СВЁКЛА

СВЁКЛА (Beta L.), род р-ний сем. маревых, всего 10 видов, в диком состоянии встречается 6 видов. С. обыкновенная (В. vulgaris L.) (рис. 1) растёт на побережьях Чёрного и Каспийского морей, в Закавказье и Ср. Азии, а также в Средиземноморье, Индии, на Канарских о-вах и в Калифорнии. Она нетребовательна к условиям обитания: её находят в высокогорных р-нах на выс. до 2,5 км над уровнем моря. Свёкла с древнейших времён была введена в культуру как огородное листовое и корнеплодное р-ние. Упоминание о ней имеется уже в сочинении Феофраста "Исследование о растении" (4 в. до н. э.). Из огородной С. в результате многовекового отбора были получены культурные формы столовой, кормовой и, наконец, сахарной. Сахарная С. считается наиболее молодой (появилась в культуре в конце 18 в.). Можно предположить, что листовая С. (мангольд) была известна уже за 1500 - 2000 лет до н. э. в Армении, Ассирии и Вавилонии. Корнеплодная С. появилась в культуре там же, но позднее (за 500 - 600 лет до н. э.). В Киевской Руси возделывание корнеплодной С. началось в 10 - 11 вв., а в Зап. Европе в 13 - 14 вв., после крестовых походов.

Рис. 1. Дикая свёкла

Прочие дикорастущие, гл. обр. многолетние, виды представляют известный интерес для селекции, т. к. среди них встречаются холодостойкие и засухоустойчивые формы с крупными или высоко ахаристыми корнями, односемянными плодами и др. ценными признаками. С. раздельноплодная (В. lomatogona Fich. et Mey.) встречается в Закавказье на перегнойных карбонатных почвах; вес корня составляет от 30 - 150 г и до 3 - 7 кг, с сахаристостью 3,5 - 11,2%. С. трёхстолбиковая (трёхрыльцевая) (В. trigyna W. et К.) встречается в Крыму и на Кавказе на морском побережье на травянистых склонах и в горных местах; вес корня достигает 7-10 кг, с сахаристостью от 4,5 до 15,4%. С. крупнокорневая (В. maerorhiza Stev.) произрастает в горной зоне Дагестана и Вост. Закавказья на выс. 1700 - 2000 м над уровнем моря: корнеплод обладает корнем до 1.5 м дл.: в многолетнем возрасте достигает веса 10 кг и содержит 3,5 - 19,2% сахара. С. лепестко-цветковая (венчикоцветная) (В. соrollifiora Zoss.) - многолетнее р-ние: встречается в высокогорных р-нах Армении с количеством осадков 500-700 мм в год на почвах, наиболее богатых перегноем: вес корня от 30 - 380 г и до 8 - 10 кг, с сахаристостью от 3,5 до 16,4%. С. многолетняя (В. perennis Frey.) - многолетнее (реже однолетнее) р-ние, встречающееся в приморских районах европ. части СССР и Вост. Закавказья, а также в Ср. Азии (Кара-Кумы).

Рис. 2. Сахарная свёкла: цветоносный стебель (справа); верхушка цветоноса с группами сидящих цветков (слева)

Сахарная стёкла (Beta vulgaris L. ) имеет крупный корень (от 300 - 600 до 1500 - 2000 г и больше): в поливном свекловодстве известны отдельные экземпляры в 6 кг с содержанием сахарозы 17 - 20%.

Сахаристость корней у отдельных р-ний достигает 24% и выше. Нормально в 1-й год из высеянных семян С. вырастают только вегетативные органы - листья, корневая система и тело корня. На 2-й год из почек высаженного в почву корня развиваются цветоносные плодоносящие побеги (рис. 2). Однако нек-рые р-ния в первый же год жизни дают цветоносные побеги ("цветуха"); такие р-ния характеризуются повышенной деревянистостью и плохой хранимостью корней, причём выход сахара из С. с большим процентом цветухи значительно снижается. Наряду с цветухой встречаются и такие р-ния, к-рые не дают цветоносных побегов даже на 2-м году жизни, оставаясь в фазе вегетативного роста; их называют "упрямцами". Степень проявления цветущности различна у разных сортов. У одних и тех же сортов цветущность проявляется сильнее в более сев. р-нах, а также на участках чрезмерно раннего посева. Появлению упрямцев способствует подсушивание или подвяливание выкопанных корней осенью, излишне высокая темп-ра при хранении их в кагатах зимой и поздняя посадка в почву семенников весной. Короткий световой день тоже усиливает появление упрямцев, поэтому их всегда больше в юж. р-нах свеклосеяния (С. принадлежит к р-ниям длинного дня).

Цветки С. правильные, с пятерным раздельнолепестным чашеобразным околоцветником, пятью тычинками и одним пестиком, сидят группами, по 2 - 6 (до 10), в пазухах прицветников. Опыление перекрёстное. Завязь одногнёздная, с трёхлопастным сидячим рыльцем и 1 семяпочкой, к-рая погружена в цветоложе и срастается с ним при созревании (рис. 3).

Рис. 3. Цветки сахарной свёклы: 1 - соцветие у одного прицветника; 2 - схема отдельного цветка; 3 - продольный разрез через цветок; с - семяпочка; ок - околоцветник; т - тычинки; п - пестик; жк - железистое кольцо

Плод - орешек. Плоды при созревании срастаются друг с другом, образуя "клубочки" (рис. 4) (так наз. семена С). Каждый плод состоит из остатков околоцветника и погружённого в одревесневшее цветоложе семени (собственно семя) с блестящей бурой оболочкой и белым крахмалистым содержимым. Одревесневшая оболочка составляет 50 - 55% веса всего клубочка. Наружную часть собственно семени занимает свёрнутый зародыш, к-рый охватывает неполным кольцом расположенный в центре семени перисперм ("белок"). В зародыше сформировано 2 семядоли, подсемядольное колено и зачаточный корешок (рис. 5). Хим. состав собственно семян С. (без одревесневшей оболочки) изменяется в зависимости от сорта и условий культуры в след. пределах (в %): воды 9,5 - 10, сырого протеина 20,13 - 23,25, сырого жира 16,88 - 23,10, безазотистых экстрактивных веществ 44 - 54, клетчатки 1,69 - 4,54, золы 3,74 - 4,42; в составе золы на долю фосфорной кислоты приходится ок. 45%. Азотистые вещества семян на 65% состоят из белка. Углеводы представлены, гл. обр., крахмалом (до 37%).

Рис. 4. 'Клубочек' семян свёклы в начале прорастания

Рис. 5. Анатомическое строение семени сахарной свёклы: 1 - семядоли; 2 - корешок; 3 - перисперм; 4 - семенная оболочка; 5 - эндодерм

Нормальная всхожесть семян С. составляет не меньше 150 ростков на 100 клубочков, причём не меньше 75 клубочков должны дать ростки. В пределах 1 клубочка семена различаются по весу и неравноценны по посевным качествам. Наиболее ценны клубочки диам. 4 - 5 мм. Семенной материал при сортировке надо полностью освобождать от клубочков диам. меньше 2 - 2,5 мм. При прорывке необходимо удалять более слабые р-ния, появившиеся из менее ценных семян, и оставлять хорошо развитые экземпляры. Прорастающее семя сначала развивает корешок, а затем семядоли (рис. 6). При наилучшей глубине заделки семян (3 - 5 см) в рыхлую и нормально влажную почву, прогретую до 8 - 10°, всходы С. появляются на 8 - 12-й день после посева; примерно на 10-й день после появления всходов развивается первая пара наст. листьев. После появления 2 - 3 пар настоящих листьев семядоли начинают отмирать.

