СВИНОВОДСТВО

СВИНОВОДСТВО, отрасль жив-ва, обеспечивающая население мясом, салом и др. продуктами. Свинина поступает в продажу в свежем и переработанном виде. Вследствие низкого содержания воды при консервировании свинины повышаются её вкусовые качества; в результате консервирования продукты С. (ветчина, бекон, рулет, сало) выдерживают длительное хранение и транспортировку на далёкие расстояния. Кожа крупных свиней - ценное сырьё в шорном деле и кожевенной промышленности; нек-рые породы свиней дают ценную щетину (см. также Щетина).

Развитию свиноводства партия и правительство уделяют большое внимание. Январский (1955) Пленум ЦК КПСС считает важнейшей задачей - увеличение в 1960 в сравнении с 1954 производства мяса и сала в 2 раза, к-рое д. б. достигнуто прежде всего за счёт развития свиноводства, как отрасли наиболее скороспелого жив-ва, с доведением удельного веса свинины до 40 - 50% в целом по стране. Партия и правительство высоко оценивают труд лучших свиноводов. Президиум Верховного Совета СССР в апреле 1949 вынес постановление о присуждении передовикам звания Героя Социалистического Труда и награждении их орденами и медалями СССР за достижения в области свиноводства.

Возможность увеличения поголовья свиней и улучшения свиноводства в совхозах и колхозах основывается на след. биологических особенностях свиньи. 1) Высокая воспроизводительная способность. Свинья в возрасте 12 - 14 мес. даёт приплод; за один опорос приносит обычно 10 поросят и больше. Короткий период эмбрионального развития позволяет получать от одной свиньи 2 опороса в год. 2) Высокая скороспелость свиней обеспечивает получение к 10 - 12-месячному возрасту откормленной туши сальных или полусальных кондиций с выходом сала от 50 до 90 кг, а при беконном откорме подсвинки в возрасте 6 - 7 мес. достигают живого веса 90 - 100 кг. 3) Всеядность свиней, потребляющих самые разнообразные корма. Пищей для них служат те корма, к-рые обычно скармливают другим с.-х. животным (зерно, картофель, корнеплоды, сено, пастбище), а кроме того, разные отходы пищевой промышленности и предприятий общественного питания. 4) Высокая способность свиней к акклиматизации. Большая пластичность, быстрая приспособляемость к разнообразным климатическим и производственным условиям. 5) Высокая оплата корма. На единицу привеса свиньи расходуют почти вдвое меньше (по общей питательности) кормов, чем кр. рог. ск., давая при этом более калорийные мясопродукты. Свинья прекрасно использует второстепенные продукты с. х-ва и кормовые отходы, благодаря этому С. развивается в каждом колхозе и совхозе при любом направлении хозяйства. Напр., в молочном х-ве используются молочные отходы - обрат, сыворотка, в льноводческом х-ве - мякина, жмых, в овощном - отходы овощеводства и т. д.

История свиноводства. В условиях крестьянского х-ва дореволюционной России С. было развито крайне слабо и характеризовалось малой товарностью, носило в основном потребительский характер. Свиней было недостаточно, и качество их было низкое. Они отличались тугорослостью и большой затратой кормов на единицу привеса.

Во многих р-нах нашей страны (гл. обр., на С.-З. и в нек-рых северных р-нах) в конце 19 и начале 20 в. разводилась местная неулучшенная длинноухая свинья, крупная, многоплодная, но позднеспелая. В юго-западных р-нах - в Подолии и на Волыни, в центрально-чернозёмных р-нах в отдельных крестьянских х-вах под влиянием лучшего кормления создавались гнёзда улучшенных свиней. В результате развития пром-сти в рабочих центрах ежегодно увеличивался спрос на свинину. В Полтаве, Грязях, Либаве, Козлове, Кургане были построены бойни, где вырабатывался бекон для экспорта; это способствовало развитию беконного свиноводства.

