УТКА

УТКА домашняя (Anas domesticus), домашняя птица подсемейства Anatinae; родоначальником дом. утки является дикая утка кряква (Anas boschas), распространённая в Европе, Азии и Сев. Америке; на зиму улетает на Ю., приручена в древние времена. Дом. У. распространена повсеместно.

По анатомическому строению У. является примером водоплавающих птиц. Тело её, сжатое сверху, держится на воде вследствие сильного развития воздушных мешков, толстого слоя подкожного жира, густого оперения, непроницаемого для воды. Хвост У. широкий и короткий, состоит из 18 рулевых перьев, ноги короткие, задний палец мал; 3 передних пальца соединены плавательной перепонкой; широкий плоский клюв в верхней половине выпуклый, на краях усажен поперечными роговыми пластинками и хорошо приспособлен для вылавливания пищи. Селезень в отличие от самки имеет 4 кроющих хвостовых пера, загнутых кольцевидно кверху; вместо кряканья селезень издаёт шипящий звук. На территории СССР имеется много водоёмов, пригодных для разведения водоплавающей птицы (реки, озёра, колхозные водоёмы, пруды); в этих условиях наиболее доходной отраслью м. б. утководство. Январский (1955) Пленум ЦК КПСС по докладу Н. С. Хрущёва "Об увеличении производства продуктов животноводства" указал: обеспечить в широких размерах разведение водоплавающей птицы. Утководство из мелкой, подсобной отрасли становится наиболее эффективной отраслью мясного птицеводства. У.- скороспелый вид с.-х. птицы; живой вес её достигает к 8 - 10-недельному возрасту 2 кг и больше; от одной У. в год можно вырастить более 50 утят.

Яйценоскость отдельных пород У. достигает в ср. по стаду 120 яиц и больше на голову; мировой рекорд яйценоскости У. за год более 300 яиц. В зависимости от направления продуктивности породы и породной группы У. разделяются на 4 группы (см. цветную табл.): 1) общепользовательные - зеркальная и хаки; 2) мясные - белая московская, пекинская, руанская, эйльсбюри, шведская голубая и каюга; 3) яйценоские - индийские бегуны; 4) охотничьи У., используемые охотниками для приманки диких селезней; остальные породы У. - любительского и декоративного направления, не имеют большого хоз. значения.

В СССР разводят след. породы уток. 1) Зеркальные, родина СССР, оперение светлокоричнево-серое, плотное. Вес селезня 3,5 кг, утки 3 кг. молодняка 2 кг. Яйценоскость 150 яиц, вес яйца 80 г; окраска скорлупы белая. 2) Белые московские, родина СССР, оперение белое. Вес селезня 4 кг, утки 3,5 кг, молодняка 2,2 кг. Яйценоскость 100 яиц, вес яйца 90 г; окраска скорлупы белая. 3) Пекинские утки, родина Сев. Китай, оперение белое с кремовым оттенком. Вес селезня 4 кг, утки 3,5 кг, молодняка в возрасте 2 мес. 2,2 кг. Яйценоскость 80 - 100 яиц в год, вес яйца 90 г; окраска скорлупы белая. 4) X а к и, родина Англия, оперение коричнево-серое, плотное. Вес селезня 2,2 кг, утки 2 кг, молодняка 1,5 кг. Яйценоскость 150 - 180 яиц в год, вес яйца 75 г; окраска скорлупы белая. 5) Индийские бегуны, родина Индия, оперение белое, плотное. Вес селезня 1,8 кг, утки 1,6 кг, молодняка 1,3 кг. Яйценоскость 200 - 225 яиц, вес яйца 75 г; окраска скорлупы белая.

Породы уток: 1 - пекинские; 2 - белые московские; 3 - хаки; 4 - зеркальные; 5 - индийские бегуны; 6 - кряква

Половое соотношение в стаде мясных пород У. - 1:5, яйценоских 1:8. Продолжительность хоз. использования У. от 2 до 3 лет и больше; наиболее крепкое потомство дают переярые У. На племя следует оставлять ранних утят, достигших хорошего веса к 2-месячному возрасту.

Выращивание утят. У. относятся к выводковым птицам; с 1-го дня по вылуплении утята хорошо бегают; при выращивании без наседок нуждаются в искусственном обогревании. В первые дни лучшая темп-pa для утят 25 - 26°; к 20-му дню темп-pa понижается до 15°; с 3-недельного возраста утята могут обходиться без искусственного обогрева, но утеплённое помещение им необходимо до полного оперения; утят необходимо предохранять от сквозняков и сырости. Кормом для утят служат мешанки, состоящие из пшеничных отрубей, молотого зерна и зерновых отходов и разного дроблёного зерна (пшеница, ячмень, просо, овёс, кукуруза и др.), животных кормов (снятое молоко, творог, рыба, лягушки, мясокостная, рыбная мука и др.), зелени и минеральных кормов. С 3-месячного возраста утятам скармливают вечером зерновую смесь разных злаков; крупнозернистый песок и гравий, старую гашёную известь, зелень дают вволю в отдельных кормушках; в поилках д. б. постоянно чистая вода. В первые дни утят кормят через каждые 2 часа, а затем число кормлений уменьшают до 3 раз в сутки, причём 1-е кормление проводят в более ранние часы, а 3-е - как можно позже; от одного рациона к др. переходят постепенно.

Взрослых У. размещают в спец. утятниках или приспособленных помещениях исходя из расчёта 3 - 3¹/₂ гол. лёгкой или 2¹/₂ - 3 гол. тяжёлой породы на 1 м². В утеплённых утятниках У. несутся круглый год. Лучшая подстилка - торф и солома. При выпуске У. на неограниченные выгулы значительно экономятся корма. Яйценоскость же У. выше при ограниченных выгулах. Плем. У. содержат на водных пастбищах. Взрослых У. кормят 2 - 3 раза в день; состав рациона зависит от размеров яйцекладки уток.

О болезнях уток см. Птицеводство. Способ убоя с.-х. птицы описан в статье Убой (см.).

Лучшие У. находятся в плем. совхозах, применяющих передовые методы птицеводства.

Я. Шаповалов

Литература: Горюнов Н., Разведение уток, М., 1951; Дорохов С., [и др.], Разведение рыбы и водоплавающей птицы. Под ред. Е. Ф. Лискуна, 2 изд., М., 1944; Михалков В., Разведение уток, гусей и индеек, 2 изд., М.-Л., 1930; Никитин В., Птицеводство, М.-Л., 1948; Сметнев С. И Шаповалов Я., Разведение водоплавающей птицы, М., 1944; Чистов Т., Промышленное гусеводство и утководство, М.-.Л:, 1932.

Источники:

1. Сельскохозяйственная энциклопедия. Т. 5 (Т - Я)/ Ред. коллегия: П. П. Лобанов (глав ред) [и др.]. Издание третье, переработанное - М., Государственное издательство сельскохозяйственной литературы, М. 1956, с. 663