Рис. 6. Прорастание сахарной свёклы (слева направо): семядоли вышли на поверхность почвы; фаза вилочки; фаза первой пары листьев (2 - семядоли, 2 - настоящие листья)

Первичное строение корня отличается от строения корня у взрослого р-ния. В центре находятся сосуды, по бокам к-рых расположена паренхима с первичным камбием и лубом. Между лубом и эндодермом с первичной корой расположен ещё один слой клеток - перикамбий. У взрослых р-ний корень имеет сосудисто-волокнистые пучки, собранные в систему концентрических колец. При переходе от первичного строения к вторичному перикамбий усиленно разрастается, что вызывает настолько быстрое утолщение корня, что первичная кора разрывается и сбрасывается (т. н. "линька-" корня); из перикамбия же образуется вторичная кора, покрывающая корень. Во вторичной коре закладываются вторичные камбиальные кольца, к-рые и образуют сосудисто-волокнистые пучки. Промежутки между кольцами сосудисто-волокнистых пучков заняты сахароносной паренхимой, клетки к-рой растут в течение всего периода вегетации, в связи с чем размеры корня увеличиваются и после того, как закончилось образование новых колец. На головке корня листья располагаются по спирали, причём более молодые занимают центральную часть, а старые расположены на периферии. Так обр., сосудисто-волокнистые пучки корня, продолжающиеся в листьях, перекрещиваются в головке корня. В р-нах орошаемого свеклосеяния, особенно в Узбекистане, надо выбирать такие сроки посева С., чтобы линька корня прошла до наступления периода высоких температур. У взрослого корня различают 3 части (рис. 7): 1) верхняя (т. н. головка), несущая листья; 2) шейка, соединяющая головку с нижней частью корня; 3) нижняя часть - собственно корень, или корневое тело, конической формы, где в двух боковых продольных бороздках находятся мелкие корешки, часто спирально скрученные. Уже при вышедших на поверхность семядолях (фаза вилочки) длина корешка достигает 15 - 20 см. У взрослого р-ния корневая система проникает в почву на глубину 1,5 - 2 м. Корневые волоски достигают в длину до 3 мм и в толщину до 0,14 мм. Им принадлежит наибольшая роль в поглощении р-нием из почвы воды и растворов питательных веществ. Корневые волоски живут лишь около суток; они постоянно возобновляются на новой поверхности растущей части корешков.

Рис. 7. Сахарная свёкла: 1 - головка корня; 2 - шейка корня; 3 - собственно корень

Помимо особенностей анатомического строения корня (рис. 8 и 9), большое производственное значение имеет и морфологическое строение корнеплода.

Форма корней связана с весом их и сахаристостью. Сортам сахаристого направления свойственна удлинённо-коническая форма, а сортам урожайного направления - форма усечённого конуса; форма корня, близкая к цилиндрической, характерна для урожайно-сахаристых сортов. С формой корня связаны также лёгкость копки и размеры потерь при уборке, происходящие вследствие обрыва хвостов.

Табл. 1. Динамика роста листьев и корней свёклы и прироста сахара в корнях в неорошаемых р-нах свеклосеяния СССР

По характеру листьев резко различают 2 типа растений: с т. н. "стелющейся" и с "торчащей" ботвой, При недостатке инсоляции более продуктивны р-ния с лежачей ботвой, полнее использующие солнечную энергию; при избытке солнечного освещения и возможности перегрева р-ний (например, в юж. и ю.-в. районах свеклосеяния) более продуктивны р-ния с торчащими листьями. Такое же значение имеет интенсивность зелёной окраски и степень гофрированности листьев. Чем интенсивнее окраска и больше гофрированность, тем полнее листья улавливают солнечные лучи при недостатке инсоляции. Тёмная окраска листьев сопровождается большим содержанием азота. Даты наблюдений (в среднем за 11 лет)

Рис. 8. Схема поперечного разреза корнеплода сахарной свёклы в области шейки: 1 - бороздки с корешками; 2, 3, 4, 5 - кольца сосудисто-волокнистых пучков; 6 - вторичные ксилемные образования

Темпы роста С. свеклы можно разделить на 3 периода. В 1-й период (от появления семядолей до смыкания листьев в рядках) наиболее энергично развивается листовой аппарат, а нарастание корней идёт медленнее. Для 2-го периода (смыкание листьев в междурядьях) характерно весьма интенсивное нарастание корня: прирост листьев продолжается, но темп прироста начинает отставать от прироста корня. Наконец, 3-й период (размыкание листьев в рядках, размыкание листьев в междурядьях) отмечается замедлением прироста корней и листьев, с одновременным усилением накопления сахара в корне. Продолжительность каждого из этих периодов и характерные точки перегиба в кривых роста листьев и корней, конечно, не постоянны и зависят от почвенно-климатических, агротехнических, сортовых, погодных и пр. условий.

Рис. 9. Продольный разрез корнеплода сахарной свёклы: 1 - черешки листьев; 2 - зачаток молодого листа; 3 - точка роста; 4 - сосудисто-волокнистые пучки, идущие в семядоли; 5 - пучковый тяж, идущий в лист; 6 - анастомозы между кольцами сосудисто-волокнистых пучков; 7 - сосудисто-волокнистые пучки

Новые листья у С. в разные периоды её роста появляются примерно в след. сроки: с 1-го по 10-й - через 2¹/₂ дня, с 11-го по 20-й - через 1¹/₂ дня, с 21-го по 30-й - через 1¹/₂ и далее через 2¹/₂ дня. За весь период роста С. образует до 90 листьев, с общей поверхностью ок. 3000 см², что в 3 - 4 раза превышает площадь почвы, занимаемой каждым р-нием. Средние по возрасту листья (с 10-го по 25-й) достигают наибольших размеров и дольше других не засыхают. С начала июля в основных р-нах свеклосеяния становится заметным процесс отмирания ботвы, а с середины августа число и площадь отмирающих листьев начинают превышать размеры вновь образующихся. Уменьшение веса ботвы, устанавливаемое в конце августа - начале сентября, вовсе не означает прекращение образования новых листьев, к-рые появляются непрерывно в течение всей вегетации С., хотя и с различной интенсивностью. Вес корня увеличивается обычно непрерывно вплоть до уборки, но поздней осенью прирост незначителен. Больше того, в конце осени может иногда наблюдаться даже убыль веса. На протяжении вегетационного периода соотношение между весом корня и листьев меняется очень резко: вначале вес корня составляет лишь ¹/₁₀ - ¹/₆ от веса ботвы, а ко времени уборки его вес больше чем в 1¹/₂ раза превышает вес листьев.

Динамика роста листьев и корней С. и прироста сахара в корнях по данным за 11 лет (1924 - 29 и 1935 - 39) в основных районах свеклосеяния показана в таблице 1.

Хим. состав С. колеблется в зависимости от почвенно-климатических условий, от сорта, агротехники и вносимых удобрений.

Примерный хим. состав корня С. ко времени уборки показан в таблице 2.

Табл. 2. Состав корня сахарной свёклы (в % к сырому весу)

Сахароза, или тростниковый сахар, образуется из 2 моносахаридов - глюкозы и фруктозы, синтезированных в листьях и транспортированных в корень. Синтез сахарозы в листьях и корне осуществляется при участии фермента инвертазы. Схематически реакцию синтеза можно представить след. образом:

Содержание сахарозы, выраженное в % к весу корня, называется сахаристостью С. В основных р-нах свеклосеяния наибольшее накопление сахарозы в корнях С. происходит обычно в июле и августе, но в сентябре и даже в октябре сахаристость продолжает возрастать.

Сахароза в корне распределена неравномерно. В вертикальном направлении количество её возрастает от головки корня до середины корневого тела, что совпадает обычно с наибольшим его диаметром. Дальше, вниз по корню, сахаристость падает: меньше всего сахарозы в "хвостике" корня. Содержание сахара в головке несколько понижено, но всё же достаточно для заводской переработки; поэтому при очистке С. от ботвы головку надо сохранить. В горизонтальном направлении наиболее богата сахаром часть корневого тела, расположенная между средними кольцами сосудисто-волокнистых пучков (рис. 10).

Рис. 10. Схема распределения сахара в корнеплоде сахарной свёклы (по А. Табенскому): крупные цифры - места взятия проб, мелкие цифры - содержание сахарозы в процентах к весу мезги

Достоинства свекловичного корня, как сырья для получения белого кристаллического сахара, определяются не только содержанием сахарозы. Очень важное значение для хода переработки корней С. и высоты выходов сахара имеет и остальная часть сухих веществ корня, именуемая суммарно несахарами. Азотистые вещества, входящие в состав несахаров, представлены, гл. обр., белком (св. 50%); велико также участие азота аминокислот. В составе зольных элементов преобладает калий. Вредное действие несахаров обусловлено тем, что входящие в их состав вещества препятствуют кристаллизации сахарозы, удерживают её в растворе и оставляют в патоке значительную её часть. К наиболее вредным несахарам-патокообразователям относятся следующие растворимые формы азотистых соединений: аминокислоты, органические основания, соли азотной кислоты. Из зольных элементов сильнее всего препятствуют кристаллизации сахарозы калий и натрий. Известное представление о качестве свекловичного корня даёт так наз. доброкачественность, показывающая % сахара в сухом веществе. Доброкачественность должна быть не меньше 88 - 89%.