В 1918 правительство издало подписанный В. И. Лениным "Декрет о племенном животноводстве". Реализация решения правительства в области племенного С. была поручена тресту "Племкультура", первоначальным руководителем к-рого был акад. М. Ф. Иванов. Усилиями лучших специалистов-свиноводов того периода было собрано незначительное количество плем. свиней. Они были сосредоточены в подмосковных свиноводческих совхозах - "Большое Алексеевское", "Ачкасово", "Константиново" и "Никоновское" и на Украине - на опытных станциях Полтавской и Носовской (Черниговской обл.). Эти плем. хозяйства сыграли большую роль в развитии отечественного С. Довольно распространённая сеть беконных фабрик способствовала улучшению породности свиней, т. к. для производства высококлассного бекона местные неулучшенные свиньи были непригодны. В эти р-ны из плем. совхозов был завезен чистопородный молодняк крупной белой породы. Хрячки поступали на случные пункты, а свинки - для чистопородного разведения и воспроизводства улучшающего материала. По мере развёртывания работы вокруг случных пунктов организовывались свиноводческие товарищества, члены к-рых выращивали молодняк для беконных фабрик. Впоследствии на базе улучшенного С. этих р-нов были организованы госплемрассадники: Ливенский, Полтавский, Миргородский, Череповецкий, Курганский, Бийский, Котельнический, Сердобский и др.

С орг-цией специализированных совхозов и колхозных свиноводческих ферм потребность в улучшающем материале значительно возросла. К концу 1934 поголовье плем. маток в свиноводческих плем. х-вах превысило 16 тыс. гол., а общее количество свиней в СССР возросло к началу 1935 до 22,5 млн., превысив поголовье свиней в дореволюционный период (20,9 млн. голов в 1916). Характерной особенностью С. этого периода было то, что. в плановом порядке происходило размножение свиней по преимуществу крупной белой породы и проводилась пек-рая работа со свиньями беркширской, короткоухой белой и длинноухой белой пород . Разведение местных улучшенных свиней занимало второстепенное место и осуществлялось, гл. обр., в зоне деятельности Миргородского, Ливенского и Брейтовского госплемрассадников. Улучшение основного массива свиней происходило путём скрещивания аборигенных маток с хряками в основном крупной белой породы, к-рая по породности занимала св. 90% общего поголовья свиней в стране.

Породы свиней. Свиней крупной белой породы нельзя использовать повсеместно (см. Крупная белая порода свиней). На юге УССР летом на пастбище они тяжело переносят жару, а в таёжной части Сибири страдают от укусов мошкары (гнуса). Поэтому свиньи крупной белой породы не всегда дают высокие показатели даже при полноценном кормлении. Известные свиноводы М. М. Щепкин, Н. Н. Завадовский, А. Ф. Бондаренко, М. Ф. Иванов, А. П. Редькин всегда подчёркивали необходимость выведения отечественных пород, вполне приспособленных к местным условиям кормления и содержания. Инициатором создания новых пород был М. Ф. Иванов, к-рым была выведена украинская степная белая порода свиней (см.), пригодная для разведения на юге УССР. По его методике М. О. Симон вывел в 1942 сибирскую северную породу свиней. Л. К Гребень занят выведением украинской степной рябой породы свиней, М. О. Симон - сибирской рябой породы свиней.

Наряду с экспериментальной работой учёных по созданию новых пород, в нек-рых р-нах улучшенного свиноводства при разведении помесей "в себе" происходил процесс формирования новых пород. В большинстве случаев непосредственно на колхозных фермах колхозники-свиноводы под руководством специалистов госплемрассадников и научных сотрудников занимались разведением высокопродуктивных помесей. Применяя на практике учение мичуринской биологии и руководствуясь указаниями акад. М. Ф. Иванова по совершенствованию и созданию новых пород, передовики свиноводства вывели новые породы - брейтовскую, ливенскую, миргородскую, сибирскую северную (см. Брейтовская порода, Ливенская порода, Миргородская порода, Сибирская северная порода свиней), каликинскую породу свиней (Рязанская обл.). Учёные и передовики свиноводства работают также над улучшением след. породных групп свиней: иевлевской (Тульская обл.), алабузинской (Калининская обл.), уржумской (Кировская обл.), муромской (Владимирская обл.), новочеркасской (Ростовская обл.), слуцкой (БССР), кролевецкой (Черниговская обл.), подольской (Киевская обл.), молдавской черной (Молдавская ССР), лесогорной (Краснодарский край) и др. Всего в процессе выведения находится свыше 15 пород свиней. О породах см. также Свинья, Породное районированиe.

