СЛИВА

СЛИВА (Prunus L.), плодовое косточковое дерево сем. розоцветных. Достигает 3 - 10 м высоты, часто образует поросль. Побеги голые или опушённые. Листья эллиптические или обратнояйцевидные, 5 - 10 см длины, толстые, плотные, морщинистые, снизу более или менее опушённые. Цветки 1,5 - 2 см в диам., зеленовато-белые, на голых или опушённых цветоножках, 1 - 2 см длины; выходят из почки по 2, реже по 1 или 3, распускаются одновременно с появлением листьев или раньше, но позднее других косточковых пород. Плод - костянка с 1 семенем, заключённым в плотную кожуру (косточку), окружённую мясистым околоплодником, овальной, округлой или яйцевидной формы, с брюшным швом в виде мелкой продольной борозды. Вес плодов варьирует от 6 до 100 г, окраска плодов - от жёлтой и зелёной до красной, пурпуровой и синевато-чёрной, с б. или м. сильным восковым налётом. Время созревания июль - начало октября. Большинство культивируемых в СССР сортов С. относится к виду обыкновенной, или домашней, сливы (P. domestica L.).

Сорта слив: 1 - Венгерка домашняя

Сорта слив: 2 - Венгерка итальянская

Сорта слив: 3 - Ренклод зелёный

Сорта слив: 4 - Скороспелка красная

Сорта слив: 5 - Манчжурская красавица

Сорта слив: 6 - Ренклод реформа (И. В. Мичурина)

В плодах С. обыкновенной содержится: воды 75 - 87%, Сахаров 6 - 15% (инвертного сахара 3,5 - 9%, сахарозы 2 - 6%), свободных кислот (гл. обр., яблочной, меньше лимонной) 0,4 - 2,7%, дубильных и красящих веществ 0,02 - 0,9%, пектиновых веществ 0,32 - 1,22%, клетчатки 0,22 - 0,57%. Косточка составляет от 3 до 13% веса плода; в семенах содержится 30 - 45% жирного масла и 0,3 - 0,46% амигдалина, обусловливающего их горький вкус. Плоды С. богаты содержанием витамина А и витамина С и отличаются высокими вкусовыми, питательными и диэтическими свойствами; используются в свежем виде и для переработки: сушки, компотов, варенья, джема, цукатов, повидла, пастил, мармелада, маринадов, соков, наливок, вина и т. д.

С. обыкновенная вступает в плодоношение на 4 - 6-й год, характеризуется сильным ростом, нетребовательностью, высокой и довольно регулярной урожайностью, большей холодостойкостью, чем другие косточковые породы.

Происхождение обыкновенной С. точно не установлено. Имеются предположения, что она произошла в результате многократных естественных скрещиваний 2 видов слив - тёрна (P. spinosa L.) и алычи (Р. сеrаsifera Ehrh.) и дальнейшего изменения и отбора в культуре. Родиной обыкновенной С. считают Малую Азию, Кавказ и Сев. Иран, где тёрн и алыча произрастают в естественных условиях. По своему значению культура С. стоит на 3 - 4-м месте среди других плодовых культур в мире и на 1-м месте среди косточковых пород. Наибольшее распространение и экономическое значение культура С. имеет в Юго-Восточной Европе (Болгария, Румыния, Чехословакия). В СССР культура С. наиболее распространена в Украинской и Молдавской ССР и на Сев. Кавказе, особенно на его Черноморском побережье. Промышленная культура С. имеет место также в Латвийской ССР. В Приморском крае С. является ведущей плодовой породой.

Известно более 1000 сортов обыкновенной С., в культуре распространено лишь неск. десятков. Сорта С. обыкновенной делят на след. основные помологические группы:

Венгерки - с удлинёнными, преимущественно темноокрашенными плодами с плотной и высокосахаристой мякотью; отличаются лёжкостью и транспортабельностью, используются, гл. обр., для сушки - приготовления чернослива. Лучшие и наиболее распространённые сорта: Венгерка итальянская, Венгерка домашняя (обыкновенная) (см. цветн. табл., 1,2), Венгерка ажанская, Венгерка большая фиолетовая, Венгерка бюльская, Венгерка черкесская, Венгерка Вангенгейма, Венгерка исполинская и др.

