ЧАЙ

ЧАЙ (Thea L.), вечнозелёный кустарник или небольшое деревцо сем. чайных. В диком состоянии произрастает в Ю.-В. Азии. Разводится с целью получения молодых побегов, употребляющихся для приготовления широко распространённого напитка - чая. Известно 2 вида чайного растения: Ч. китайский (Th. sinensis S.) и Ч. индийский (Th. assamica Mast.). Оба эти вида имеют неск. разновидностей, отличающихся между собой по биологическим и морфологическим признакам.

Разновидности индийской (южной) группы Ч. имеют ясно выраженный штамб и раскидистое ветвление, листья широкоовальной формы, крупные (дл. до 170 мм), с тонкой, нежной, пузырчатой пластинкой. Эти разновидности чувствительны к морозам и отличаются слабой устойчивостью к болезням. Разновидности китайской (северной) группы Ч. представляют собой кустарник с густым ветвлением, листья их менее крупны (дл. до 100 мм), овальной или удлинённо-овальной формы, с коротким, тупым, иногда раздвоенным кончиком. Пластинка листа гладкая, кожистая и обычно ровная.

Чай относится к перекрёстноопыляемым р-ниям. В субтропиках Ч. цветёт осенью. Семена созревают в октябре-ноябре, спустя год после начала цветения. В тропиках чайное р-ние цветёт и плодоносит в течение круглого года. Цветки у Ч. обоеполые, белые с желтоватым или слаборозоватым оттенком, с тонким приятным ароматом. Чашечка состоит из 5 - 6 чашелистиков овальной формы. Венчик свободный, у основания спаянный. Тычинок много, завязь верхняя. Плод - коробочка, буреющая и раскрывающаяся при созревании. В коробочке содержится 3 - 4 семени темно-коричневого цвета размером с лесной орех.

Семена содержат масло; в семенах китайского Ч. его бывает до 36% Свежеотжатое масло мутное и имеет горький привкус, т. к. в нем имеется сапонин. Очищенное от сапонина масло приобретает золотисто-жёлтый цвет, прозрачно, употребляется в пищу (Китай, Япония); неочищенное - используется для технических целей.

Корневая система у чайного р-ния состоит из стержневого (главного) корня, достигающего в длину 1 м и больше, и массы боковых корней.

В производственных условиях Ч. размножают посевом семян. Вегетативный способ размножения чая (отводками, черенками) в СССР применяется, гл. обр., с целью выделения отборных клонов и получения посадочного материала для закладки семенных маточников.

Чайное р-ние в период вегетации требовательно к теплу. По данным Г. Т. Селянинова, для нормального роста и развития Ч. требуется сумма активных темп-р воздуха в 3500°. Морозостойкость чайного р-ния меняется в зависимости от разновидности и возраста р-ния, климатических и почвенных условий, а также от агротехники. В СССР чай свободно переносит кратковременные морозы до -13 - 14°. Под защитой снежного покрова чайные кусты зимовали без значительных повреждений при -16°,-17° и даже -25,5°. Чай - влаголюбивое р-ние. Относительная влажность воздуха д. б. в пределах 70 - 80%. Чайное р-ние требует достаточно плодородной, влагоёмкой и водопроницаемой почвы. Почва не д. б. тяжёлой (глинистой) и песчаной. Чайные кусты живут очень долго, но хоз. их использование продолжается примерно 50 - 70 лет.

Чай в больших количествах выращивают в Индии, Китае, Японии, на о-вах Цейлон, Ява, Тайвань и др.

Первые неудачные попытки акклиматизации чайного куста на Юж. берегу Крыма (Никитский ботанический сад имени Молотова) относятся к 40-м годам прошлого столетия. В 1848 чайные кусты из Крыма были перевезены в Сухумский ботанический сад и Озургетский акклиматизационный питомник, где прижились хорошо. Попытки пром. разведения чайного куста в России относятся к 90-м годам прошлого столетия. В это время вокруг г. Батума была заложена посевом семян 1-я небольшая чайная плантация. Б. или м. крупные закладки чайных плантаций на Черноморском побережье Кавказа (в р-не Чаква и Салибаури) были начаты с 1895 посевным и посадочным материалом, привезённым в Россию двумя экспедициями из Китая, Ассама, Явы, Цейлона и Японии. До Великой Октябрьской социалистической революции чайное дело в России развивалось медленно и носило любительский характер.