Развитие племенного С. в совхозах, колхозах и госплемрассадниках дало возможность уже к 1938 на 100% в совхозах и на 99% в колхозах покрыть маток плем. производителями. К этому времени поголовье свиней в стране достигло 30,6 млн. голов, превысив поголовье 1916. За годы Великой Отечественной войны поголовье свиней значительно сократилось. Развёрнутая система мероприятий партии и правительства дала возможность полностью восстановить поголовье свиней.

Направление свиноводства. В соц. хозяйстве С. развивается в двух направлениях: племенное и промышленное. Эти направления С. преследуют одну и ту же цель: повышение продуктивности свиней улучшением породного состава маток и хряков методами племенной работы и направленным воздействием на организм внешними факторами (полноценное кормление, содержание и моцион).

Племенное С. сосредоточено в плем. совхозах и на колхозных плем. фермах. В системе Министерства совхозов СССР организовано несколько десятков плем. совхозов по разведению свиней различных пород; плем. работа ведётся на плем. свиноводческих фермах колхозов, работающих под руководством госплемрассадников (см. Племенное дело, Племенные книги, Племенные рассадники). Племенные х-ва дают основную продукцию в виде плем. молодняка, к-рый в плановом порядке продаётся через областные заготовительные конторы в промышленные х-ва - совхозы и колхозные фермы. Здесь плем. молодняк используется для целей репродукции, и полученный приплод в основном поступает на откорм для последующей сдачи заготовительным организациям и продажи на рынке в порядке колхозной торговли. В плановом развитии С.; как важной отрасли животноводства, плем. и пром. хозяйства взаимно связаны между собой. Эта взаимосвязь в виде трёх форм плем. работы особенно чётко изложена в докладе Т. Д. Лысенко на майской (1949) сессии Всесоюзной Академии с.-х. наук имени В. И. Ленина.

В плем. совхозах и на колхозных фермах размножение свиней производится по методу чистопородного спаривания (см. Разведение животных), с индивидуальным подбором маток и хряков на основе перспективного плана селекционно-племенной работы. Для осуществления строгого отбора в плем. совхозах и колхозах маточный состав по материалам бонитировки делится: на маток ведущих, лучших по хозяйственным качествам, приплод от к-рых идёт на ремонт собственного стада; маток основных, имеющих не менее 2 опоросов, и маток проверяемых - первоопоросок. Ведущие матки составляют 20 - 25%, основные 80% общего количества взрослых маток; проверяемые матки составляют ок. 50 - 60% общего количества ведущих и основных маток. Ремонтный молодняк ежегодно отбирают из весенних опоросов в двойном количестве по сравнению с группой проверяемых маток. В результате браковки количество молодняка, предназначенного для ремонта, постепенно сокращается, и к случному возрасту остаётся около 50% отобранного первоначально ремонтного молодняка. После случки этих свинок переводят в группу проверяемых маток.

На фермах колхозов и в совхозах основным методом разведения считается промышленное скрещивание маток существующего стада с хряками сальных и мясосальных пород. Мичуринская биологическая наука даёт весьма убедительное теоретическое обоснование преимущества этого способа по сравнению с чистопородным разведением. Эффективность скрещивания в С. подтверждена многочисленными научно-производственными опытами. Работами н.-и. учреждений и передовиков-свиноводов в колхозах и совхозах установлено, что при пром. скрещивании повышается плодовитость оплодотворённых маток, жизнеспособность помесных поросят. При откорме они дают более высокий привес, меньше расходуют кормов на единицу привеса и в раннем возрасте осаливаются. Применяя пром. скрещивание, обязательно следует вести плановую плем. работу по повышению продуктивности помесных стад, используя в основном плановый отбор ремонтного молодняка от лучших по продуктивности и величине маток.

В практике совхозов и колхозных свиноводческих ферм в наст. время можно рекомендовать скрещивание: 1) маток крупной белой породы с хряками ливенской, брейтовской, сибирской северной, миргородской, короткоухой белой, беркширской, мангалицкой пород, кемеровской и уржумской породных групп; 2) маток брейтовской, ливенской и беркширской пород с хряками крупной белой; 3) маток миргородской породы с хряками крупной белой, украинской степной белой и беркширской пород; 4) маток украинской степной белой с хряками миргородской и беркширской пород; 5) маток сибирской северной породы с хряками крупной белой породы и кемеровской породной группы. В наст. время наиболее изучен и широко применяется метод двухпородного скрещивания.

