РЯБИНA

РЯБИНA (Sorbus L.), дерево или высокий кустарник сем. розоцветных, подсемейства яблоневых. Р. широко распространена в Европе, Азии и Америке, является одной из плодовых культур, далеко проникающей на С.

Рис. 1. Рябина обыкновенная: 1 - ветка с цветками; 2 - ветка с плодами; 3 - цветок; 4 - плод в разрезе

Наибольшее распространение и значение имеют следующие виды:

Рябина обыкновенная (S. aucuparia L.), дерево вые. до 10 м (рис. 1). Распространена по всей европ. части СССР. Побеги и кора ствола серые или зеленовато-серые, ломкие. Почки густо опушённые, черновато-фиолетовые. Листья очередные, непарно-перистосложные. Листочки в количестве 5 - 8 пар и одного конечного, по краям пильчатые, сверху темнозелёные, снизу серовато-зелёные. Цветки небольшие, белые или зеленоватые, душистые, расположены в многоцветковых щитках. Цветёт в мае или начале июня. Растёт Р. очень быстро, но лучше удаётся на плодородных суглинках. Размножается семенами, посев к-рых производится с осени, отводками, порослями и прививкой. Плодоносить начинает на 5 - 7-м году. Плоды съедобные, горьковатого вкуса, ягодообразные, шаровидной или продолговато-овальной формы, красно-оранжевые. Созревают в конце сентября и висят на дереве, не опадая, до самых морозов. Собирают их после первых сильных осенних заморозков, когда они несколько теряют горечь и приобретают более сладкий вкус. Плоды Р. обыкновенной содержат 5,4 - 8% сахара, 1,6 - 2,7% яблочной кислоты, 0,2 - 0,27% дубильных веществ и в значительном количестве витамины А (каротин) и С. Хорошо хранятся при темп-ре от 0 до +1°, при влажности в 80 - 85%.

Плоды Р. используются для приготовления настоек и наливок. Кроме того, из Р. варят варенье, мармелад и используют в мочёном виде.

Из культивируемых форм Р. обыкновенной особо отличается Р. невежинская, распространённая во Владимирской и Ивановской обл., получившая название от села Невежина, Небыловского р-на. Владимирской обл. Во многих селениях Небыловского, Гаврилово-Посадского, Юрьев-Польского, Собинского, Владимирского и Суздальского р-нов, Владимирской и Ивановской обл., рябина невежинская разводится в садах колхозов и на усадьбах колхозников. Культивируют в этих р-нах в основном 2 сорта - Кубовую и Жёлтую. Жёлтая Р. имеет более крупные и менее кислые плоды, чем Кубовая. Для варки варенья и мочки б. ч. идёт Жёлтая, а для наливок - Кубовая.

Из Р., имеющих простые, а не сложные и перистые листья, заслуживает внимания для разведения в ср. полосе черноплодная Р. (S. melanocarpa Neynhold) (рис 2). Она менее морозостойка, чем Р. обыкновенная, растёт небольшим кустом и имеет темноокрашенные, почти чёрные плоды более сладкого вкуса.

И. В. Мичурин считал Р. очень ценным р-нием для северного плодоводства и уделял ей в своих работах большое внимание. Скрещиванием Р. с другими видами р-ний он вывел несколько замечательных сладкоплодных и морозостойких гибридов, получивших широкое распространение в центр. и сев. частях СССР. Лучшими из них являются: Ликёрная - гибрид Р. обыкновенной с Р. черноплодной, имеет чёрные сладкие плоды; Гранатная - гибрид Р. обыкновенной с сибирским боярышником (Crataegus sanguinea Pall.), с крупными гранатово-красными кислосладкими плодами гранёной формы; Мичуринская десертная - гибрид Р. ликёрной с мушмулой (Mespilus germanica L.), с красными сладкими плодами.

Рис. 2. Рябина черноплодная

На юге СССР разводится рябина садовая (S. domestica L.), или крупноплодная, отличающаяся более сахаристыми крупными (от 15 до 30 мм длины) жёлтыми плодами грушевидной формы с окрашенными бочками. Плоды этой Р. становятся пригодными для потребления только после лёжки, когда мякоть плода делается мягкой. Р. садовая разводится как плодовое дерево в садах Крыма и Кавказа.

Очень интересен вид рябины S. torminalis (глаговина, берека), произрастающий в Краснодарском крае и в других местах Сев. Кавказа. Наряду с рябиной садовой (S. domestica L.), это одна из самых крупноплодных рябин.

Плоды её становятся пригодными в пищу только тогда, когда размягчатся и побуреют, приобретая сладкий вкус замороженного, а затем оттаявшего яблока.

Кроме перечисленных видов и форм Р., для разведения в садах сев. части СССР представляет интерес Р. камчатская, или бузинолистная (S. sambucifolia), со сладкими плодами, встречающаяся в низовьях р. Амура, на Сахалине и на Камчатке.

В. Ефимов

Литература: Андронов Н. [и др.], Определитель древесных пород, Л., 1940; Вольф Э., Декоративные кустарники и деревья для садов и парков, П., 1915; Мичурин Я., Сочинения, 2 изд., т. II, М., 1948; Петров Е., Невежинская рябина, [Иваново], 1940; Церевитинов Ф., Химия и товароведение свежих плодов и овощей, 3 изд., т. I - II, М., 1949.

Источники:

1. Сельскохозяйственная энциклопедия. Т. 4 (П - С)/ Ред. коллегия: П. П. Лобанов (глав ред) [и др.]. Издание третье, переработанное - М., Государственное издательство сельскохозяйственной литературы, М. 1955, с. 670