УДОЙ

УДОЙ, количество молока, надаиваемого от коровы, козы, овцы, кобылицы, буйволицы и самок других с.-х. животных. Удой, или удойливость, количественно выражает молочную продуктивность отдельных ж-ных данной породы скота. Качественно молочная продуктивность Ж-HЫX характеризуется содержанием в молоке жира, белка, молочного сахара, минеральных веществ и витаминов (см. Молоко).

Табл. 1. Высшие суточные и годовые удои коров костромской породы (совхоз 'Караваево', Костромской области)

Молочную продуктивность отдельных коров оценивают по высшему суточному удою, по У. за лактацию и по У. за все годы использования коровы. Мировая рекордистка по высшему суточному удою корова Вена ярославской породы (колхоз "Домшинское", Вологодской обл.) на 4-й лактации имела высший суточный удой 81,15 кг; корова Вольница холмогорской породы (совхоз "Остахово", Вологодской обл.) после 5-го отёла - 78,9 кг. Высший суточный удой вычисляют по среднему У. за 3 дня подряд. Зная только высший суточный У., нельзя правильно определить молочную продуктивность за год, т. к. годовая продуктивность зависит от способности коровы удерживать высокий У. в течение всей лактации. При одинаковых высоких суточных удоях годовые У. коров могут быть весьма различными (табл. 1).

Табл. 2. Удои коров-рекордисток основных пород крупного рогатого скота

Табл. 2. Удои коров-рекордисток основных пород крупного рогатого скота (Продолжение)

Молочную продуктивность коровы за год принято оценивать по У. за первые 300 дней после отёла, учитывая, что корова должна ежегодно телиться и иметь период сухостоя ок. 2 мес. Способность коровы давать высокие ровные У. на протяжении всей лактации является весьма ценным свойством и указывает на конституциональную крепость животного.

Удои коров-рекордисток за 300 дней наивысшей лактации (основных разводимых в СССР пород крупного рогатого скота) следующие (табл. 2).

Одна из основных задач использования молочного скота - получение высоких У. от коров в течение многих лет. Мировыми рекордистками по У. за многолетний период использования являются коровы костромской породы, принадлежащие плем. совхозу "Караваево". К числу этих рекордисток с высокими пожизненными У. относятся: Схема - 100061 кг, Кета - 100139 кг, Слива - 101652 кг, Метель - 102432 кг, Благодать - 107758 кг, Свободная - 110357 кг, Опытница - 116247 кг, Краса - 119114 кг. В переводе на масло Краса дала за все лактационные периоды 5783 кг, а Схема 5 448 кг. Коровы с высокими пожизненными У. наиболее ценны в плем. отношении и выгодны для х-ва, так как они отличаются высокой биологической стойкостью.

О хоз. деятельности колхозов и совхозов судят по среднему У. на корову, что характеризует степень раздаивания. У. на корову вычисляют за сутки, месяц, квартал и за год делением валового надоя молока на общее количество коров, имевшихся в х-ве за данный период.

Лактация наступает у маток сельскохозяйственных животных после родов и в дальнейшем поддерживается доением. Большое значение при этом имеет кратность и техника доения (см. Лактация, Массаж).

С возрастом коров У. повышаются, а затем постепенно снижаются. У. первотёлок в ср. составляют 65 - 70% удоев полновозрастных коров; однако увеличение У. с возрастом зависит от условий кормления, от индивидуальных особенностей коровы и её развития к моменту 1-го отёла.

Удои коров одной и той же породы связаны также и с живым весом животных (табл. 3).

Табл. 3. Живой вес и удой высокопродуктивных коров племсовхоза 'Караваево'

Крупные коровы с большим живым весом способны с меньшей напряжённостью для организма давать более высокие удои. Одно из необходимых условий создания молочных стад с высокими У. - направленное выращивание молодняка (см.) при полноценном кормлении, обеспечивающем развитие ж-ных в соответствии с планом роста и заданием по повышению молочной продуктивности.

Планирование удоев - необходимое мероприятие по раздою коров в колхозах и совхозах. План надоя молока по отдельным месяцам и за весь год в целом по х-ву, по бригаде и группе коров, обслуживаемых дояркой, составляется на основе плана раздоя каждой коровы. При составлении плана надоя молока по отдельным коровам учитывают лактационную кривую, т. е. изменение У. по месяцам лактации. При хороших условиях кормления и содержания У. коров в 1-й месяц после отёла повышаются и достигают максимума обычно на 2 - 3-й мес. лактации, затем У. постепенно понижаются, примерно на 5 - 7% в месяц. Начиная со 2-й половины стельности наблюдается более сильное снижение У.; значительно снижаются У. в последние месяцы беременности ж-ных. При переводе на хорошее пастбище У. коров резко повышаются.

Для планирования У. можно пользоваться таблицей 4.