На откорм рекомендуется ставить молодняк из ранних весенних опоросов, что является весьма важным организационным мероприятием, т. к. выращивание молодняка приходится на летние месяцы с использованием пастбища и зелёной подкормки в станках. Это облегчает и удешевляет процесс выращивания молодняка, подготовляет его к лучшему откорму на картофеле, тыкве, кормовом арбузе, свёкле и зерновых отходах. В IV квартале текущего года или в начале I квартала след. года откормочники в возрасте 10 - 12 мес. достигают полусальных кондиций и живого веса 140 - 150 кг. Часть откормочников в 7-месячном возрасте при живом весе ок. 100 кг может быть сдана в ветчинных или беконных кондициях. В зависимости от кормовых запасов и обеспеченности свиней помещениями, в колхозах оставляются для откорма и поросята летних опоросов для реализации их во II и III кварталах следующего года. В совхозах весь приплод поступает на откорм, и реализация откормленных свиней происходит в течение всего года. Для народного х-ва страны наиболее целесообразным следует считать ветчинный, полусальный откорм молодняка и сальный откорм бракованных маток. В соответствии с существующими правилами откормочники сальных кондиций принимаются в мясопоставки от колхозов с повышенным зачётным весом (600 г за 1 кг живого веса).

Независимо от типа откорма необходимо всегда быстро откармливать ж-ных, добиваясь от них наибольшего суточного привеса. Поэтому откормочное поголовье свиней надо полностью обеспечивать кормами, а для поддержания у откормочников хорошего аппетита необходимо корма перед скармливанием подвергать спец. подготовке. Передовики-свиноводы применяют запаривание, осолаживание, дрожжевание, выпечку фуражного хлеба, просоленный овёс ("селёдочку"), квас и др. способы подготовки кормов.

Кормовая база имеет решающее значение в развитии свиноводства. За последние годы произошли коренные изменения в практике кормления свиней. Большинство колхозных ферм и совхозов переходит от концентратного типа кормления (в рационах зерновые корма составляли 85 - 90%) к более разнообразным рационам, состоящим из картофеля, сочных и грубых кормов зимой и зелёной травы летом (в таких рационах зерновые корма составляют 55 - 70%). Такая организация кормления свиней даёт существенную экономию концентрированных кормов и способствует выращиванию ж-ных с более крепкой конституцией; кроме того, молодняк в период собственно откорма лучше откармливается при последующем интенсивном кормлении. В решении правительства о трёхлетнем плане развития жив-ва предусматривалась орг-ция кормовой базы для свиней путём увеличения посевных площадей и повышения урожайности картофеля, кукурузы, корнеплодов, бахчевых р-ний, бобовых трав и др. кормовых культур, а на период пастбищного содержания создание искусственных выпасов.

Одним из главнейших способов для полной обеспеченности свиней разнообразными кормами является повышение урожайности кормовых культур на основе передовой агротехники и механизации с. х-ва. В резолюциях XIX съезда КПСС и в постановлениях январьского (i955) Пленума ЦК КПСС даны указания о том, чтобы в течение 1955 - 60 была широко развёрнута механизация трудоёмких работ в жив-ве. В ближайшие 2 - 3 года д. б. осуществлена комплексная механизация всех отраслей совхозного производства. В связи с этим совхозы и колхозы обязаны обеспечить полную механизацию работ по уборке трав, корнеплодов, картофеля, закладке силоса, а также широко внедрять механизацию водоснабжения ферм.