Требования свёклы к условиям произрастания. Транспирационный коэф-т С. сравнительно невысок (300 - 350), но общая потребность её в воде значительно превышает потребность в воде зерновых культур вследствие того, что урожай сухих веществ при культуре С. в неск. раз выше. Обычно нормальный урожай С. обеспечивается 300 мм осадков за период вегетации. Очень существенное значение имеет распределение осадков по периодам роста. В первые фазы роста р-ние имеет небольшую листовую поверхность и потребность его в воде весьма ограничена. Листовая поверхность С. достигает максимума в июле-августе, и в это время потребность в воде резко возрастает, а в сентябре вновь уменьшается. Поэтому июльский и августовский поливы имеют громадное значение и обеспечивают резкое повышение урожаев, в особенности в сухое лето. По данным Старченковской опытно-селекционной станции (Киевская обл.) наблюдалось след. соотношение между осадками за июль-август и урожаями: 197 мм - 271 ц/га; 133 мм - 243 ц/га; 97 мм - 212 ц/га; 67 мм - 177 ц/га.

Отношение С. к темп-ре зависит от возраста. В фазе вилочки С. очень чувствительна к низкой темп-ре и обычно гибнет при -2 -3°.С развитием 1-й пары настоящих листьев устойчивость С. против низкой темп-ры значительно увеличивается. В этот период молодые р-ния выносят даже морозы в 8°. Молодые розетки листьев С. чувствительны к перегревам. Влажная и умеренно жаркая погода в июле и августе обеспечивает интенсивную работу листьев. Но чрезмерно высокие темп-ры в этот период приводят иногда к массовому заболеванию и гибели листьев от церко-спороза. Тёплый и ясный сентябрь содействует успешному осеннему росту С. и накоплению в корнях сахара. В период уборки С., остающаяся в земле, легко переносит морозы в 3 - 5°. Однако выкопанные и неукрытые землёй корни при этой темп-ре подмерзают, вследствие чего становятся непригодными для хранения.

Основы возделывания свёклы. Сахарную свёклу в СССР возделывают от Карело-Финской ССР до Узбекистана и от Прибалтики до Приморского края. Наивысшие ср. урожаи С. достигнуты совхозами и колхозами Киргизии при орошении. Это показывает условность прежнего представления, полученного на основании опыта культуры С. в лесостепных р-нах, будто бы для нормальных урожаев С. необходима за период вегетации среднесуточная сумма темп-р 2400° при длине безморозного периода 180 дней. В действительности, нормальная сахаристость и высокие урожаи достигаются и в р-нах с менее продолжительным вегетационным периодом (Алтайский край и др.).

Свёкла даёт высокие урожаи не только на чернозёмах, но и на окультуренных дерново-подзолистых, и на серых лесных, и на каштановых почвах и серозёмах, если их правильно удобрять, глубоко пахать и, при необходимости, поливать. Для С. весьма важны хорошая структура почвы и глубокий пахотный слой, допускающий обработку на глубину 27 - 30 см и больше. Кислые почвы (рН ниже 6) необходимо известковать. Солевыносливость С. довольно высока, но в молодом возрасте она страдает от солонцеватости почвы, вследствие чего в орошаемых р-нах важны зимние поливы для промывания почвы; они особенно необходимы на почвах с повышенным содержанием растворимых солей. Следует избегать посевов С. на чрезмерно тяжёлых почвах, склонных к заплыванию и образованию почвенной корки, чрезвычайно опасной для всходов. Заболоченные почвы вовсе непригодны для культуры свёклы.

В полевых севооборотах сахарную свёклу лучше всего размещать после озими (в особенности послеози мой пшеницы, высеянной по чёрному унавоженному пару или по пласту), а также по обороту пласта С - первоклассный предшественник для яровых культур.

Обработка почвы под С. должна быть глубокой и тщательной, т. к. только в этом случае корень может нормально развиваться и принимать правильную форму. Последнее обстоятельство имеет большое значение не только для достижения высокого урожая С., но и для облегчения переработки корней, в частности получения из неё хорошей стружки. Основная вспашка производится плугами с предплужниками на глубину 27 - 30 и даже 32 см на зябь, с предшествующим пожнивным лущением на глубину 4 - 5 см (см. Зябь и Лущение). На почвах с недостаточным пахотным слоем (нечернозёмная зона) необходимо его углубление с одновременным известкованием и внесением повышенных доз органических удобрений (см. Углубление пахотного слоя). В р-нах орошаемого свеклосеяния рекомендуется давать предпахотный полив (800 - 1200 м³ воды на 1 га). Вспаханное с осени поле на зиму оставляют неборонованным, чтобы облегчить более полное впитывание почвой дождевых вод с осени и талых вод весной. В лесостепных и степных р-нах свеклосеяния зимой обязательно применение снегозадержания. Весной, при первой возможности выезда в поле, почву для закрытия влаги обрабатывают шлейфами и тяжёлыми боронами в 2 следа. Сроки и способы предпосевной обработки (обычно культивация и боронование) зависят от местных условий. На чистых от сорняков и достаточно рыхлых почвах для предпосевной обработки иногда можно применить вместо культиватора рычажную борону.

Удобрение. Для получения высоких урожаев С. необходимо внесение под неё и под культуры севооборота органических и минеральных удобрений. Особенно большую потребность С. предъявляет к калию, а затем к азоту. Потребность в фосфоре примерно в 3 - 3¹/₂ раза меньше, чем в калии или в азоте. По многолетним данным Старченковской (Мироновской) опытно-селекционной станции, урожай корней в 300 ц/га (с соответствующим количеством ботвы) содержал (в кг): К₂О - 150, N - 120 и Р₂О₅ - 42. Многочисленными анализами урожаев с рекордных участков показано, что относительное (а не только абсолютное) содержание калия в корне возрастает с увеличением урожая. Это подтверждается ещё и тем, что чем крупнее корни, тем они богаче калием. Калий улучшает качество корня, повышая его сахаристость и заметно снижая содержание "вредного" азота. К недостатку фосфора С. особенно чувствительна в самом молодом возрасте, а в дальнейшем С. хорошо использует фосфорнокислые соли, растворимые в слабых кислотах, к-рых во всякой почве несравненно больше, чем воднорастворимых. Эти особенности фосфорного питания С. служат обоснованием для применения суперфосфата при посеве и фосфоритной муки перед глубокой вспашкой. Достаточное фосфорное питание повышает урожай корней, а также ускоряет рост С. и наступление технической спелости, поднимая на 0,3% и выше сахаристость корня и понижая количество "вредного" азота. В период прорастания семян С. страдает от излишней концентрации солей азота и в особенности аммиачных. Поэтому при рядковом удобрении можно вносить лишь очень незначительные дозы азота и притом по возможности в нитратной форме, лучше всего в виде натриевой селитры. По мере развития ассимиляционного аппарата и увеличения синтеза углеводов потребность С. в азоте возрастает, и во время интенсивного роста листьев она требует усиленного азотного питания. Акад. Д. Н. Прянишников доказал, что в это время С., использует аммиачный азот продуктивнее, чем нитратный Поэтому при подкормках можно вносить и аммиачно-нитратный и аммиачный азот. Под основную же вспашку вполне целесообразно внесение азота аммиачного, к-рый будет использован С. после создания ею листового аппарата. В дальнейшем, когда прирост листьев замедляется и усиливаются процессы, связанные с накоплением сахарозы в корне, азотное питание необходимо уменьшать. Несоблюдение этого условия задерживает наступление технической спелости, повышает содержание "вредного" азота в корнях и снижает их сахаристость. Поэтому С. обычно не следует подкармливать азотными удобрениями во 2-ю половину вегетации. Специфическое значение в питании С. имеет натрий, к-рый, как установлено опытами, может отчасти заменять калий. Однако и в случае достаточного снабжения калием С. положительно отзывается на присутствие натрия. Этим объясняется лучшее действие сырых калийных солей по сравнению с концентрированными и превосходство натриевой селитры над кальциевой. Но калимагнезия и сульфат калия уступают 40%-ной калийной соли и хлористому калию. Нек-рое положительное влияние на С. оказывает и хлор. В 30-х годах текущего столетия советскими учёными была впервые обнаружена потребность С. в боре, отсутствие или недостаток к-рого в почве влечёт за собой заболевание С. гнилью сердечка. Недостаток бора отмечается на почвах с щелочной реакцией и легко устраняется внесением 1 - 3 кг/га бора в виде борной кислоты, буры и др. борных соединений. Установлено также, что на чернозёмах положительный результат получается от внесения под С. веществ, содержащих марганец, напр. ок. 3 ц/га отхода марганцевой промышленности (шлама).

В соответствии с требованиями С. к питательным веществам в отдельные периоды её роста, удобрения под неё вносят в след. сроки: 1) осенью под глубокую-вспашку (основное удобрение); 2) при посеве - в рядки комбинированной сеялкой (рядковое удобрение) 3) во время роста после прорывки - в междурядьях растениепитателями (подкормка). С. даёт высокий урожай лишь при правильном сочетании указанных способов. Внесение удобрения в 3 срока обеспечивает нормальное питание С. во все критические периоды её роста и сопровождается насыщением элементами питания пахотного слоя на всю его глубину.

