского р-на, Московской обл., тов. Бабкова получила урожаи земляники 20 т/га. В суровых условиях Урала и Сибири, где пром. культура Я. начала развиваться только в годы советской власти, средняя урожайность Я. составляет 25 - 30 ц/га.

Научно-исследовательскую работу по Я. проводят Н.-и. ин-т плодоводства имени И. В. Мичурина, Центральная генетическая лаборатория имени И. В. Мичурина, Всесоюзный ин-т растениеводства (Ленинград), Всесоюзный н.-и. ин-т консервной промышленности и опытные станции с сетью опорных пунктов.

К. Левицкая

Литература: Агротехника плодового сада и ягодников в нечерноземной полосе европейской части СССР, М., 1955; Блинов Л. и Прокофьев С., Ягодные кустарники, М., 1954; Бологовская Р., Ежевика, Л., 1934; её же, Малина, М.- Л., 1949; Вологдина Ф., Еникеев X. [и др.], Садоводство, 2 изд., [М.], 1950; Груздов С. и Смольяпинова Я., Малина и ежевика, М., 1950; Коган Г., Клюква и клюквенный экстракт, [Л.], 1933; Москвитинова Л., Земляника и клубника, М., 1936; Мурзаев М., Сбор, заготовка и использование дикорастущих плодов и ягод, [М.], 1934; Павлова Н., Крыжовник, Л., 1935; её же, Смородина, М.-Л., 1930; Сорта плодовых и ягодных культур. Для средней полосы европейской части СССР, 2 изд., М., 1951; Справочник садовода. Под ред. И. Е. Назарова, М., 1951; Фудель С., Дикорастущие ягоды, М., 1932; Церевитинов Ф., Химия и товароведение свежих плодов и овощей, 3 изд., М., 1949; Шарина Я. и Бологовская Р., Земляника, клубника, малина, Руководство для совхозов и колхозов, М.-Л., 1931.

Источники:

1. Сельскохозяйственная энциклопедия. Т. 5 (Т - Я)/ Ред. коллегия: П. П. Лобанов (глав ред) [и др.]. Издание третье, переработанное - М., Государственное издательство сельскохозяйственной литературы, М. 1956, с. 663

Промышленное молочное оборудование от производителя УралПромЛуч https://fermasclad.ru/