ХРЕН

ХРЕН (Cochlearia armoracia L.), многолетнее р-ние сем. крестоцветных, дико произрастающее в ср., зап. и вост. полосах европ. территории СССР и почти по всей Зап. Европе. Листья длинные, крупные, зазубренные, цветоносный стебель тонкий, мало облиственный, появляется на старых кустах. Цветки белые, четырёхлопастные, стручок укороченный, семян в стручке 4 - 8. Зацветает X. в июне. Цветки издают сильный аромат, напоминающий аромат левкоя. X. образует мощные корни (ради к-рых он и возделывается), содержащие глюкозид, к-рый расщепляется на сахар, кислую сернокалиевую соль и аллиловое горчичное масло, обусловливающее приятный острый запах и вкус X. Корни X. содержат ок. 100 мг% витамина С.; в медицине используют как противоцынготное и мочегонное средство. Размножают X. вегетативным путём, используя для посадки куски тонких корней 10 - 15 см длины. Посадку проводят осенью или ранней весной в глубоко вспаханную землю, на грядке или ровной поверхности, на 20 - 25 см корень от корня, с междурядьями в 50 - 60 см.

В течение лета уход за культурой заключается в полке, рыхлении и поливе. На хорошо удобренных, влажных и рыхлых почвах X. уже на 2-й год после посадки образует толстые корни, пригодные к реализации. Ср. урожай 15 - 20 т/га. Убирают X. осенью и хранят в прохладных влажных хранилищах или буртах, с марта в заснегованном виде или на льду.

В больших количествах X. выращивается в Ростовском р-не, Ярославской обл., и Суздальском р-не, Владимирской обл., а также в пригородных р-нах Москвы, Курска и др. крупных пром. центров СССР. Местами производится массовая заготовка дикорастущего хрена.

М. Панов

Литература: Кичунов Н., Огородный промысел и промышленно-ягодные культуры под Петроградом, П., 1914; Марков В., Хаев М., Овощеводство, 2 изд.. М., 1953.

Источники:

1. Сельскохозяйственная энциклопедия. Т. 5 (Т - Я)/ Ред. коллегия: П. П. Лобанов (глав ред) [и др.]. Издание третье, переработанное - М., Государственное издательство сельскохозяйственной литературы, М. 1956, с. 663