СЕЛЬДЕРЕЙ

СЕЛЬДЕРЕЙ (Apium graveolens L.), двулетнее овощное р-ние сем. зонтичных. В диком виде С. растёт на морских солончаковых почвах по берегам Атлантического океана и Средиземного моря. Возделывают С. повсеместно ради пряных качеств его корней и листьев. Нижние листья перисто-рассеченные, верхние тройчатые. Цветки мелкие, белые, собраны в сложные зонтики, без обвёрток. Плоды - двусемянки, семена округлые с 5 рёбрами, очень мелкие - в 1 г их содержится 2 - 2,8 тыс.; сохраняют всхожесть 1 - 2 года; всходят через 15 - 20 дней после посева. Наилучшая темп-pa для роста 16 - 23°. Очень требователен к влаге, хорошо растёт в пониженных местах. Требует богатой перегноем почвы, легко мирится с засолением. В севообороте С. помещают 1-й культурой по свежему навозному удобрению.

Рис. 1. Сельдерей корневой

Различают сорта корневые, у к-рых в пищу употребляют корень и листья, и листовые, у к-рых используют листья и утолщённые расширенные черешки листьев. К корневым (рис. 1) относятся Яблочный, ранний сорт с округлым корнеплодом и небольшим количеством разветвлений корня и Пражский, поздний сорт с корнеплодами копыто видной формы с сильно разветвлёнными корнями. К листовым (рис. 2) относятся сорта Белое перо и Золотой самобелящийся.

Рис. 2. Сельдерей листовой

Разводят С. рассадой, выращиваемой в теплицах и парниках в течение 45 - 90 дней. Рассаду корневого С. высаживают двух-, трёх- и многострочными лентами. При различных схемах посадки число р-ний, высаживаемых на 1 га, колеблется в пределах от 140 до 200 тыс.

Листовой С. сажают в бороздки глубиной 25 - 30 см и на 30 - 45 см растение от р-ния. На дно бороздок кладут перегной слоем 10 - 20 см. Уход состоит в многократном рыхлении, 1 - 2 ручных полках и в подкормках навозной жижей и минеральными удобрениями. Листовой С. окучивают и постепенно убирают выборочным путём. Во время окончательной уборки осенью р-ния листового С. выкапывают и переносят в подвал, где сажают в песок для зимнего использования. При наступлении заморозков корневой С. выкапывают из земли, обрезают листья и складывают во временные бурты, а затем перевозят в овощехранилище, где хранят навалом в закромах. Мелкие корнеплоды отбирают для выгонки зелени в теплицах.

Н. Захаревич

Литература: Марков В., Хаев М., Овощеводство, 2 изд., М., 1953; Эдельштейн В., Овощеводство, 2 изд., М., 1953.

Источники:

1. Сельскохозяйственная энциклопедия. Т. 4 (П - С)/ Ред. коллегия: П. П. Лобанов (глав ред) [и др.]. Издание третье, переработанное - М., Государственное издательство сельскохозяйственной литературы, М. 1955, с. 670