ФИСТАШКА

ФИСТАШКА, фисташник (Pistacia L.), двудомные деревья и кустарники сем. анакардиевых. Известно неск. видов Ф., из к-рых наибольшее значение имеет Ф. настоящая (P. vera L.) (рис.), дерево до 10 м выс., плоды к-рого, т. н. фисташковые орехи, содержат до 60% жира и 23,8% белка и до 16,7% безазотистых экстрактивных веществ. Их используют в сыром виде как лакомство и широко применяют в кондитерской пром-сти. Орехи м. б. использованы как источник получения ценного масла. Галлы, образующиеся на листьях Ф. вследствие поражения их тлями (т. н. бузгунча), содержат 30 - 40% таннидов и красящие вещества. Из бузгунчи вырабатывают малиновую краску для окраски ковров и чёрную (в соединении с железом), употребляемую в текстильной пром-сти. Смолу фисташковых деревьев, добываемую из стволов подсочкой, применяют в лако-красочной промышленности.

Родина Ф. настоящей - Сирия и Малая Азия. Природные заросли Ф. сосредоточены, гл. обр., в Азербайджанской ССР и среднеазиатских республиках, преимущественно в Узбекистане и Таджикистане. Их общая площадь ок. 250 тыс. га. Культура Ф. развита в США, Италии (гл. обр., в Сицилии и в Сардинии), на юге Франции, в Сев. Африке, в Иране. В СССР, помимо эксплуатации естественных зарослей, развивается и культура Ф.; посадки Ф. имеются в Грузии и Азербайджане, на Юж. берегу Крыма, в Ср. Азии.

Фисташка настоящая; ветвь с листьями и плодами

Ф. настоящая - очень засухоустойчивое и холодостойкое р-ние; она выдерживает понижение темп-ры до -25°. Размножают Ф. семенами, прививками и отводками. Лучший срок высева в октябре - ноябре, вскоре после съёма орехов. Посев семян производят в лунки, по 9 - 10 шт., на расстоянии 6 м лунка от лунки. На 2-й год в лунках проводят прореживание. В 1-й год сеянцы развиваются медленно, но дают глубоко идущие (до 1,5 м) корни. В силу этой особенности лучше проводить посев сразу на постоянные места, избегая последующей пересадки. В пору плодоношения Ф. вступает на 8 - 10-м году жизни. В 1-й год цветения количество мужских экземпляров в насаждении доводят до 15 - 20%. Нормальный урожай Ф. начинает давать на 10 - 12-м году культуры. В качестве исходного материала для размножения необходимо брать семена от крупноплодных форм с раскрывающимися семенами. Наряду с выделением местных ценных форм из природных зарослей желательно использование лучших сортов из других р-нов. Улучшать состав зарослей фисташки путём массовой перепрививки деревьев лучшими сортами.

Кевовое дерево (P. mutica Fisch. et Mey.), дерево до 20 м высоты, с мелкими несъедобными плодами, служит прекрасным подвоем для Ф. настоящей. Кевовое дерево обладает мощной корневой системой и дальше других древесных лесных пород углубляется в степную и полупустынную зоны, часто образуя чистые насаждения. Смола кевового дерева служит для получения скипидара и употребляется в лако-красочной пром-сти. В диком виде кевовое дерево распространено в Крыму (от Коктебеля до Севастополя), на Черноморском побережье Краснодарского края (от Анапы до Новороссийска) и в Азербайджане; встречается на вост. берегах Средиземного моря, в Иране и Афганистане.

Литература: Горбунова Б., Агротехника фисташки, "Советские субтропики", [М.], 1935, №5, стр. 46 - 51; её же, Культура фисташки и перспективы ее развития в СССР, там же, 1934, № 3, стр. 58 - 64; Жуковский П., Фисташка, в его кн. "Культурные растении и их сородичи", М., 1950, стр. 386 - 89; Кордон Р., Фисташка, в кн. "Культурная флора СССР", т. XVII - Орехоплодные, М.-Л., 1936, стр. 318 - 44.

Источники:

1. Сельскохозяйственная энциклопедия. Т. 5 (Т - Я)/ Ред. коллегия: П. П. Лобанов (глав ред) [и др.]. Издание третье, переработанное - М., Государственное издательство сельскохозяйственной литературы, М. 1956, с. 663