Научно-исследовательская работа в свиноводстве проводится в н.-и. институтах и на опытных станциях, а также во многих вузах. Основная тематика н.-и. работы по свиноводству следующая. 1) Установление наиболее эффективных сочетаний пород маток и хряков при различных видах пром. скрещивания. 2) Совершенствование существующих и выведение новых высокопродуктивных пород свиней, пригодных для разведения в конкретных производственных условиях. Под руководством Всесоюзного ин-та животноводства (ВИЖ) ведутся работы по совершенствованию крупной белой, ливенской, брейтовской пород свиней и выведению уржумской и иевлевской пород. В Рязанской обл. Тимирязевской с.-х. академией под руководством проф. А. П. Редькина выведена каликинская порода и совершенствуется крупная белая порода. Новочеркасский зооветеринарный ин-т проводит работу по выведению новочеркасской породы. Сибирский н.-и. ин-т животноводства (СибНИИЖ) проводит работу по улучшению сибирской северной породы, выведению кемеровской и сибирской рябой породы. Украинский н.-и. ин-т животноводства (УкрНИИЖ) ведёт работу по совершенствованию крупной белой, миргородской, украинской степной белой, беркширской породы и выведению кролевецкой черно-пёстрой породы свиней. Полтавский н.-и. ин-т свиноводства проводит работу по совершенствованию существующих пород и по выведению новой приднепровской породы свиней. Институт гибридизации и акклиматизации животных "Аскания-Нова" работает над совершенствованием украинской степной белой породы и выведением степной рябой породы свиней. Калининская опытная станция занята выведением алабузинской породы, Киевская опытная станция - подольской черно-пёстрой. 3) Направленное выращивание племенного и откормочного молодняка применительно к различным зонам СССР на рационах с большим количеством объёмистых кормов (картофеля, корнеплодов, зелёной травы в станках и на пастбище) с пониженными добавками концентрированных кормов. Проверяются в производственных условиях разработанные на основе экспериментальных материалов типовые рационы при выращивании и откорме молодняка из весенних и летних опоросов для сев. и центр. европейской территории РСФСР - ВИЖем, для южной территории УССР - Полтавским н.-и. институтом свиноводства и УкрНИИЖем, для БССР - Белорусской республиканской опытной станцией животноводства.

За годы развития соц. животноводства выросли многочисленные кадры мастеров колхозного и совхозного свиноводства. Колхозы "Веесвiтнiй Жовтень", "Новый шлях", Черниговского р-на. Черниговской обл., колхозы Полтавской и Московской обл. получают 2 - 4 т свинины в живом весе на каждые 100 га пашни. Высокие показатели по откорму свиней достигнуты и в др. районах. Десятки зоотехников и передовиков-свиноводов за высокие показатели по откорму и выращиванию молодняка удостоены почётного звания Героя Социалистического Труда, и многие передовики-свиноводы награждены орденами и медалями СССР. Для подготовки квалифицированных кадров свиноводов в совхозах и колхозах организованы трёхлетние зоотехнические курсы.

Зоотехнический учёт в свиноводстве - одно та основных мероприятий, обеспечивающих правильное ведение плем. дела. С этой целью животных нумеруют и ведут плем. записи по установленным формам. В плем. записях фиксируется происхождение, величина ж-ных и их продуктивность. Продуктивность маток учитывают по след. основным качествам: а) плодовитости - количеству живых поросят при рождении; б) крупноплодности - ср. живому весу поросят при рождении; в) молочности - живому весу поросят в 30-дневном возрасте; г) скороспелости - возрасту, в к-ром поросята достигают живого веса 100 кг. Продуктивность хряков определяют по скороспелости так же, как и маток, и по воспроизводительной способности, к-рая исчисляется в % от суммы опоросившихся, супоросных, абортировавших по отношению к количеству покрытых маток.

См. также Бонитировка, Животноводство, Племенное дело и отдельные статьи по породам свиней.

Д. Грудев

Литература: Богданов Е., Выращивание и откорм свиней, 2 изд., М.-Л., 1932; Волкопялов Б., Свиноводство, [2 изд.], М.-Л., 1950; Завадовский Н., Племенное свиноводство, М.-Л,, 1932; Иванов М., Избранные сочинения, т. II, ч. 2. M.,1949; Kудрявцев П., Племенное дело в свиноводстве, М.. 1948; Редькин А., Свиноводство [Руководство для зоотехников и научных работников], М., 1952; Свиноводство 2 изд. Под ред. П. Н. Кудрявцева, М., 1952 (Трехлетние колхозные агрозоотехнические курсы. 2-й год обучения).

Источники:

1. Сельскохозяйственная энциклопедия. Т. 4 (П - С)/ Ред. коллегия: П. П. Лобанов (глав ред) [и др.]. Издание третье, переработанное - М., Государственное издательство сельскохозяйственной литературы, М. 1955, с. 670