Ренклоды - плоды крупные, округлые, реже округло-овальные с б. или м. вдавленной вершиной, зелёные, жёлтые, реже красные или фиолетовые, с очень сахаристой сочной мякотью высоких вкусовых качеств; используются, гл. обр., в свежем виде и для консервирования. Лучшие и наиболее распространённые сорта этой группы: Ренклод зелёный, Ренклод

Альтана, Ренклод Улленса, Ренклод Баве, Ренклод Яна, Ренклод жёлтый, Ренклод золотой, Ренклод фиолетовый, и в сев. районах сорта селекции И. В. Мичурина - Ренклод реформа, Ренклод колхозный. (См. цветн. табл., 3, б.)

Мирабели - плоды мелкие, округлые или овальные, чане жёлтые, с плотной, высокосахаристой мякотью, с округлой, свободно отделяющейся косточкой, используются для консервирования, варенья и др. целей. Наиболее известны сорта: Мирабель Нанси, Мирабель Флотова, Мирабель мецкая, Мирабель большая, Мирабель малая и др.

Яичные сливы - плоды очень крупные, продолговато-овальные, жёлтые или пурпуровые, с плотной сочной мякотью, столового или консервного назначения. Сорта: Яичная жёлтая, Яичная красная, Золотая капля и др.

Кроме обыкновенной (домашней) сливы, в СССР встречаются другие виды слив: алыча (см.), тёрн, тернослива и трёхцветковая, или иволистная (китайская), слива.

Тёрн, или терновник (P. spinosa L.), - сильно разветвлённый кустарник, реже дерево до 3 - 4 м высоты с опушёнными или голыми побегами, с мелкими эллиптическими или обратно-яйцевидными листьями. Цветки выходят из почки по одному, появляются раньше листьев. Плоды мелкие (1 - 1,5 см в диам.), шаровидные или овальные, синевато-чёрные, с сильным восковым налётом, терпкие. Произрастает дико в юж. и средней полосах европ. территории СССР, на Кавказе, в Среднем Поволжье, Горьковской, Московской, Тамбовской и др. областях, имеет культурные сорта с более крупными плодами (Тёрн волжский, Тёрн крупноплодный), к-рые используются, гл. обр., для переработки (маринады, уксус, вино). И. В. Мичурин скрещиванием тёрна с Ренклодом зелёным вывел зимостойкие крупноплодные сладкие сорта: Тёрн десертный, Тёрн сладкий, Ренклод терновый.

Ряд мелкоплодных культурных и полукультурных С. относят к виду терносливы P. insititia L. Сорта И. В. Мичурина - Ренклод реформа и Ренклод колхозный - являются гибридами терносливы с Ренклодом зелёным.

Трёхцветковая, или иволистная, слива (P. salicina L.) встречается в культуре, гл. обр., на Дальнем Востоке и отчасти в Вост. и Зап. Сибири. Деревья 6 - 10 м высоты, с голыми блестящими побегами, с удлинёнными, обратнояйцевидными листьями с заострённой вершиной и клиновидным основанием. Цветки выходят из почки по 3, реже по 1 - 2, собраны пучком. Плоды имеют от 3 до 30 г веса, по окраске зеленовато-жёлтые и оранжевые - до красно-фиолетовых и почти чёрных; при созревании легко осыпаются, отличаются хорошей лёжкостью и транспортабельностью, по вкусу уступают сортам обыкновенной С, но более ароматичны. Деревья вступают в плодоношение в 2 - 3-летнем возрасте, отличаются высокой урожайностью, хотя и требуют перекрёстного опыления. Сибирские и дальневосточные сорта этого вида С. отличаются очень высокой холодостойкостью: в период покоя выдерживают морозы до 40 - 50°. Недостатком является раннее цветение, что нередко ведёт к потере урожая в р-нах, характеризующихся возвратом холодов весной. Большая работа по выведению и выделению из местных сеянцев ценных холодостойких сортов слив на Дальнем Востоке и Вост. Сибири проведена И. А. Ефремовым и Н. Н. Тихоновым. Наиболее известны след. сорта: Манчжурская красавица (см. цветн. табл., 5), Чернослив манчжурский, Супутинская красная, Урожайная, Жёлтая хопты, Красная уссурийская, Приморская, Десертная, Новинка и др. Так наз. японские С. являются гибридами юж. форм трёхцветковой сливы со сливой Симона и америк. видами слив, распространёнными, гл. обр., в США. В СССР они встречаются лишь в юж. зонах, т. к. недостаточно зимостойки. Основное назначение плодов - использование в свежем виде.