Под вспашку в старых р-нах свеклосеяния рекомендуется вносить по 20 - 30 т/га полуперепревшего навоза и минеральные удобрения из расчёта по 30 - 60 кг/га N, P₂О₆, K₂О. Практика передовых совхозов и колхозов показывает, что при высоком уровне агротехники такое сочетание обеспечивает урожай С. в 300 - 400 ц/га, а при орошении ок. 500 ц/га и больше. Сахаристость С. от правильного сочетания удобрений возрастает на 0,5 - 1% и до 1,5%. При установлении соотношения между N, Р и К необходимо иметь в виду, что эффективность азота и калия увеличивается по мере перехода от обыкновенных чернозёмов к мощным, а от них к чернозёмам северным и серым лесным суглинкам; в этом же направлении должны возрастать и дозы азотных и калийных удобрений. В обратном направлении повышается эффективность фосфора, что подсказывает необходимость увеличения доз фосфорных удобрений при движении культуры с севера на юг в р-нах свеклосеяния Украины и чернозёмных областях европ. территории РСФСР. В новых районах орошаемого свеклосеяния рекомендуют след. примерные дозы минеральных удобрений (в кг действующего вещества на 1 га) в сочетании с навозом или зелёным удобрением:

На солонцеватых почвах минеральные калийные удобрения лучше заменять повышенными нормами органических удобрений, сокращая при этом и дозы др. минеральных удобрений.

Применение органических удобрений повышает количество углекислого газа в припочвенном слое воздуха, что оказывает благоприятное влияние на рост С. Увеличение концентрации углекислоты в почвенном растворе способствует мобилизации питательных веществ для С. из твёрдой фазы почвы. Не исключено также частичное усвоение С. углекислого газа из почвенного раствора, что показано последними физиологическими опытами (А. Л. Курсанов и др.).

Для известкования слабокислых и кислых почв высокую ценность представляет дефекационная грязь (см.), действие к-рой на С. превосходит действие всех др. форм известковых удобрений. Этот вид удобрения даёт хорошие результаты и на многих чернозёмных почвах (особенно сев. и выщелоченных). Дефекационную грязь вносят под лущение или под глубокую вспашку в дозах, рассчитанных по половине скрытой (гидролитической) кислотности почвы. В зоне дерново-подзолистых почв влияние известкования продолжается 1 - 2 ротации севооборота (в зависимости от дозы извести) и сказывается на всех культурах севооборота.

Рядковое удобрение С. было предложено, испытано и впервые применено на практике проф. А. Е. Зайкевичем (Харьков) в 1880. Серийное производство комбинированных сеялок началось в 1899 в Киеве. Позднее, на основе русского опыта, этот способ начал распространяться в Зап. Европе и США. Выдающимся достижением советской агрохимической науки явилась разработка способа внесения суперфосфата в виде гранул. Гранулирование суперфосфата не только уменьшает связывание фосфора почвой и повышает использование его р-ниями, но и даёт возможность внесения суперфосфата при посеве зерновых культур не только комбинированной, но и обычной рядовой сеялкой (в смеси с семенами). Рядковое удобрение усиливает первоначальный рост С. и повышает сопротивляемость вредителям и болезням. Этим способом вносят удобрения, хорошо растворимые и легко доступные. Чтобы избежать излишне высоких концентраций, затрудняющих прорастание, удобрения вносят в рядки в небольших дозах, а именно (в кг/га): N - 8 - 10, Р₂О₆ - 12 - 15 (меньше - гранулированного и больше - порошковидного суперфосфата), К₂О - 10 - 12 (на солонцеватых почвах калия совсем не вносят). Лучшая форма азотного удобрения - натриевая селитра, а из калийных удобрений наиболее приемлем хлористый калий. Прибавки в урожае С. от рядкового удобрения составляют 30 - 50 ц/га и больше; увеличение сахаристости достигает 0,3 - 0,5% и выше.

Подкормка С. впервые введена в практику "пятисотницами" (1935) - звеньевыми, получившими 523 - 630 ц свёклы с 1 га. Подкормка регулирует рост свёклы и усиливает питание её теми элементами пищи, к-рые наиболее необходимы ей в определённые периоды жизни. Однако подкормка не может заменить основного удобрения, т. к. перенесение всей дозы минеральных удобрений из основного только в подкормки снижает общую эффективность удобрения. Наиболее эффективна ранняя подкормка, вслед за прорывкой. Подкормка сухими удобрениями и в растворе при условии заделки удобрений на достаточную глубину (10 - 12 см) м. б. равноценной. Однако при ограниченной влажности почвы и при достаточном количестве воды, вносимой с подкормкой в растворах, она м. б. более эффективной, чем сухая. В подкормку вносят обычно по 20 - 30 кг/га N, Р2О5 и К2О. Такие небольшие количества удобрений не следует дробить на несколько подкормок, а целесообразно давать за один раз. Из 405 опытов в колхозах и совхозах установлено, что такие дозы обеспечивают ср. прибавку в 28 ц/га (при ср. урожае без подкормок 195 ц/га). Близкий эффект получается от 3 - 4 т/га навозной жижи или 3 - 5 ц/га птичьего помёта. Удобрения при подкормке лучше всего вносить растениепитателем-культиватором (см. Культиватор) и др. приспособлениями для сухой и жидкой подкормки. Комбинированные свекловичные сеялки, дооборудованные спец. сошниками, также м. б. использованы для внесения подкормки в сухом виде. На участках высоких урожаев обычно дают неск. подкормок, усиливая дозы азота в первой, а фосфора и калия в последующих. Дозы азота и калия в подкормках следует увеличивать на светлосерых и серых оподзоленных почвах, а затем на выщелоченных и оподзоленных чернозёмах. На мощных и обыкновенных чернозёмах целесообразно увеличивать дозу фосфора. Правильное применение удобрений не только увеличивает урожай и сахаристость С., но и повышает стойкость корней при хранении в заводских кагатах. В последние годы испытывается (И. В. Якушкин) внекорневая подкормка С. за 2 - 3 недели до уборки путём опрыскивания листьев растворами фосфорно-калийных удобрений. Этот приём способствует оттоку сахара из листьев в корень и повышает сбор сахара.

Предпосевная подготовка семян включает яровизацию или замачивание. Яровизация ускоряет появление всходов, сокращает вегетационный период, способствует более энергичному росту С. и повышает урожай. Для предотвращения появления цветухи яровизированные семена следует высевать в почву, прогревшуюся до 6 - 7°. Техника яровизации состоит в след.: сухие семена (влажностью 14%) увлажняют за 10 - 12 дней до посева, из расчёта 90 л воды на 100 кг семян. Это количество воды добавляют в течение 2 суток за 4 приёма, каждый раз перелопачивая семена. Через 4 - 5 дней появляется 3 - 5% проросших (наклюнувшихся) семян; после этого темп-ру семян до посева поддерживают в пределах 5 - 7°, что достигается регулированием толщины слоя семян и перелопачиванием. Количество наклюнувшихся клубочков перед посевом не должно превышать 10 - 15%. Наряду с яровизацией, в практике совхозов и колхозов широко применяется замачивание семян С. Согласно одному из способов, семена замачивают за 4 - 5 дней до посева, прибавляя воду постепенно, по мере поглощения её семенами, в 4 - 5 приёмов (всего 100 л воды на 100 кг семян). Процесс замачивания продолжается не больше суток. На вторые и третьи сутки темп-pa семян поднимается до 18 - 25°, затем её снижают до 10 - 15°, а в случае задержки посева - до 8°, проветривая семена и уменьшая толщину вороха. Семена С. высевают тракторными рядовыми комбинированными сеялками, с шириной междурядий 445 мм (в поливных р-нах 500 - 600 мм), при норме высева 35 - 38 кг/га (в Алтайском крае 43 кг). Одновременно с посевом вносят рядковое удобрение. Сконструированы также аппараты для разреженного (пунктирного и. гнездового) высева, что сокращает затрату ручного труда на прорывку. С этой же целью было предложено механическое расщепление клубочков на односемянные части, с последующим высевом их пунктирным способом. Многолетние испытания в свеклосовхозе имени Сталина (Тамбовская обл.) показали, что при этом способе прорывку удаётся полностью механизировать. Из СССР механическое расщепление клубочков начало распространяться в др. страны. Предложенное автором этой статьи и проверенное ещё в 1935 приклеивание к дроблёным семенам С. смеси органических веществ и удобрений значительно ускоряет начальный рост. Приём этот в последние годы механизирован в Киевском филиале ЦИНСа применительно к недроблёным семенам.