Благоприятные условия для развития этой культуры и создания чайной пром-сти были созданы только после установления советской власти в Грузии. Культура Ч., в прошлом сосредоточенная только в Аджарии, постепенно заняла ведущее место в х-ве колхозов всех районов Зап. Грузии и вышла далеко за пределы Грузинской ССР. С 1932 культура Ч. получила пром. развитие в колхозах и совхозах Азербайджанской ССР, а с 1936 также и в приморской части Краснодарского края. С 1950 колхозы и совхозы приступили к производственным закладкам чайных плантаций в Туапсинском, Тульском, Горяче-Ключевском и нек-рых других р-нах Краснодарского края.

В 1951 в порядке широкого производственного испытания заложены первые 10 га чая в колхозах Закарпатской области УССР. Основная сырьевая база чайной пром-сти охватывает 25 административных районов Зап. Грузии, 6 р-нов Азербайджана (Ленкоранский, Астаринский, Масаллинский, Закатальский, Белоканский и Кахский), Адлерский и Лазаревский р-ны Краснодарского края. Чайной культурой занимаются десятки специализированных совхозов и сотни колхозов; чаеводческие р-ны обслуживаются МТС. На основе развития сырьевой базы создана соц. чайная пром-сть. Переработка чайного листа производится на чайных фабриках, оборудованных новейшими машинами советского производства.

Для закладки чайных плантаций обычно используют участки, бывшие под лесом или кустарником, а также под однолетними культурами На всех избыточно увлажнённых участках до закладки плантаций устраивают дренажную сеть для осушения.

С целью смягчения вредного действия суховеев и холодных ветров устраивают лесные защитные полосы Под культуру Ч. используют не только равнинные участки, но и склоны крутизной до 30°. Сплошную обработку почвы производят на глубину 45 см, тщательно разрыхляя и очищая её от древесных корней, корневищ, сорняков, камней и пр.

Участки с бедными и слабоструктурными почвами предварительно занимают под посев смеси многолетних злаковых и бобовых трав или сидератов на зелёное удобрение.

Для лучшей разделки почвы её перепахивают. Под вспашку вносят фосфорное удобрение от 200 до 300 кг действующего начала на 1 га. Затем производят разбивку рядов посева (посадки) Ч.: на ровных участках и склонах до 8° - прямолинейно с расстоянием в рядах 1,5 м, а на склонах с крутизной св. 8° - по горизонталям (поперёк склона) с расстоянием 1,25 м ряд от ряда.

Для борьбы с эрозией почвы применяют: а) глубокую обработку почвы поперёк склона, б) разбивку рядов на склонах по горизонталям и загущённый посев семян Ч.; в) устройство на склонах водорегулирующей сети и противоэрозионных террас; г) задернение откосов террас и междурядий чайных плантаций, заложенных на склонах, почвозакрепляющими травами. Закладка чайной плантации производится весной и осенью - семенами или саженцами. Для посева отбирают семена не мельче 1,2 см в диаметре. Высевают их в гнёзда, по 5 - 7 и больше на расстоянии 25 - 35 см гнездо от гнезда. При ленточном способе посева семена высевают в бороздки на расстоянии 5 см друг от друга. Глубина заделки 4 - 5 см; в р-нах, подверженных действию сухих ветров, - 5 - 7 см. Норма высева, в зависимости от шир. междурядий и способа посева, 150 - 250 кг/га. В Закарпатской обл. и в р-нах Краснодарского края, расположенных на сев. склонах Кавказского хребта, на закладку каждого гектара плантаций расходуется 350 - 400 и более кг семян.

В засушливых р-нах, чтобы предохранить почву от высыхания, ряды с высеянными семенами Ч. (гнёзда) прикрывают папоротником, травой или ветками. В новых р-нах (Закарпатье) с целью защиты сеянцев Ч. от солнечных ожогов посевные полосы (гнёзда) в мае притеняют зелёными ветками В качестве притенителей используют также однолетние р-ния (кустовую фасоль, сою), к-рые высевают в междурядьях чайных плантаций.