Табл. 4. Планирование удоев. Суточные удои по месяцам лактации (в кг)

При планировании У. необходимо иметь в виду, что отдельные коровы в течение длительного периода дают ровные удои. Наряду с этим есть коровы, к-рые в первые 2 месяца после отёла быстро повышают У., а затем резко их снижают. Особенности лактационной кривой каждой коровы следует учитывать при планировании удоев. Систематическое сопоставление плановых У. с фактическими позволяет в течение года проверять выполнение плана надоя молока и своевременно принимать меры к повышению У. как у отдельных коров, так и по стаду в целом.

Удои коров зависят от наследственных задатков и в большой степени от условий кормления и содержания. Опыт массового раздоя коров в колхозах Винницкого р-на, Винницкой обл., Ленинского, Раменского, Луховицкого р-нов, Московской обл., и других р-нов показал возможность быстрого повышения средних удоев на 1 корову по р-ну до 2,5 - 3 тыс. кг молока в год.

Основные мероприятия по массовому повышению У. коров следующие: своевременный запуск коров перед отёлом, обильное кормление их в период сухостоя и в первые месяцы лактации (см. Раздаивание), подготовка кормов к скармливанию (см. Корма), правильное использование пастбищ по загонной системе (см. Пастбищное содержание), ночная пастьба молочного скота, орг-ция летнего стойлово-лагерного содержания коров с введением зелёного конвейера (см.), бесперебойное обеспечение ж-ных водой, правильная техника дойки с массажем (см.) вымени, хорошие условия содержания с.-х. животных и ухода за ними.

А. Бегучев

Молочная продуктивность у разных видов с.-х. животных различна. Рекордистка по У. корова Гроза костромской породы (племсовхоз "Караваево") дала за 300 дней 5-й лактации 14203 кг молока жирностью 3,7%. Молочность буйволиц достигает 3000 кг за лактацию при высшем суточном удое 12 кг и при 7 - 8% жира в молоке. Молочность верблюдиц: дромедары (одногорбые верблюды) дают 2500- 3000 кг, но могут давать и св. 5000 кг молока за лактацию (максимальный суточный удой м. б. 20 кг); У. бактрианов (двугорбые верблюды) значительно меньше; жирность молока 6%. Суточный У. важенок (самок оленя) достигает 600 г и выше с содержанием 18 - 19% жира в молоке (в среднем). Молочность коз достигает 1000 кг за лактацию и до 5,5 кг молока в сутки при 3,5 - 5,0% жира в молоке; русская коза даёт от 400 - 600 кг и до 1000 кг молока (с 4 - 4,5% жира); мегрельская коза - от 300 - 350 кг до 900 кг молока за лактацию. Молочная продуктивность овец: У. остфрисландских овец 500 кг и значительно выше при 6,5% жира в молоке; У. сокольских овец - до 120 кг; У. каракульских овец - 60 - 70 кг; максимальный суточный У. - 800 - 900 г, среднее содержание жира в молоке 6,9%. Суточный удой кобыл тяжеловозных пород достигает 16 - 18 кг, рысистых и верховых пород не меньше 10 - 12 кг молока. Свинья за 60 дней подсосного периода даёт 150 - 450 кг молока, а в сутки до 7,5 кг (иногда больше) при 6,15% жира; жирность молозива свиньи ниже, чем молока; наиболее интенсивное отделение молока происходит у свиньи на 3-й декаде лактации; количество молока за 2-й мес. лактации составляет 50 - 80% удоя свиньи за 1-й месяц.

Г. Азимов

Литература: Бломквист М., Бугримов Е., Выведение высокопродуктивной породы скота в зоне сухих степей и полупустынь, "Советская зоотехния", М., 1950, № 3, стр. 14 - 24; Богданов Е., Кормление молочных коров, их содержание, доение в связи с организацией стада и всего молочного дела, 2 изд., М., 1916; Демченко П., Мировой рекорд суточного удоя коровы Вены, "Советская зоотехния", М., 1941, № 5, стр. 35 - 40; Дресвянникова Д., Повышение молочной продуктивности коров (Из опыта работы участников ВСХВ 1954 г.), "Животноводство", М., 1955, № 3, стр. 25 - 36; Карелин В., Бурый латвийский скот, Рига, 1949; Летнее стойлово-лагерное содержание скота [Сборник статей], М., 1954; Староверов Н., Резервы повышения молочной продуктивности коров, "Животноводство", М., 1955, № 2, стр. 21 - 28; Штейман С., Рекорды совхоза "Караваево", М , 1950; Юрмалиат А., Тип и уровень кормления коров, экспонировавшихся на ВСХВ 1954 г., "Животноводство", М., 1955, № 1, стр. 106 - 11. См. также Раздаивание.

Источники:

1. Сельскохозяйственная энциклопедия. Т. 5 (Т - Я)/ Ред. коллегия: П. П. Лобанов (глав ред) [и др.]. Издание третье, переработанное - М., Государственное издательство сельскохозяйственной литературы, М. 1956, с. 663