Для обеспечения достаточной густоты насаждения С. необходимы её ровные, дружные всходы. Помимо качества семян. тщательной подготовки почвы и надлежащей глубины заделки (3 - 5 см), густота стояния зависит от сроков посева. Преимущества ранних сроков (после высева ранних зерновых, когда темп-pa почвы достигнет не менее 5 - 6°) неоспоримы. Однако чрезмерно ранние посевы С. не рекомендуются. После посева почву необходимо укатать, для того чтобы восстановить капиллярную подачу влаги к семенам снизу и обеспечить условия для их дружного и быстрого прорастания; при посеве надо строго соблюдать прямолинейность рядков, чтобы обеспечить возможность механизации ухода и уборки. Если поле до появления всходов покроется коркой, её уничтожают, гл. обр., ротационными мотыгами (поперёк рядков), а также игольчатыми или рубчатыми катками. Сразу же после появления всходов междурядья С. надо прорыхлить тракторными культиваторами или конными мотыгами, а на сильно засорённых участках - сапками вручную, для уничтожения сорняков и усиления доступа воздуха к корням и предупреждения образования корки. Этот приём называют шаровкой. Шаровка д. б. закончена за 2 - 3 дня.

Прорывка. После шаровки всходы С. в рядах прореживают (прорывают) в фазе хорошо развитых семядолей (фаза вилочки); прорывку (прореживание) заканчивают в течение 6 - 8 дней, но не позже образования 2-й пары настоящих листьев или 18 дней после появления всходов. Прорывка - самый ответственный момент в уходе за С. При прорывке оставляют лучшие экземпляры. Запаздывание с прорывкой вызывает огрубение корня, вытягивание листьев и приостановку роста (р-ние "стекает"). При механизированной прорывке (букетировке) сначала нарезают культиваторами "букеты"; через сутки после этого удаляют из букетов лишние р-ния, оставляя только одно, наиболее сильное. В то же время междурядья рыхлят культиваторами. После прорывки должно оставаться на 1 га около 120 тыс. р-ний (расстояния между р-ниями в рядках 18 - 20 см при междурядьях 44,5 см). При прорывке подсаживают р-ния на тех участках, где получились пропуски. Подсаженные р-ния рекомендуется полить и несколько раз подкормить. При угрозе появления свекловичного долгоносика и др. опасных вредителей С. прореживают в 2 приёма: сперва на половинное расстояние, а затем на полное. Этот способ прорывки обеспечивает также более равномерное распределение р-ний по длине рядка. Через 6 - 8 дней после прорывки приступают к так наз. проверке для удаления вновь взошедших или случайно оставленных лишних р-ний, рыхления почвы и уничтожения сорняков в рядках. Одновременно культиваторами рыхлят междурядья. После проверки, по мере появления сорняков, образования корки и т. д., почву в междурядьях рыхлят ещё не меньше 3 - 4 раз на переменную глубину (8 - 14 см). Однако в периоды засух глубокие рыхления нецелесообразны, т. к. они вызывают пересыхание почвы. Наиболее полезны глубокие рыхления, производимые после выпадения осадков. При сомкнутом стоянии р-ний плантацию пропалывают вручную. После размыкания рядков необходимы дополнительные рыхления. Для механизированной обработки междурядий пользуются тракторами марок "Универсал-2", КДП-35, ХТЗ-7 и "Беларусь"; к ним выпущены навесные орудия. В Советском Союзе достигнуты наибольшие по сравнению с др. странами успехи в комплексной механизации возделывания С., что обеспечило повышение производительности труда и резко сократило потребность в ручном труде при выращивании этой культуры.

Полив. Во время роста С. её необходимо бесперебойно снабжать достаточным количеством влаги, т. к. при мощном развитии листьев одно р-ние способно испарять до 1 л воды в сутки, что составляет до 100 м3 на 1 га. Сухая погода в основных р-нах свеклосеяния особенно опасна для С. в июле и августе. Поэтому для сохранения высоких темпов её роста имеет значение даже малый полив (напр., дождевание). На участках гарантированного урожая полив производят в областях Среднерусской возвышенности, в Поволжье, в неорошаемых р-нах Зап. Сибири и Казахстана, что даёт большие прибавки урожая. В большей части новых р-нов свеклосеяния (на Ю. и В.) орошению принадлежит решающее место в формировании урожая свёклы.

Источниками воды для малого полива в неорошаемых р-нах служат реки, речки, пруды, полевые колодцы. В орошаемых районах существенное значение имеет переход на новую систему орошения, с заменой постоянной мелкой оросительной сети на временную и превращением мелких поливных карт в укрупнённые поливные участки.

Число и нормы вегетационных поливов, применяемые в основных р-нах орошаемого свеклосеяния, приведены в таблице 3.

Поливы С. осуществляются по бороздам (рис. 11), нарезаемым бороздорезами или окучниками-культиваторами за 1 - 2 дня до начала орошения. На 3 - 4-й день после каждого полива междурядья разрыхляют на глубину 8 - 14 см.

Табл. 3. Число и нормы вегетационных поливов свёклы в орошаемых районах свеклосеяния

Уборка С. Копку С. начинают в половине сентября и заканчивают в сроки, ежегодно устанавливаемые для каждого р-на. Большое значение имеет правильное установление очерёдности копки С. на разных полях севооборота и даже в пределах одного поля. Среднесуточные приросты корня в основных р-нах свеклосеяния в 1-й и 2-й декаде сентября достигают 2 ц/га, увеличение сахаристости - ок. 0,1% в день. Начинать копку надо с участков, где наиболее выражена техническая спелость С., внешними признаками к-рой служит "размыкание" ботвы в междурядьях и посветление окраски листьев. Однако лучше руководствоваться и данными анализов по приросту веса и сахаристости корней и несколько отодвигать копку плантаций, дающих в сентябре более высокие приросты. Такие анализы проводятся лабораториями сахарных заводов каждые 10 дней, начиная с августа. При установлении срока уборки необходимо учитывать и особенности агротехники на отдельных полях. Раньше поспевает С, идущая по озими, получившая невысокие нормы навоза и азотных удобрений, своевременно посеянная и не пострадавшая от вредителей. С. же, высеянная по обороту пласта или получившая обильное азотное удобрение (навоз и азотные туки), поспевает позднее. Внесение фосфорных удобрений ускоряет наступление технической спелости.

Рис. 11. Схема полива сахарной свёклы по бороздам (размеры даны в см)

С. в рядках подкапывают тракторными свеклоподъёмниками или (реже) лапами на конной тяге, а затем выбирают ручным способом. Выкопанные корни очищают тупой стороной ножа от земли и корешков, затем обрезают ботву (на ботворезах или вручную) до основания черешков, удаляя верхушечную почку (со срезом 2 - 3 см в диам.), но оставляя самую головку. Кончик корня обрезают на таком уровне, где диам. "хвоста" не превышает 0,5 - 1 см. Очищенные корни складывают в мерницы (ящики без дна и верха) для учёта и немедленно вывозят с поля. Всё большее распространение получают спец. 1- и 3-рядные свекловичные комбайны (последние - СКЕМ-3 более перспективны), выполняющие подкопку корней, обрезку ботвы и складывание ботвы и корней в отдельные валы (см. Свеклоуборочные машины). Недопустимо ранение корней, т. к. они после этого непригодны для длительного хранения. Сентябрьский (1953) Пленум ЦК КПСС обязал соответствующие министерства значительно увеличить производство свеклокомбайнов и разработать конструкции погрузочно-разгрузочных механизмов с тем, чтобы уже в 1954 было организовано производство этих механизмов и применение их в свеклосеющих совхозах и колхозах.

Всю невывезенную за день С. прикрывают сырой землёй слоем 5 - 10 см, чтобы предупредить завядание. Листья тщательно собирают и скармливают в свежем виде или силосуют.

Xранение свёклы. Сахарные заводы в СССР работают в году 160 - 200 и более суток. Это время корни свёклы необходимо хранить в свежем состоянии. Поступившая на ж.-д. приёмочные пункты или непосредственно на завод С. хранится в кагатах. На длительное хранение укладывают только совершенно здоровые (не пораненные, нe подвяленные, не подмороженные и не поражённые заболеваниями) корни.

В поперечном разрезе кагаты имеют форму трапеции. Примерные размеры кагатов (в м): шир. (внизу) 4, выс. 1,75, дл. 50 и больше. Центральным н.-и. институтом сахарной пром-сти широко проверяется в производственных условиях способ хранения С. в высоких кагатах (до 5 м). Для сведения к минимуму потерь сахара в корнях из-за дыхания клеток и для ограничения развития микроорганизмов, темп-ру в кагатах желательно поддерживать ок. 2 - 0°. С боков кагаты в два приёма укрывают землёй (сначала на 15 см, а при наступлении устойчивых заморозков ещё на 30 - 40 см), а сверху соломенными матами. В осенний период постепенное снижение темп-ры в кагатах достигается снятием матов на ночь (если нет дождя). За темп-рой в кагатах ведут систематические наблюдения.