В связи с большей выносливостью к засухе С. этой группы по сравнению с сортами домашней сливы заслуживает внимания для разведения в наиболее жарких и засушливых юж. районах Ср. Азии и Вост. Закавказья. Сорта иволистной С., как обладающие рядом хозяйственно ценных признаков, широко используются советскими селекционерами. В Крыму (Никитский Ботанический сад) от скрещивания этих слив с местными крупноплодными алычами выведены новые сорта (Победа, Искушение, Золотая осень, Земляничная и др.), отличающиеся крупными размерами плодов, большим разнообразием окраски, вкусовых, столовых и консервных свойств, времени созревания и т. д.

В качестве высокозимостойких С. заслуживает внимания для селекционной работы группа сортов слив, происходящих от видов америк. и канадской сливы и их гибридов с иволистной сливой (сорта Ваньта, Кахинта) и с песчаной вишней (сорта Сапа, Опата, Чересото, Пембина и др.). Эти сорта выносят морозы до 40° и с успехом произрастают в Саратовской, Куйбышевской, Ульяновской и др. областях, отличаясь высокой урожайностью. Недостаток их - зимнее подпревание коры, наблюдаемое иногда в р-нах средней полосы РСФСР.

Наиболее холодостойкими являются сорта сибирских селекционеров (Карзин, Кизюрин, Саламатов, Кондрашин), отобранные ими из сеянцев канадской и уссурийской сливы (Карзинская, Абрикосовая, Обильная, Круглая, Самая крупная, Самая ранняя, Золотая, Соревнование и др.). Внедрение этих сортов открывает широкие возможности развития культуры сливы в Южной Сибири (до Байкала). Из группы домашней С довольно зимостойки сорта народной селекции средней полосы СССР - Скороспелка красная (розовая) (см. цветн. табл., 4), Очаковская жёлтая, Очаковская чёрная, Зюзинская и др. Ценные сорта слив выведены последователями И. В. Мичурина -А. Н. Веньяминовым, X. К. Еникеевым, Л. А. Финаевым и другими.

Культура. Размножают С. обычно привитыми (окулированными) саженцами и лишь немногие сорта - корневыми отпрысками. Это очень важно для сев. районов, где в случае гибели надземных частей корнесобственные деревья быстро восстанавливаются корневой порослью.

