ШПИНАТ

ШПИНАТ (Spinacia oleracea L.), овощное однолетнее р-ние сем. маревых. В пищу употребляют молодые листья в отваренном, протёртом или в свежем виде. Шпинат богат витаминами А и С, белками, солями кальция и железа. Количество легкоусвояемого железа м. б. увеличено внесением удобрений, содержащих железо. В диком виде Ш. растёт на Кавказе и в Среднеазиатских республиках.

Ш. - двудомное растение. На мужских р-ниях цветки собраны в метельчатые соцветия, на женских - расположены в пазухах листьев (рис. 1). Попадаются р-ния и с обоеполыми цветками. До момента цветения рост мужских и женских экземпляров примерно одинаков. После цветения мужские р-ния отмирают, женские продолжают расти, достигая больших размеров и облиственности. Плоды - одно- или двусемядольные орешки, бывают гладкие - круглые и колючие (рис. 2), белые или чёрные; сохраняют всхожесть до 5 лет. Наиб. распространены гладко-плодные сорта Ш.: Ростовский, выведенный в СССР, Голландский и Виктория. Ш. устойчив к низким темп-рам - переносит кратковременные заморозки -6, -8; при осенних посевах в ср. полосе перезимовывает и даёт раннюю продукцию. Семена прорастают при 4°. Наилучшая темп-pa для роста 15°. Хозяйственная спелость наступает на 30 - 45-й день; до созревания семян проходит 90 - 100 дней. К засухе Ш. устойчив, но быстро идёт в стрелку. Ш. относится к р-ниям длинного дня. Выращивание при коротком дне задерживает образование стебля.

Рис. 1 Растения шпината: 1 - женское; 2 - мужское

Возделывают Ш. в закрытом грунте и наприпарниковом участке. Ш. сеют в парники в конце февраля проросшими семенами. Норма высева 40 - 60 г на 1 раму. Полив умеренный. Урожай 3 - 4 кг с 1 рамы. Осенью сеют Ш. в парниках в конце августа, убирают в ноябре. В открытый грунт Ш. сеют на сильно удобренных, некислых почвах в неск. сроков, начиная с ранней весны. На С. обычно Ш. высевают на гряды, на юге и в р-нах средней полосы на ровной поверхности метровыми лентами. Расстояние между лентами 50 см; между строчками 10 - 12 см. Норма высева для употребления в зелёном виде от 40 до 60 кг/га, для получения семян 15 кг/га, глубина заделки 2 - 2,5 см. Уход заключается в полке, рыхлении и поливе. Урожай собирают перед выбрасыванием цветочного стебля, через 40 - 50 дней после посева. При сборе сощипывают листья или выдёргивают р-ния и укладывают в решёта корнями вниз. Средний урожай 10 - 15 т/га. Семена созревают через 90 - 130 дней после посева.

Рис. 2. Семена шпината

К шпинатным р-ниям, листья и черешки к-рых употребляются в варёном и протёртом виде, относят также крапиву, мангольд (свёкла листовая), портулак, ревень, лебеду, щавель (см.) и другие.

Н. Захаревич

Литература - см. Овощеводство.

Источники:

1. Сельскохозяйственная энциклопедия. Т. 5 (Т - Я)/ Ред. коллегия: П. П. Лобанов (глав ред) [и др.]. Издание третье, переработанное - М., Государственное издательство сельскохозяйственной литературы, М. 1956, с. 663