Урожайность. В 1935 началось движение пятисотниц во главе с Марией Демченко, добившихся тогда сбора корней в 500 - 630 ц/га. Воодушевлённые приёмом руководителями партии и правительства и награждением передовиков орденами СССР, а также историческим выступлением И. В. Сталина на I Всесоюзном совещании стахановцев, многие бригады и звенья в 1936 - 40 добились блестящих результатов. Были достигнуты невиданные урожаи, превышающие 1000 ц с 1 га. В послевоенные годы высокие урожаи стали получать многие звенья, бригады и целые колхозы и совхозы. Многие десятки передовиков удостоены почётного звания Героя Социалистического Труда (см. Свекловодство). В основе высоких урожаев лежит правильное применение комплекса агротехнических мероприятий, обеспечивающих разумное сочетание всех факторов роста. Освоив в совершенстве технику возделывания С, передовики дополнили её рядом новых приёмов, к к-рым относится: подкормка, дополнительные междурядные рыхления после проверки, дробное внесение и правильное сочетание органических и минеральных удобрений, углубление вспашки до 27 - 30 см и больше, ликвидация потерь при уборке Директивами XIX съезда КПСС предусмотрен след. уровень урожаев С. на 1955: по Украинской ССР, Молдавской ССР и Северному Кавказу 255 - 265 ц/га, центрально-чернозёмным областям 210 - 220 ц/га, Средней Азии и Казахстану 400 - 425 ц/га. Сентябрьский (1953) Пленум ЦК КПСС обязал соответствующие министерства и местные органы принять меры к дальнейшему увеличению производства сахарной С. на основе повышения уровня агротехники С, механизированной уборки, внесения удобрений и мероприятий по борьбе с болезнями и вредителями. Февральско-мартовский (1954) Пленум ЦК КПСС, учитывая необходимость значительного усиления снабжения населения сахаром, постановил расширить в течение ближайших 2 - 3 лет посевные площади сахарной свёклы в районах, имеющих наиболее благоприятные условия для её выращивания, не менее чем на 300 тыс. га и принять меры к значительному повышению урожайности и валовых сборов свёклы.

Семеноводство свёклы. Как перекрёстноопыляющееся р-ние, С. легко теряет закреплённые в сорте положительные качества. Для сохранения высоких сортовых качеств селекционных сортов и дальнейшего их улучшения необходим непрерывный отбор, что и выполняется в СССР селекционными свекловичными станциями, производящими высококачественные маточные семена для совхозов. Свеклосовхозы размножают эти семена для всех свекловичных (совхозных и колхозных) плантаций. Селекция свёклы в СССР ведётся мичуринскими методами по совокупности всех хоз. признаков и с учётом тех условий среды, для к-рой сорта создаются. Наибольших успехов в создании лучших сортов добилась Рамонская станция, Воронежской обл., где первые работы были проведены под руководством И. В. Якушкина, а самые ценные селекционные сорта были выведены А. Л. Мазлумовым, среди к-рых особенно выделился сорт Р-1537. Превосходными сортами располагают также Уладовская (У-752 и др.), Верхнячская (В-25 и др.) и Ивановская (И-1305 и др.) станции. Селекционные маточные семена С. выпускаются также свекловичными станциями - Льговской, Первомайской, Бело-Церковской и Бийской (Алтай). Советские селекционные сорта значительно превосходят по качеству сорта иностранной селекции, что неоднократно было показано международными сортоиспытаниями. До революции русское свеклосеяние пользовалось почти исключительно импортными маточными семенами. СССР целиком освободился от импорта маточных свекловичных семян (при вдвое возросших площадях хоз. посевов С.) я получил возможность широкого их экспорта.

Районирование сортов свёклы в СССР осуществляется на основе ежегодных гос. сортоиспытаний, к-рые проводятся на спец. участках в колхозах и совхозах во всех крупных р-нах свеклосеяния.

Под маточную С. в совхозах отводят чистые от сорняков и наиболее плодородные участки в свекловичном клину. Высевают её в средние для данного р-на сроки посева С. на корень (так наз. фабричной С), при норме высева семян 24 - 25 кг/га. При культуре маточной С. желательно применять менее широкие междурядья, но с тем условием, что механизация ухода и копки маточной С. не будет затруднена. Обработка почвы, внесение удобрений (основное и припосевное) и посев - те же, что для фабричной С. Все работы по уходу за маточной С. должны быть выполнены особенно тщательно и своевременно. При прорывке маточной С. в рядках между р-ниями оставляют расстояния 11 - 15 см, а на более плодородных почвах несколько меньше. Этими мерами достигается больший коэф-т размножения ценных селекционных семян. У цветушных экземпляров "стрелки" удаляют, а эти р-ния отмечают и при уборке их направляют на переработку. Маточную С. следует убирать при прохладной, но не дождливой погоде. Подкапывают маточную С. тракторными свеклоподъёмниками, р-ния собирают и немедленно обрезают листья, отступя ок. 2 см от головки корня ("чтобы не повредить почек). Недопустимы даже малейшие ранения корня; р-ния больные и с ветвистыми корнями, а также повреждённые выбраковывают. Хранят корни в подземных кагатах при 2 - 3°. Более высокая темп-pa вызывает усиленное дыхание корней, расход сахара, снижение устойчивости против болезней и т. д. Траншеи для кагатов должны иметь в шир. 0,7 м и в глубину 0,9 м. Их выкапывают за месяц до уборки, чтобы их стенки на всю глубину охладились до 2 - 3°. Уложенные корни не должны соприкасаться друг с другом. Каждый слой корней засыпают влажной землёй (ок. 20% влаги). Корни, уложенные в кагаты, укрывают слоем земли ок. 20 см. При укладке корней в кагаты вставляют деревянные стержни, к-рые затем периодически вынимают, а в образовавшиеся отверстия вставляют спец. термометры, с помощью к-рых следят за темп-рой внутри кагатов. При темп-ре в кагатах 2° их укрывают вторично, доводя толщину укрытия, в зависимости от силы морозов, до 1,1 - 1,5 м. Для локализации возможных процессов гниения в кагатах применяют земляные перемычки, к-рые разбивают кагат на секции через 5 м. На север кагаты д. б. направлены узкой стороной.

Семенные плантации (высадки) размещают после удобренной озими, по пласту или по обороту пласта.

Корневая система семенников С. не так глубоко проникает в почву, как у С. фабричной или маточной, а поэтому удобрения имеют здесь особо большое значение. Основное удобрение вносят с осени, перед глубокой вспашкой (25 - 27 см) в тех же нормах, что и под фабричную С. Весенняя подготовка почвы (боронование, культивация) выполняется рано и на большую глубину, чем для С. фабричной. Перед посадкой поле маркеруют вдоль и поперёк на 71×71 см. Корни высаживают на пересечениях следов маркёра. Под каждый корень при посадке (независимо от основного удобрения) вносят 150 - 200 а перегноя, 10 - 20 г порошковидного или 5 - 10 г гранулированного суперфосфата, 5 - 6 г аммиачной селитры или 10 г сульфата аммония и 5 - 7 г хлористого-калия или калийной соли. Все удобрения д. б. тщательно перемешаны с почвой. Высаживать корни надо только здоровые, непосредственно перед этим вынутые из кагатов, обязательно в ранние сроки. Каждый корень д. б. посажен строго вертикально и плотно окружён почвой, покрыт рыхлым слоем почвы в 2 - 3 см. Основная масса корней пока высаживается вручную, но ведётся широкое испытание посадочных машин. Высадки сахарной С. должны быть отдалены от семенников столовой или кормовой С. на расстояние 2 - 3 км. Уход за высадками заключается в рыхлении междурядий (в двух направлениях), борьбе с сорняками, подкормке (в период от выбрасывания стрелки до цветения) и удалении верхушек цветоносных стеблей (пинцировка), что увеличивает крупность семян, повышает их урожай и улучшает посевные качества. При подкормке высадков вносят те же удобрения и в тех же дозах, что и под С. фабричную. В свете мичуринской агробиологии питание изменяет обмен веществ в р-ниях, что ведёт к изменению их наследственности. Правильное удобрение маточной С. и высадков обеспечивает не только повышение семенной продуктивности С, но и улучшение её сортовых качеств. Цветение высадков и созревание семян происходит неравномерно, и уборка их до сих пор ведётся, гл. обр., выборочно, в несколько приёмов, что затрудняет механизацию. Однако способность семян к дозреванию на срезанных стеблях даёт возможность сплошной механизированной уборки семян. Срок механизированной уборки определяется пожелтением примерно 30% клубочков и приобретением остальными клубочками зеленовато-жёлтого цвета. Срезанные стебли встряхивают над брезентом и осыпавшиеся семена убирают для хранения. Затем стебли связывают в снопики по 30 - 40 см в диам., устанавливают их по 4 для просушки в поле на подготовленных токах. Высушенные снопики складывают в скирды шир. 2 м и выс. 3 - 4 м и обязательно укрывают соломой. Длительное хранение в скирдах не допускается.