Лучшим подвоем для С. в южных р-нах является алыча, наиболее приспособленная к различным почвам. Она меньше засоряет междурядья сада корневой порослью, в отличие от обыкновенной сливы. Нередко рекомендуемые на Ю. в качестве подвоев для С. сеянцы горького миндаля, полукультурного абрикоса и персика хотя и более засухоустойчивы, но дают худшее срастание и неравномерное развитие привоя и подвоя, что часто приводит к поломкам привитых деревьев. С. предпочитает тёплые, суглинистые, достаточно влажные почвы и в засушливых р-нах нуждается в орошении. Наиболее продуктивна культура С. в юж. районах, где не бывает поздних весенних заморозков и достаточна влажность воздуха летом. В р-нах с сухим, жарким летом, с наличием суховеев большинство сортов обыкновенной С. плодоносит плохо. В таких р-нах для культуры наиболее пригодны сорта алычи, японских С. и их гибридов. Все сорта этих С., а также нек-рые сорта вида обыкновенной (домашней) С. (Ренклод зелёный, Ренклод Альтана, Ренклод золотой, Изюм-эрик, Кирке, Золотая капля, Персиковая, Венгерка ажанская) являются самобесплодными. Обязательна совместная посадка их с другими одновременно цветущими сортами и наличие пчёл для успешного опыления цветков и получения высокого урожая. Остальные пром. сорта хотя и самоплодны, но всё же нуждаются в посадке сортов-опылителей, что намного повышает урожайность насаждений. С. выращивается в полуштамбовой, а на севере - часто и в кустовой форме. Деревца высаживают однолетками или двухлетками (о площади питания см. Плодоводство). Лучшее время посадки - осень, а на севере и в средней полосе - ранняя весна. Участок д. б. заранее глубоко вспахан и удобрен; посадка делается в ямки, достаточные для свободного размещения корневой системы саженца (см. Посадка). При посадке необходимо плотно заполнить землёй все свободные промежутки между корнями, а приствольный круг сверху прикрыть перепревшим навозом. Сейчас же после посадки необходимо провести полив и в случае сухой погоды повторить его неск. раз за лето. В местностях с сильными ветрами посаженные деревца следует подвязывать к колу. Дальнейший уход заключается в рыхлении почвы, борьбе с сорняками, болезнями и вредителями, в формировании кроны, обрезке и удалении корневой поросли. Наиболее распространённой является трёхсучная или пятисучная крона.

Обрезка С. должна быть направлена, гл. обр., к прореживанию переплетающихся, загущающих и идущих внутрь кроны ветвей. Получению высоких и регулярных урожаев С. способствует систематическое внесение минеральных и органических удобрений, содержание почвы под чёрным паром с посевом сидератов и последующей их запашкой. В засушливых р-нах необходимо орошение. Сбор плодов производится с июля до конца сентября - начала октября, в зависимости от сорта и района. Для отправки плодов на большие расстояния их снимают за 6 - 10 дней до полного созревания, при реализации же на месте или для хранения в холодильниках - за 3 - 4 дня. Сбор проводят в 2 - 3 приёма. Плоды тщательно сортируют, упаковывают в небольшие ящики или решёта, связанные в паки. Наиболее распространённые столовые сорта обыкновенной С. в южной зоне: Персиковая, Ранняя, Кирке, Виктория, Анна Шпет; ренклоды - Альтана и Улленса; венгерки - итальянская, ажанская, исполинская; в северной зоне - Очаковская белая, Скороспелка красная, Зюзинская, Венгерка московская, Ренклод колхозный и др.

Для консервирования плоды снимают за 3 - 5 дней до созревания, когда мякоть ещё не потеряла упругости, причём, как и в первом случае, сбор производится вручную и выборочно. Лучшие консервные сорта: Ренклод зелёный, Ренклод Бавэ, Ренклод Улленса, Мирабель Нанси, Яичная жёлтая, Джефферсон, Золотая капля, Изюм-эрик.

Плоды, предназначенные для сушки, не снимают с дерева возможно дольше, до их завяливания и естественного опадения на заранее подготовленные, очищенные и взрыхлённые подкронные чаши, или отряхивают на подостланный брезент. Собранные плоды погружают несколько раз на протяжении 10 - 30 секунд в кипящий раствор 0,5%-ного щёлока для удаления воскового налёта с кожицы и лёгкого её растрескивания для ускорения сушки. Плоды, промытые после щёлока холодной водой, поступают в солнечную или огневую сушку, давая т. н. чернослив. Готовый чернослив упаковывают в ящики или жестяные банки. Лучший чернослив, известный под названием сочинского, получается из сорта Венгерка итальянская, сильно изменившегося под влиянием многолетней культуры на Черноморском побережье Кавказа. Хорошими сухофруктовыми сортами считаются венгерки: ажанская, обыкновенная, Вангенгейма, бюльская, а также Артон.

