ЩАВЕЛЬ

ЩАВЕЛЬ (Rumex L.), травянистые р-ния сем. гречишных, всего св. 100 видов, в том числе в СССР около 50. Листья черешковые, очередные, цельно-крайные или слегка зубчатые. Цветки обоеполые, реже однополые, в больших мутовках на безлистных веточках. Плоды - трёхгранные орешки, охвачены с трёх сторон разросшимися листочками околоплодника. Все виды ветроопыляемые и образуют между собой многочисленные гибриды.

В культуру в качестве овощных р-ний введены Щ. обыкновенный (R. acetosa L.) и Щ. шпинатный (R. patentia L.). Щ. обыкновенный широко встречается в диком состоянии на европ. территории СССР на Кавказе, в Зап. и Вост. Сибири, в Ср. Азии и на Дальнем Востоке, а также во всей Европе и в Сев. Америке; растёт на луговых почвах. Культивируется повсеместно для получения листьев, к-рые используются в домашнем х-ве для приготовления супов и соусов и в консервной пром-сти. В свежих листьях содержится витамин С (до 60 мг%), каротин (до 8 мг%), витамины группы В, а также щавелевокислый кальций (1,4% в соке) и свободная щавелевая кислота, обусловливающие вкусовые свойства р-ния. Для культуры выбирают участки с глубоким пахотным слоем, хорошо заправленные органическим удобрением. Срок высева семян - под зиму, ранней весной и летом. Семена начинают прорастать при темп-ре почвы 2 - 3° и дают полноценные всходы через 2 - 3 недели после посева. Сеют обычно ленточным 3 - 4-строчным способом с расстоянием между лентами 15 - 20 см и между строчками 40 - 50 см. Норма высева семян 5 - 7 кг/га. Уход за плантациями Щ. обычный (рыхление междурядий, полка, жидкие подкормки). Листья собирают с мая до июля в 3 - 4 срока. На одном месте плантация может существовать 3 - 4 года, после чего её необходимо обновить. Ежегодный сбор листьев 10 - 12 т га. Щ. поддаётся зимней выгонке (см.) в теплицах. В производстве распространены сорта Лионский, Бельвильский, Майкопский 15. Сорта различаются по форме листовой пластинки, её размерам, длине черешка и окраске листьев. При семеноводстве Щ. рекомендуется 2-километровая пространственная изоляция. При естественной защите изоляция м. б. сокращена до 0,6 км.

Щ. шпинатный дико растёт в юж. районах европ. территории СССР, на Алтае и на Дальнем Востоке, а также в Средиземноморье и в Центр. Европе. Культивируется для получения листьев, используемых как шпинат (см.). Приёмы культуры сходны с приёмами возделывания обыкновенного щавеля.

Для пищевых целей широко используется и дикорастущий Щ. этих видов, а также Щ. пирамидальный (R. thyrsiflorus Fingerh.), растущий повсеместно на лугах, песчаных и известковых почвах, обрывах и по опушкам лесов.

Многие виды Щ., в том числе и щавель обыкновенный, являются вредными сорняками. Наиболее распространены в посевах следующие: Щ. малый, или щавелёк (R. acetosella L.), многолетний, корнеотпрысковый сорняк, растущий на лёгких, кислых почвах; засоряет посевы клевера и хлебов; часто образует небольшие кусты; листья копьевидные; плоды мелкие, сильно засоряют семена белого клевера и тимофеевки; Щ. конский (R. confertus Wind.), многолетнее р-ние с высоким, толстым, прямым, вверху ветвистым стеблем до 1,5 м высоты, растёт по заливным лугам; листья большие, широкие, треугольно-яйцевидные, при основании глубоко-сердцевидные.

Щ. курчавый (R. crispus L.), многолетнее р-ние с толстым, прямым, до 1 м высоты стеблем; сорняк полей, лугов, садов и бросовых мест; листья ланцетные, по краям волнистые; плоды хорошо прорастают осенью после созревания и могут сохраняться в почве до 80 месяцев. Щ. туполистный (R. obtusifolius L.), многолетнее р-ние, часто встречающееся по сырым лесам, по садам и сорным местам; растет повсеместно (кроме сев. и вост. р-нов) на европ. территории СССР и на Кавказе в лесах, оврагах и на сорных местах. Из однолетних видов в посевах каксорные встречаются щавели: Маршалла, украинский, приморский, русский, красивый. Плоды-семена в околоплодниках разносятся водой. У большей части видов плоды покрыты твёрдой оболочкой и хорошо сохраняются в почве и в воде. В кормовом отношении Щ. не имеют значения, а щавелёк даже ядовит для животных. Меры борьбы: уничтожение сорняков до образования семян скашиванием, подрезкой корней на глубине до 10 см и удалением подрезанных частей корня; осушение заболоченных мест; известкование кислых почв; очистка семян, особенно семян посевных трав.

Ряд видов содержит вещества, обладающие вяжущим и слабительным действием. К таким видам относятся: Щ. курчавый (R. crispus L.),; содержит ок. 4% оксиметил^антрахи^-нонов, хризофановую кислоту и эмодин; Щ. альпийский (R. alpinus L.), растет на Кавказе по лесистым склонам и между кустарниками; Щ. туполистный содержит антрахи-ноны и хризофановую кислоту. Последние 2 вида м. б. использованы наружно как антисептики. Корни многолетних видов содержат большое количество дубильных веществ и служат для приготовления вяжущих средств (напр., Щ. конский).

Литература: Ворошилов В., Поиски нового лекарственного растительного сырья, М., 1941 (Всес. н.-и. институт лекарственных растений, вып. 6); Котт С., Борьба с конским щавелем, "Колхозное производство", М., 1948, № 3 (84), стр. 35 - 36; Руководство по апробации сельскохозяйственных культур, т. IY, 3 изд., М.-Л., 1950; Флора СССР, т. V, М.-Л., 1936, стр. 444 - 82; Энциклопедический словарь лекарственных, эфирномасличных и ядовитых растений, М., 1951.

Источники:

1. Сельскохозяйственная энциклопедия. Т. 5 (Т - Я)/ Ред. коллегия: П. П. Лобанов (глав ред) [и др.]. Издание третье, переработанное - М., Государственное издательство сельскохозяйственной литературы, М. 1956, с. 663