Основные агромероприятия по уходу за листовыми чайными плантациями следующие. Полка сорняков в рядах всходов Ч. не менее 3 - 4 раз за вегетационный период с одновременным рыхлением почвы; ремонт плантаций весной и осенью. На изреженных местах годичных плантаций производят подсев, а на плантациях 2-годичных и более старшего возраста - подсадку саженцами с предварительным рыхлением почвы в местах подсадки (подсева) на глубину 35 - 40 см. Саженцы высаживают с комом земли. Мотыжение и культивация междурядий в весенне-летний период, а также скашивание сорняков на откосах террас. Междурядья рыхлят культиваторами, как на тракторной, так и на конной тяге. Осенне-зимняя перекопка или вспашка междурядий чайных плантаций на глубину 12 - 15 см, начиная с 3-го года их закладки. На хорошо развитых полновозрастных плантациях, обеспеченных хорошим уходом, осенне-зимнюю обработку почвы можно делать 1 раз в 3 - 4 года.

Формовка и подрезка чайных кустов, начиная с 2 - 3-летнего возраста - в период с середины февраля по 10 апреля. Подрезку кустов проводят для того, чтобы вызвать ветвление молодого чайного р-ния, создать основу куста (его скелет), обеспечивающую дальнейшее развитие компактной и широкой кроны. Шпалерная подрезка полновозрастных плантаций имеет целью выравнять все шпалеры на плантации постепенным поднятием низких кустов, поддержать форму, высоту и ширину чайной шпалеры, а также усилить побегообразование и уменьшить плодоношение Для подрезки сконструирована и внедряется в производство чаеподрезочная машина.

Внесение удобрений. На чайных плантациях применяют зелёные, органические и минеральные удобрения. Органические удобрения вносят при перекопке (вспашке) междурядий осенью и ранней весной, с заделкой их на глубину обработки. Одновременно с органическими вносят фосфорные и калийные удобрения. Из фосфорных удобрений применяют суперфосфат, томасшлак и фосфоритную муку в количествах от 100 до 150 кг/га действующего начала, в зависимости от почвенной разности. Калийные удобрения вносят периодически на все листосборные плантации, а также на плантации, подлежащие сильной подрезке (в год её проведения), из расчёта 140 - 250 кг окиси калия на 1 га. Наибольшее значение для чайного куста имеет азотное удобрение, от к-рого в первую очередь зависит высокий урожай чайного листа. Из азотных удобрений применяется сульфат аммония, аммиачная селитра и монтан-селитра. Нормы азотных удобрений устанавливаются в зависимости от возраста и урожайности чайной плантации. На молодых плантациях их вносят в один приём весной, а на плантациях с 6-летнего возраста в 2 приёма - 60% нормы весной и 40% в июле. Для молодых плантаций (с однолетнего и до 5-летнего возраста включительно) норма вносимого азота колеблется в пределах от 50 до 100 кг, а для 6 - 7-летних и полновозрастных - от 150 до 400 кг действующего начала на 1 га.

Семенные плантации Ч. закладывают на участках, изолированных от листосборных плантаций пространством или лесным массивом. Закладывают семенники сортовыми саженцами и семенами. Чайные семенные плантации также требуют тщательного ухода. Семенники Ч. систематически удобряют в соответствии с характером почвы и состоянием растений. Органические удобрения применяют ежегодно или периодически (в 3 года 1 раз).

Урожайность плантаций м. б. значительно снижена вредителями и болезнями чайных растений. Наиболее опасны следующие вредители.

Продолговатая подушечница (Pulvinaria floccifera) - один из серьёзнейших вредителей чая. Поражает ветни и листья чайного куста, высасывая соки, что приводит к ослаблению роста и отмиранию побегов. На выделениях пульвинарии, покрывающих все части р-ния, развивается сажистый грибок. Это затрудняет нормальную ассимиляцию углекислого газа и снижает товарную ценность листьев. Вредоносность продолговатой подушечницы усиливается её способностью быстро расселяться посредством переноса ветром, на одежде человека с инвентарём и пр. Меры борьбы: а) прочистка кустов с обязательным удалением и уничтожением всех заражённых, отмерших и сухих побегов и листьев; б) фумигация р-ний в осенне-весенний период цианплавом под палатками; в очагах сильного заражения фумигацию можно проводить и в летний период; в) использование хищных жуков - хиперасписа и криптолемуса в период яйцекладки вредителя, что даёт обычно хорошие результаты.

Цианофиловая щитовка (Aspidiotus cyanophylli) поселяется на ветках и листьях с нижней стороны. На заражённых щитовкой чайных кустах побеги и ветви отсыхают. Меры борьбы: а) удаление с плантаций остатков от подрезки чайных кустов, уничтожение сорняков; б) фумигация плантаций цианплавом; в) опрыскивание маслами в период образования личинок (май-июнь и сентябрь-октябрь) (см. Щитовки).

