ЩЕТИНА

ЩЕТИНА, волосяной покров свиньи. Каждый отдельный волос Щ. имеет корень и стержень, вывыступающий над кожей; конец стержня расщеплен на неск. волосков, образующих небольшой пучок, называемый флажком; строение Щ. аналогично строению волоса (см. Шерсть). Окраска Щ. разнообразна, наиболее ценной считается белая Щ. Основным веществом Щ. является белок - кератин. По способу съёмки различают: а) дёрганую Щ., выдернутую из шкуры вручную или снятую механическим способом; б) Щ. стриженую; в) Щ. - шпарку, снятую скребмашиной или вручную после ошпаривания туш свиней в течение 3 - 4 мин. (темп-pa воды 63 - 64°); г) Щ., снятую со шкур хим. методом - нанесение на мездряную сторону шкуры кашицеобразной массы, состоящей из извести, сернистого натра и воды (на кожевенных заводах); д) Щ. - линьку, собираемую с живых свиней во время линьки. Наиболее ценится дёрганая Щ., она сохраняет свои природные свойства - упругость, крепость, твёрдость, эластичность. Выход Щ. с одной туши от 100 до 630 г, отдельные ж-ные дают 1 кг сырца и больше.

Основные свойства щетины. 1) Длина - одно из важнейших товарных качеств. 2) Упругость - способность согнутой Щ. вновь принимать первоначальную форму; чем более упруга Щ., тем она ценнее. 3) Толщина - чем толще Щ., тем больше её упругость и крепость. 4) Крепость на разрыв определяется на динамометре. 5) Расщеплённость верхнего конца стержня важна при изготовлении малярных кистей, т. к. флажок удерживает краску. 6) Цвет зависит от пигмента, к-рый содержится в клетках коркового и сердцевинного слоёв. 7) Гигроскопичность - способность поглощать влагу; при темп-ре воздуха 10 - 15° и относительной его влажности 45 - 60% необработанная Щ. имеет влажность 9,5 - 11,5%. 8) Блеск Щ зависит от структуры поверхностного слоя стержня, чем глаже поверхность кутикулы, тем большим блеском будет отличаться щетина.

Обладая исключительной упругостью и прочностью на разрыв, Щ. - незаменимое сырьё для выработки щёток, малярных кистей, сапожной дратвы и др. изделий. Наиболее упругая - хребтовая Щ., снимаемая с верхней части шеи и со спины до хвоста (выход 15 - 20%). Щ. боковая, покрывающая бока, лопатки, бёдра и круп свиньи (выход 66 - 75%), по своим качествам считается ниже хребтовой. Нижняя и боковая части туловища покрыты коротким и мягким волосом (свиным пухом) - самого низшего качества (выход до 15%) по сравнению с боковой щетиной. Густота Щ. в 1 см2 (в штуках): на хребте 13 - 25, боках 15 - 20 и животе 6 - 10.

Количество и качество Щ. зависят от породы. Со шкур свиней улучшенных пород снимают Щ. по 100 - 150 г, с неулучшенных - 200 - 400 г. Дл. хребтовой Щ. свиней улучшенных пород 10 - 12 см, толщина 250 - 300 ц. Дл. хребтовой Щ. неулучшенных свиней 15 - 20 см, толщина 350 - 400 ц. Т. о., от неулучшенных свиней получается Щ. более высокого качества. Помесные свиньи дают Щ. 150 - 200 г; дл. хребтовой Щ. 11 - 14 см, толщина 250 - 330 и-. У взрослых свиней Щ. наибольшей длины, толщины и упругости; Щ. на шкурках самцов более грубая и длинная. Зимняя Щ. характеризуется большой длиной, толщиной и упругостью, хорошим блеском, крепостью на разрыв, имеет хорошо выраженный флажок и наиболее высокий выход. Худшей считается Щ. весенняя (особенно во время линьки): спутанная, сухая, матовая и грязная. Осенняя Щ. по своим качествам близка к зимней, но короче её. Летняя Щ. более тонкая и короткая по сравнению с осенней и зимней. Высокими качествами отличается сибирская и уральская ГЦ., содержащая 25 - 30% хребтового волоса, имеющая большую длину, толщину и упругость. Весьма ценная Щ. заготовляется только в сев. и зап. районах европ. территории СССР. В настоящее время, когда по всему Советскому Союзу развёрнута большая работа по улучшению породного состава свиней, порайонные отличия в качестве Щ. постепенно сглаживаются.

Обработка дёрганой щетины. Сортируют её по цвету, связывают в пучки и промывают в тёплой воде; затем Щ. раскладывают тонким слоем на сетки, к-рые ставят в сушильный шкаф на 4 - 5 час. при темп-ре 40 - 60°. Высушенную Щ. укладывают на 1 час для остывания, а затем вяжут в пучки весом 250 - 300 г; после этого Щ. упаковывают в небольшие мешки и маркируют. Хранят Щ. в сухом, прохладном закрытом помещении.

Обработка щетины-шпарки. Поступившую Щ. промывают тёплой водой в моечном барабане и отжимают из неё излишнюю влагу; затем Щ. вяжут в пучки по 60 - 80 г и погружают в раствор 2%-ной сульфонафтеновой кислоты с темп-рой 60 - 70° на 6 - 7 час, периодически перемешивая. В результате Щ. почти полностью обезжиривается, а нежные части эпидермиса разрушаются; для того, чтобы полностью удалить эпидермис, Щ. дополнительно обрабатывают либо в 0,5%-ном растворе едкой щёлочи, либо в 0,01%-ном растворе сернистого натра при темп-ре 60 - 70° в течение 2 - 3 час. После щелочной ванны Щ. промывают в воде сначала при темп-ре 35 - 40°, затем при 25 - 30° и, наконец, в воде при темп-ре 15 - 20°. Отжав влагу, Щ. раскладывают слоем в 5 - 6 см на раме с ситом и сушат при темп-ре 60 - 70° в течение 5 - 6 час. Высушенную и охлаждённую Щ. прочёсывают на металлических гребнях, вяжут в пучки, упаковывают в мешки, маркируют и хранят в сухом, прохладном закрытом помещении. Щетина-шпарка по своим качествам уступает Щ. дёрганой; она менее прочна и упруга, пучки её сильно перепутаны.

Обработка щетины, снятой химическим методом. Щ., снятую со шкуры, моют - сначала в ванне с 2%-ным раствором технической соляной кислоты для нейтрализации щелочей, а затем в ванне с 2%-ным раствором кальцинированной соды для обезжиривания и нейтрализации остатков кислоты. Между первой и второй ваннами Щ. промывают водой.

А. Анфимов

Литература: Кемпер М., Щетинно-щеточноё производство, П., 1953; Манербергер А. и Миркин Е., Технология мяса и мясопродуктов, М., 194 9.

Источники:

1. Сельскохозяйственная энциклопедия. Т. 5 (Т - Я)/ Ред. коллегия: П. П. Лобанов (глав ред) [и др.]. Издание третье, переработанное - М., Государственное издательство сельскохозяйственной литературы, М. 1956, с. 663