Просушенные семенники обмолачивают зерновыми молотилками при уменьшенном числе оборотов барабана (ок. 400 в 1 мин.), а при бильных барабанах с уменьшенным вдвое числом бичей. Непосредственно после молотьбы семена очищают от обломков стеблей и примесей, удаляют клубочки до 2,25 - 2,5 мм в диам., просушивают проветриванием (перелопачивание и пропуск через веялки, сортировки, свекловичные горки). При условии предварительного высушивания листьев хим. способом наметилась возможность применения комбайновой уборки высадков. Передовики свекловичного семеноводства добиваются урожаев семян 40 - 50 ц/га и выше. Свеже обмолоченные семена укладывают слоем в 20 - 30 см. Устойчивость для хранения свекловичные семена приобретают не ранее чем через месяц после обмолота при условии, если их влажность ниже 13%. Однако и такие семена надо периодически проветривать, т. к. они весьма гигроскопичны. Хранить семена можно только в сухих помещениях с деревянным полом и хорошей вентиляцией. Непосредственно под крышей хранить их нельзя. При зимнем хранении хорошо просушенных семян насыпью высота слоя не должна превышать 1,25 м, а при хранении в мешках штабели можно доводить до 12 - 14 ярусов. Хранилища надо систематически проветривать, но обязательно при относительной влажности наружного воздуха ниже, чем в хранилище.

Требования гос. стандарта (ГОСТ 2890 - 50) к свекловичным семенам приведены в таблице 4.

Табл. 4. Требования ГОСТ 2890 - 50 к свекловичным семенам

В стандартных семенах С. должны полностью отсутствовать семена карантинных сорняков и личинки или живые экземпляры амбарных вредителей. Дефективными считаются клубочки размерами меньше (в мм) для 1-го класса 2,5×1,5; для 2-го класса 2×1,5.

Вредители и болезни свёклы. Свекловичный долгоносик (обыкновенный, серый, полосатый) поедает всходы С; его личинка подгрызает корни. Меры борьбы см. Слоники. Свекловичная блоха уничтожает первые листочки С. Меры борьбы см. Жуки. Гусеница озимой совки поедает листья и подгрызает молодые корни у шейки. Меры борьбы см. Озимая совка. Гусеница лугового мотылька; меры борьбы см. Луговой мотылёк. Существенные повреждения наносят также щелкуны (см.), свекловичная тля (см.), минирующая моль. Общие меры борьбы с насекомыми - см. Вредители сельскохозяйственных растений. Весьма опасным вредителем С. являются личинки нематоды, но в свекловичных районах СССР нематода почти отсутствует.

Корнеед - болезнь всходов. Вначале на надземной части подсемядольного колена появляется светлобурое водянистое пятнышко, затем оно разрастается и охватывает р-ние кольцом, образуя "перетяжку" чёрного цвета. Если поражение захватывает и первичный сосудистый пучок ростка, то последний погибает. Если же заболевание ограничивается корой ростка, то р-ние обычно оправляется, хотя и развивается хуже, чем здоровые экземпляры. Изреживание всходов становится особо опасным, когда корнеед поражает более 30% ростков С. В больных р-ниях обнаруживается обычно ряд грибов: Phoma betae Frank, Pythium de Barianum Hesse и др. Это указывает на неспецифичность возбудителя болезни. Корнеед чаще наблюдается на тяжёлых почвах с повышенной кислотностью и в холодную, сырую погоду, а также при плохой аэрации почвы. Меры борьбы - преимущественно агротехнические: хорошая предпосевная подготовка почвы, известкование кислых почв (в частности, внесение дефекационной грязи в рядки при посеве С), своевременный посев, правильная дозировка рядкового удобрения, немедленное уничтожение появляющейся корки, ранняя шаровка и др.

Церкоспороз, или пятнистость листьев, вызывается грибом Cercospora betae Sacc. Внешним признаком болезни является пятнистость листьев, Пятна небольшие, сероватые с пурпурной каймой, образуются на закончивших свой рост листьях в середине лета. Эти пятна представляют собой плодоносящие тела гриба и его споры. Болезнь заметнее всего развивается при тёплой и влажной погоде. Поражённые листья засыхают. Продолжающееся нарастание новых листьев вызывает усиленный расход сахара; сахаристость корня резко снижается, урожай падает; хранимость корней ухудшается. Поражение церкоспорозом высадков также ведёт к снижению урожая семян. Зимует гриб в виде покоящейся грибницы на растительных остатках. Меры борьбы: опрыскивание (см.) 1%-ным раствором бордосской жидкости, сейчас же после обнаружения заболевания, с последующим повторением через 10 - 12 дней, не меньше 3 раз; удаление с поля вслед за копкой С. всей ботвы, годной для силосования, и запашка в почву остальной ботвы; сжигание остатков высадков после их обмолачивания.

Мучнистая роса - появление с обеих сторон листьев белого налёта, являющегося мицелием гриба Erysiphe communis Grev. и его спорами; поражённые листья желтеют и отмирают: больные р-ния отстают в развитии и дают пониженный урожай; на высадках получаются мелкие семена, с пониженной всхожестью. Меры борьбы: протравливание семян формалином (1:300, в течение 5 мин.); опыливание поражённых участков серой (30 - 40 кг/га) или опрыскивание известково-серным отваром (0,5° по Бомё); отдельная уборка и отдельное хранение семян с поражённых участков; немедленное вслед за уборкой удаление ботвы и высадочных корней, с одновременной глубокой вспашкой поля, сжигание остатков после молотьбы поражённых высадков.

Ржавчина - усыхание листьев, а на высадках - побегов и клубочков; болезнь вызывается грибом Uromyces betae Pers. и выражается сначала в форме буро-жёлтых, а потом - к осени - темно-коричневых "подушечек", наполненных спорами. Меры борьбы: те же, что и с церкоспорозом, и протравливание семян с заражённых высадков формалином (1:300, в течение 1 - 2 мин.).

Переноспороз (ложная мучнистая роса) - появление на нижней стороне листьев и на побегах высадков серого налёта с фиолетовым оттенком. Заболевание вызывается паразитным грибком Perenospora Schacht Fuc. и резко отрицательно сказывается на урожае семян и С. маточной и фабричной. Меры борьбы: протравливание семян формалином (1:300); опрыскивание 1%-ным раствором бордосской жидкости; отдельная уборка, обмолот и хранение семян с заражённых высадков; сжигание остатков от молотьбы; браковка заражённых корней маточной С.; глубокая вспашка поля вслед за уборкой.

Ризоктониоз (красная гниль корнеплода) вызывается грибом Rhizoctonia violae Tub., развитию к-рого благоприятствует кислая реакция почвы. Меры борьбы: браковка больных корней маточной С., немедленная переработка поражённой фабричной С. (нельзя хранить из-за быстрого гниения); закапывание остатков после уборки; дезинфекция почвы формалином, хлорпикрином или сероуглеродом, известкование почвы (см.).

Бурая гниль корней вызывается теми же почвенными условиями, что и хвостовая гниль, с последующим нападением на ослабленные р-ния гриба Moniliopsis Ader Ruhe(HM же обусловливается и корнеед). Меры борьбы - те же, что и с хвостовой гнилью.

Хвостовая гниль замечается на сильно уплотнённых или переувлажнённых почвах в связи с недостатком воздуха. На ослабленные р-ния нападают бактерии. Меры борьбы: правильная обработка и удобрение почвы, глубокие рыхления междурядий; немедленная переработка выбракованных корней маточной и фабричной свёклы.

Свёкла столовая в овощеводстве культивируется в двух формах: С. столовая корнеплодная (В. vulgaris L. var. esculenta) и листовая - мангольд (В. vulgaris L. var. cicla). Корнеплоды столовой С. используют в варёном и маринованном виде в супах, соусах, винегретах и гарнирах. Различают плоские, круглые и удлинённые формы корнеплодов. Лучшие сорта столовой свёклы: 1) с плоскими корнеплодами - Египетская и Несравненная; 2) с круглыми - Бордо и Эклипс; 3) с длинными - Эрфуртская. Окраска корнеплодов тёмнокрасная. У листовой С. - мангольда используют в пищу черешки или листья (подобно шпинату).