Чайная моль (Parametriotes theae) повреждает в стадии гусеницы листья и молодые побеги чайного куста разъедая в дальнейшем сердцевину побегов вызывая их усыхание. Меры борьбы ежегодная прочистка чайных кустов с удалением и уничтожением всех заражённых листьев и побегов. Повреждённые молью побеги обрезают на 2 - 4 см ниже поражения (см. Бабочки).

Чайная тля (Toxoptera theaecola) поражает листья и нежные побеги чайного куста, высасывая из р-ния соки. Меры борьбы: а) своевременный и тщательный сбор флешей; б) тщательный уход за плантациями; в) опрыскивание в летние месяцы плантаций 2 - 3%-ной мыльной эмульсией, а также анабазин-сульфатом с добавлением мыла (см. Тли).

Чайный зудень (Eriophyes carinatus) повреждает молодые чайные листья, высасывая из них соки. Меры борьбы: опыливание плантаций серой и опрыскивание раствором анабазин-сульфата с мылом (см. Клещи).

Виноградная листовёртка (Sparganothis pillerianа) вредит в стадии гусеницы, гл. обр., в мае-июне. Отродившиеся гусеницы окукливаются в свёрнутых нежных листьях побегов и выедают их изнутри. Меры борьбы: ручной сбор гусениц и куколок вместе со свёрнутыми листьями, а из хим. мер - опыливание плантаций арсенатом кальция, а также опрыскивание р-ний парижской зеленью до скручивания чайных листьев (см. Бабочки).

Опаловый хрущик (Maladera japonica) вредит молодым плантациям в стадии взрослого жука в летний период, обьедая нежные листья с краёв. Днём жуки прячутся в поверхностном слое почвы. Меры борьбы: а) очистка плантаций от сорняков и рыхление почвы; б) ручной сбор жуков; в) опыливание мышьяково-кислым кальцием в меси с нафтогум-брином или с известью-пушонкой. Опыливание можно заменить опрыскиванием парижской зеленью в концентрации 0,12 - 0,15% с добавлением двойного количества негашёной извести (см. Жуки).

Медведка подгрызает корни чайных кустов и молодые чайные р-ния у корневой шейки и этим наносит большой вред молодым плантациям и чайным питомникам. Меры борьбы - применение отравленных приманок (см. Медведка).

Из грибных болезней Ч. поражают: 1) серая пятнистость, появляющаяся на пластинке листа и на побегах в виде круглых серых или грязнобелых пятен; 2) коричневая пятнистость, появляющаяся сначала в виде жёлтых пятен, к-рые в дальнейшем становятся коричневыми. Поражённые листья и побеги преждевременно оиадают или засыхают. Предупредительные меры борьбы: правильный и своевременный уход за плантациями, прочистка чайных кустов от больных и засохших побегов и листьев, а также опрыскивание плантаций 1%-ной бордосской жидкостью (М. Пятнистость).

Сбор листа. В качестве сырья для чайных фабрик собирают верхушечные, наиболее нежные части молодых побегов чайного куста, т. н. "флеши". Главные составные части напитка Ч. следующие: таннин, кофеин, эфирные масла, белки, пектиновые вещества, углеводы и зольные элементы. Таннин, кофеин и эфирные масла относятся к числу важнейших веществ, определяющих качество чая. Таннин, растворимый в воде, сообщает Ч. терпкость, вкус и придаёт настою цвет. Содержание его в Ч. бывает от 8 до 18%. В молодых чайных листьях содержание таннина колеблется от 18,2 до 30,8%. Кофеина в различных частях чайной флеши от 2,1 до 4,2%. Наличие в Ч. этого алкалоида придаёт напитку лечебные свойства. Эфирные масла сообщают Ч. аромат. Установлено наличие в Ч. витаминов С и витаминов группы В.

Сбор чайного листа начинается с конца апреля или начала мая и продолжается до октября. Собирают лист с хорошо сформировавшихся кустов на плантациях, достигших 4-летнего возраста и старше. В мае собирают флеши с молодых нормально развитых побегов, имеющих 4 - 5 листьев, а в июне - 3 - 4 листа. Срывают флеши с 2 - 3 листьями и почкой. На пеньке, т. е. на той части побега, к-рый остаётся на кусте после срыва флеши, в мае бывает 2 нормальных листа, а в июне 1 нормальный лист, не считая "рыбьего" (самого нижнего листа на побеге). С июля по октябрь чайный лист собирают с 3- и 2-листных нормальных побегов. При этом с 3-листных побегов срывают флеши с 3 листьями и почкой, а с 2-листных - флеши с 2 листьями и почкой. На пеньке оставляют только один "рыбий" лист. На чайных кустах, кроме нормальных побегов, имеются так наз. "глушки", т. е. побеги, приостановившиеся в дальнейшем росте. С нежных глушков также во все месяцы сбора срывают 2- или 1-листные флеши.