Из вредителей С. почти повсеместно распространены: опылённая сливовая тля (Hyalopterus pruni), образующая огромные колонии с нижней стороны листьев, и другой вид - Anuraphis pruni, вызывающий деформацию листьев и гибель верхней части побегов (см Тли).

Из щитовок (см.) наибольшее распространение на С. имеют виды рода Lecanium, образующие большие колонии на нижней стороне ветвей. На Черноморском побережье Кавказа распространена калифорнийская щитовка (Aspidiotus perniciosus).

Из жуков (см.) наибольший вред наносит казарка (Rhynchites bacchus), а на севере также краснокрылый слоник (см.) (Rhynchites aequatus), повреждающие почки, завязи и плоды. Из бабочек большой ущерб приносит сливовая плодожорка (см. Бабочки) (Laspeyresia funebrana). Её личинки выедают мякоть плодов и загрязняют её своими экскрементами.

Из перепончатокрылых сильно повреждает завязи сливы пилильщик (см.) (Hoplocampa minuta), а миндальный семеед (Eurytoma amygdalis) повреждает плоды и семена. Меры борьбы: опрыскивание деревьев перед цветением кишечными ядами и тщательный сбор и уничтожение падалицы.

Из грибных болезней наиболее вредоносной является серая плодовая гниль (Monilia cinerea), поражающая цветки, ветви и плоды, и плодовая гниль (Monilia fructigena), поражающая плоды во 2-ю половину лета (см. Гниль).

Сумчатая болезнь (Tafrina pruni) вызывает заболевание завязей, к-рые, разрастаясь, образуют дутые сливы (кармашки). Эта болезнь чаше встречается на алыче, чем на обыкновенной сливе. Меры борьбы: удаление поражённых ветвей, опрыскивание р-ний бордосской жидкостью до и после цветения. При пятнистости (см.) листьев, вызываемой грибками Cercospora circumcissa, Phyllosticta prunicola, Clasterosporium carpophi-lum, наблюдается продырявленность листьев. Грибок Polystigma rubrum вызывает так наз. ожог (см.) листьев, проявляющийся в образовании яркокрасных выпуклых блестящих пятен.

К. Костина

Литература: Веньяминов А., Новые сорта слив, "Сад и огород", М., 1947, № 2, стр. 69 - 73; его же, Селекция вишни, сливы и абрикоса в условиях средней полосы СССР, М., 1954; Еникеев X., Восточно-азиатские виды косточковых как исходный материал в работах И. В. Мичурина, в кн. "Восточно-азиатские виды косточковых и актинидий", М., 1937, стр. 9 - 85; его же, Слива, в сб. "Садоводство", 2 изд., [М. ], 1950, стр. 123 - 30; Ефимов В., Слива, в сб. "Сорта плодовых и ягодных культур", 2 изд., М., 1951, стр. 145 - 67; Костина К., Культура сливы, Симферополь, 1951; Крюков Ф., Слива, М.- Л., 1949; Марков Н., Сливы, Алма-Ата, 1940; Мичурин И., Сочинения, 2 изд., т. II, М., 1948, стр. 416 - 39; Ренард Г., Производственно-биологические особенности омских форм канадской сливы, в кн. "Доклады Всесоюзной академии сельскохозяйственных наук имени В. И. Ленина", вып. 7 - 8, [М.], 1946, стр. 34 - 138; Ряднова Н., Слива, М., 1938; Слива Черноморского побережья Кавказа, Ростов н/Д, 1937; Сорта плодовых и ягодных культур. Для средней полосы европейской части СССР, 2 изд., М., 1951; Сорта плодовых и ягодных культур [Под общ. ред. А. Н. Веньяминова], М., 1953.

Источники:

1. Сельскохозяйственная энциклопедия. Т. 4 (П - С)/ Ред. коллегия: П. П. Лобанов (глав ред) [и др.]. Издание третье, переработанное - М., Государственное издательство сельскохозяйственной литературы, М. 1955, с. 670