С. столовая принадлежит к р-ниям длинного дня и отличается большой требовательностью к интенсивности света. При недостатке света пластинка листа уменьшается, черешок удлиняется, а отложение запасных веществ замедляется или совсем прекращается. С. столовая требовательна к влажности почвы и к влажности воздуха; нуждается в структурных богатых перегноем почвах, хорошо растёт на чернозёмных, а также на супесчаных и торфяных почвах. В севообороте С. столовую помещают второй, иногда первой культурой после удобрения свежим навозом. Лучшие предшественники - капуста и огурцы. Минеральное удобрение вносят из расчёта на гектар: 60 кг азота, 60 кг фосфора (Р₂О₅) и 120 кг окиси калия. В качестве калийного удобрения используют древесную и соломенную золу в количестве 10 - 15 ц/га.

С. столовую разводят семенами и рассадой. Семена высевают конной сеялкой двухстрочными лентами по схеме 25×25×50 или тракторной по схеме 39×39×56 см. Глубина зацелки 3 - 5 см. Срок посева - конец сева ранних зерновых культур. Норма высева 16 - 18 кг/га, а для получения пучкового товара - 20 - 25 кг/га.

В сев. р-нах применяют рассадный способ. За 30 дней до срока посадки намоченные семена высевают в парники или рассадники по 25 - 30 г на 1 раму. Выход рассады с 1 рамы 1500 шт. Рассаду сажают лентами, с расстоянием между р-ниями 10 - 15 см. При появлении всходов посевы С. мотыжат, очищают от сорняков и прореживают, оставляя р-ния на расстоянии 2 - 3 см. Второе прореживание и одновременно выборку пучкового товара производят через 30 дней. Окончательное расстояние между р-ниями оставляют в 6 - 10 см.

Мангольд выращивают так же, как и корнеплодную форму свёклы. Черешковые сорта прореживают, оставляя расстояние 30 - 80 см, а для шпинатных - 20 см; убирают шпинатные в июне, а черешковые - в сентябре. Для зимнего пользования мангольд прикапывают в песке в подвалах, откуда постепенно вносят в теплицы для выгонки (см.).

Свёкла кормовая так же, как и сахарная, выведена из столовой свёклы. С. кормовая отличается от сахарной как по наружной форме, так и по содержанию питательных веществ. Корнеплод кормовой С. имеет различную форму: цилиндрическую, круглую, коническую и др. У многих сортов С. кормовой шейка и головка сильно развиты и по своему объёму и весу часто бывают больше самого корня. Процент сухих веществ у разных сортов кормовой С. колеблется от 8 до 15.

В дореволюционной России кормовая С. высевалась на небольших площадях в помещичьих х-вах. В настоящее время в СССР кормовая С. возделывается на площади ок. 1 млн. га.

По форме различают след. группы сортов кормовой свёклы. Цилиндрические. У- них сильно развита надземная часть (шейка и головка), к-рая часто достигает 30 - 35% веса всего корнеплода. К этим сортам относятся Эккендорфская жёлтая, красная и белая, Арним-Кривенская, Идеал Кирше, Вейбуль и др. Полукруглые и полушаровидные сорта. Надземная часть у вышеуказанных сортов С. кормовой больше развита, чем у цилиндрических, и достигает 60 - 70% веса корнеплода. К этой группе относятся след. сорта: Оберндорфская жёлтая и красная, Лейтевицкая и др. Надземная часть корнеплодов этой группы сортов развита значительно меньше и составляет до 15 - 20% веса корня. Сюда относятся сорта Баррес, Маммут и др. Конусовидные. или полусахарные, сорта. Они сильно углублены в землю, и поэтому их рекомендуется убирать свеклокопателями.

Урожаи кормовой С. зависят, гл. обр., от агротехники, и в тех колхозах и совхозах, где агротехника поставлена на должную высоту, урожаи достигают 1500 - 2000 ц/га. Так как кормовая С. нуждается в постоянном уходе, а для перевозки её урожая требуется значительный транспорт, то поэтому рекомендуется высевать кормовую С. недалеко от скотных дворов, т. е. в кормовых, овощных или в лугопастбищных севооборотах. В полевых севооборотах лучшие предшественники С. кормовой - озимые хлеба и зернобобовые, в овощных или прифермских кормовых севооборотах - столовая свёкла, томаты и др. овощи, а в кормовых - озимая рожь на зелёный корм и различные мешанки для зелёной подкормки. Наивысшие урожаи С. даёт на поёмных землях. Если кормовая С. высевается после зерновых культур, различных мешанок и т.д., то обработка почвы производится так же, как и под сахарную свёклу. Если же кормовая С. высевается в овощных и кормовых севооборотах после пропашных культур, то после уборки последних необходима вспашка плугами с предплужниками. Глубина вспашки д. б. в чернозёмных областях не меньше 30 см, а в сев. нечернозёмных областях - до 25 см. Повышенные урожаи кормовая С. даёт после вспашки почвы с почвоуглублением. Весенняя обработка под кормовую С. не отличается от обработки под сахарную свёклу.

Высокие урожаи кормовой С. можно обеспечить при условии внесения большего количества органических удобрений (навоза, компоста и др.) с добавкой к ним минеральных удобрений. В сев. нечернозёмных областях под кормовую С. вносится на 1 га 50 - 60 т органических удобрений с минеральными: суперфосфата 3 - 4 ц, калийной соли 3 - 5 ц. Весной, перед боронованием, рекомендуется вносить также азотные удобрения в количестве 2 ц на 1 га и одновременно с посевом гранулированное удобрение.

Северные оподзоленные почвы надо обязательно известковать, т. к. на кислых почвах С. кормовая даёт низкие урожаи. В чернозёмных областях под кормовую С. вносят: навоза и др. органических удобрений не меньше 40 т/га, с добавкой минеральных удобрений - суперфосфата 2 - 3 ц, калийной соли 2 - 3 ц и азотных удобрений от 1 до 1,5 - 2 ц. Гранулированное удобрение вносится одновременно с посевом. Во время роста для получения высоких урожаев кормовую С. надо подкармливать 2 - 3 раза за лето местными удобрениями - разбавленной навозной жижей или фекалиями, птичьим помётом, а также минеральными удобрениями.

Кормовую свёклу в чернозёмных областях высевают в такие же сроки, какие приняты для сахарной С. при тех же нормах высева. В нечернозёмных областях кормовую С. надо высевать на 4 - 5-й день после начала полевых работ, нормы высева на 1 га от 12 до 16 кг семян.

Уход за кормовой С. такой же, как и за сахарной С.

В сев. нечернозёмных областях С. кормовую можно разводить рассадой, т. е. так же, как это делается, напр., при культуре капусты. Для этой цели пригодны только цилиндрические и круглые сорта, т. к. у других сортов корни при пересадке сильно ветвятся. Кормовая С. даёт хорошие урожаи, когда на 1 га после прорывки или пересадки бывает не меньше 100 тыс. р-ний. Ботву кормовой С. можно стравливать скоту в свежем или силосованном виде. Урожай ботвы составляет от 30 до 50 % веса корней. Для кормовых целей можно высевать и сахарную свёклу, к-рая по урожаю корней уступает кормовой, но зато по содержанию сухих веществ и по питательности в 2 раза превосходит кормовую С; урожай ее ботвы по весу равен урожаю корней. Способы возделывания кормовой С. на семена такие же, как и сахарной свёклы.

Хранить кормовую свёклу надо в буртах (кучах), в траншеях или подвалах. Наилучшая темп-pa при хранении 1 - 2° тепла.

Литература: Агротехника сахарной свеклы для основных районов свеклосеяния. Под ред. И. В. Якушкина и П. М. Лепа, М., 1946; Власюк П., Агрофизиологические основы питания сахарной свеклы, Киев, 1950; Карпенко П., Свекловодство, М., 1950; его же, Семеноводство сахарной свеклы, М., 1953; Мазлумов А., Селекция сахарной свеклы, М., 1950; Орловский Н., Основы биологии сахарной свеклы, Киев, 1952; Рубин Б., Хранение сахарной свеклы, М., 1946; Сахарная свекла. Под общ. ред. И. В. Якушкина и под ред. И. Ф. Бузанова, 2 изд., М., 1953 (Трехлетние колхозные агрозоотехнические курсы, 2-й год обучения); Свекловодство, под ред. П. М. Лепа, М., 1941; Свекловодство. Глав. ред. М. П. Панасюк, т. I - II, Киев - Харьков,1940 - 51; Синягин И. [и др.],Сахарная свекла в нечерноземной полосе (агротехника и кормовое использование), М., 1952; Ушаков А. [и др.], Механизация возделывания сахарной свеклы [Сборник], М., 1951; Якушкин И., Растениеводство (Растения полевой культуры), 2 изд., М., 1953; Якушкин И., Эдельштейн М., Внекорневая подкормка сахарной свеклы, М., 1953. Литературу о свекле столовой и кормовой см. Корнеплоды кормовые, Овощеводство.