Во всех случаях и во всякое время сбора флеши должны иметь только нежные листья. В период вегетации чайного куста нельзя допускать перерастания его молодых побегов и запаздывать со сбором флешей, т. к. это ведёт к огрубению листа, а следовательно, и к ухудшению его качества.

Сбор чайного листа проводится вручную. Н.-и. учреждениями СССР ведётся работа по конструкции машины для механизированного сбора нежного чайного листа.

Ср. нормой за сезон сбора чайного листа считается 10 - 15 кг в день. Многие сборщицы собирают по 30 - 40 кг чайного листа в день, а передовики чайных колхозов и совхозов - по 100 - 160 кг и больше за день. Больших производственных успехов в чайном деле добились мастера чайного хозяйства Грузинской ССР.

Герои Социалистического Труда, участники ВСХВ 1954, Н. Булискерия (колхоз с. Окуми, Гальского р-на), Т. Купуния (колхоз имени Ленина, Зугдидского р-на), Д. Такидзе (колхоз с. Натанеби, Махарадзевского р-на) и многие другие выращивают из года в год устойчивые и высокие урожаи чайного листа - по 12 - 15 m с 1 га. Многие колхозы и совхозы в среднем получают по 4 - 6 т и больше, а бригады и звенья - по 7 - 10 т и больше чайного листа с 1 га.

За разработку новых приёмов ухода за плантацией, обеспечивших получение урожая чайного листа св. 11 т/га, К. Сарсания присвоено звание лауреата Сталинской премии.

Таблица I. 1 - плантация чая; 2 - цветок; 3 - флеши

Таблица II. 4 - цветение чая; 5 - плодоношение чая

С 1947 по 1950 включительно за выращивание высоких урожаев, сортового чайного листа в Грузинской ССР 397 человек удостоены звания Героя Социалистического. Труда. Награждено орденом Ленина св. 500 человек и орденом Трудового Красного Знамени св. 1000 человек.

На советских чайных плантациях ежегодно собирают десятки тысяч тонн сортового чайного листа, а также грубый лист для выработки зелёного кирпичного (прессованного) чая.

Собранный с плантаций чайный лист в течение 2 - 3 часов д. б. доставлен на чайную фабрику или заготовительный пункт в специально изготовленной для этого таре.

Транспортировка листа в мешках или корзинах, туго набитых листом, недопустима, т. к. лист от этого портится.

При невозможности быстро доставить чайный лист на фабрику его хранят в прохладном тенистом месте, на брезенте, слоем не больше 10 см.

Технология приготовления Ч. Переработка чайного листа производится на чайных фабриках, оборудованных новейшими машинами советского производства.

На фабриках нежный чайный лист перерабатывается в чёрный байховый чай.

Лист проходит последовательно след. процессы обработки: завяливание, скручивание и зелёную сортировку, ферментацию, сушку и сортировку.

Завяливание на чайных фабриках СССР проводят в особых агрегатах при помощи горячего воздуха в течение 6 - 8 часов. В процессе завяливания чайный лист теряет воду и становится вялым и мягким. К концу завяливания соотношение между сухим веществом и водой в листе должно составлять примерно 1:2. Завяливание приводит также к хим. изменениям веществ чайного листа.

Скручивание листа производится спец. машиной - роллером. Делается это с целью разрыва и раздавливания клеток листа, а также свёртывания отдельных частей флеша в трубочки, клеточный сок, выступающий на поверхности листа, подвергается действию воздуха и ферментов. Через определённые промежутки времени скрученный лист пропускают через зелёную сортировку.

Проходящие через сортировку комки листа разбиваются, масса скрученного листа охлаждается и сортируется по величине на отдельные фракции.

Мелкий лист и почки после первого же скручивания идут на ферментацию. Остальная масса чайного листа поступает вновь в роллер для второго и третьего скручивания; каждое скручивание, в зависимости от нежности листа, длится 30 - 45 мин. Скрученный в роллере лист, прошедший зелёную сортировку, поступает в деревянных ящиках в ферментационный цех.

Ферментация является наиболее важной и ответственной стадией технологического процесса в приготовлении чёрного байхового чая. В результате ферментации появляется аромат, вкус и крепость настоя. Ферментация листа производится при темп-ре воздуха 22 - 24°, относительной влажности 95 - 98%, при постоянном притоке воздуха. Продолжительность этого процесса зависит от качества сырья, фракции скрученного листа, условий ферментации и длится не больше 4 - 5 часов.

Сферментированный чайный лист затем сушат при темп-ре 80 - 85°. Цель сушки - прекратить ферментацию и удалить из Ч. лишнюю влагу.

Сушка Ч. производится в спец. печах. При сушке регулируют подачу в сушильную камеру печи горячего воздуха, темп-ру этого воздуха, продолжительность сушки и толщину слоя высушиваемого чая. Сушкой заканчивается приготовление полуфабриката чёрного байхового чая.

Высушенная масса состоит из различных по качеству и величине чаинок. Для превращения этого полуфабриката в фабричные стандарты Ч. его сортируют на спец. сортировочных машинах при помощи к-рых придают Ч. товарный внешний вид и отделяют нежные чаинки от более грубых. Отсортированные Ч. на фабрике подвергаются титестерской оценке и смешиванию в купажном барабане, в целях получения однородных партий. После этого Ч. упаковывают в фанерные ящики, выложенные бумагой и фольгой, и отправляют на чаеразвесочные фабрики. Из Ч., полученных от различных чаепроизводящих предприятий, чаеразвесочные фабрики приготовляют по определённой рецептуре торговые марки (сорта) для продажи. Готовые смеси торговых сортов развешивают на автоматических весах и фасуют в соответствующую упаковку.

Кроме байховых чёрных Ч., советской пром-стью выпускается также байховый зелёный и прессованные чаи - зелёный кирпичный и чёрный плиточный. Зелёный байховый Ч., имеющий широкое потребление в республиках Ср. Азии и Казахстане, приготовляется из такого же сырья, как и чёрный байховый. В процессе приготовления зелёного байхового Ч. чайный лист не подвергается завяливанию и ферментации. Вместо этих процессов применяется пропарка чайного листа при темп-ре 95 - 100°. Зелёный байховый Ч. при заварке имеет светложёлтый настой с зеленоватым оттенком. Зелёный кирпичный Ч. приготовляют из грубых чайных листьев и веточек. Материал этот обжаривают, скручивают, подсушивают и после этого подвергают брожению. Получается "лаоча", к-рый на фабриках после пропарки прессуют в 2-килограммовые, строго определённого размера, кирпичи. Кирпичи сушат, и содержание влаги в них доводят до 11%. Чёрные плиточные Ч. готовят из вывесок и крошки, получаемых при производстве чёрного байхового чая.

Оценка качества Ч. производится специалистами - титестерами. Качество определяется по цвету и вкусу настоя, по аромату и цвету разваренного листа.

И. Бережной

Литература: Агроправила по культуре чая, Тбилиси, Гос. изд-во Грузинской ССР, 1951; Агроправила по культуре чая Азербайджанской ССР, утв. 20/III 1948, Баку, Мин-во сельского хозяйства Азербайджанской ССР, 1948; Бахтадзе К., Биология, селекция и семеноводство чайного растения, М., Пищепром-издат, 1947 [на переплете: 1948]; Биохимия чайного производства [Сборник статей], вып. 1 - 6, М., Академия наук СССР, 1935 - 50; Жуковский П., Культурные растения и их сородичи, М., 1950; Кварацхелиа Т. [и др.], Чаеводство, М., Госиздат, 1950; Хочолава И., Технология черного чая, М., 1947; Чайный куст, "Труды [Сочинской опытной станции субтропических и южных плодовых культур]", вып. 16, Туапсе. 1949; Чхаидзе И., Культура чая в Закарпатье, М., 1953; Бюллетени Всесоюзного научно-исследовательского института чайной промышленности и субтропических культур, Махарадзе, 1951 - 54.

Источники:

1. Сельскохозяйственная энциклопедия. Т. 5 (Т - Я)/ Ред. коллегия: П. П. Лобанов (глав ред) [и др.]. Издание третье, переработанное - М., Государственное издательство сельскохозяйственной литературы, М. 1956, с. 663