РЫБЫ

РЫБЫ, низшие позвоночные, постоянно живущие в воде, дышащие жабрами и передвигающиеся с помощью плавников. Р. появились на земле раньше всех др. позвоночных; первые ископаемые остатки рыб обнаружены в нижнесилурийских слоях, возраст к-рых исчисляется 400 млн. лет. Количество видов ныне существующих Р. - ок. 20 тыс. Различают 2 класса Р.: круглоротые и собственно рыбы.

Класс круглоротых рыб (Cyclostomata), куда относятся миноги (Petromyzones) и миксины (Муxini); эти 2 подкласса характеризуются круглым воронкообразным ртом, голым угреобразным телом со слизистой кожей, отсутствием парных плавников, отсутствием костей в скелете, непарной ноздрёй и мешковидными жабрами. Одни виды миног - пресноводные, никогда не уходят в море, а др.- проходные, личинки этих видов уплывают из рек в море; достигнув в море половой зрелости, они поднимаются в реки для нереста. В море многие миноги ведут полупаразитический образ жизни, присасываясь своим круглым ртом к крупным Р, (сёмге, кете и др.), и питаются их кровью. Личинки миног, называемые пескоройками, живут в реках и сильно отличаются от взрослых особей: глаза у них скрыты под кожей, тело червеобразно. В СССР промысловое значение имеют проходные миноги: балтийская, добываемая в реках Балтийского бассейна, беломорская - в реках Белого моря (распространена на востоке до бассейна Оби), тихоокеанская и каспийская. Миксины живут в море; в СССР встречаются у зап. Мурмана.

Таблица I. Морские рыбы: 1 - навага; 2 - треска; 3 - сельдь; 4 - морской окунь; 5 - желтопёрая камбала: 6 - пикша; 7 - сардина; 8 - хамса; 9 - бычок; 10 - скумбрия; 11 - кефаль; 12 - палтус; 13 - барбуля

Класс собственно рыб (Pisces) включает 5 подклассов. Подклассы акулообразных (Selachii) и химерообразных (Holocephali) характеризуются хрящевым, нередко частично обезызвествлённым, внутренним скелетом, отсутствием кожных костей, кожей, снабжённой зубообразными плако-идными чешуями (реже голой), покрытыми эмалью зубами (у акулообразных) и наличием 5 - 7 пар наружных жаберных щелей ( у химерообразных 1 пара). Все акулообразные и химерообразные - морские рыбы. Практическое значение имеет колючая акула (иначе катран, или нокотница), добываемая в Чёрном, Баренцовом и Японском морях, полярная акула, достигающая дл. 7 - 8 м, и сельдевая акула, а также скаты, морская лисица и хвостокол. Представители подкласса двоякодыша-щих (Dipnoi) обитают в реках Юж. Америки, Африки и Австралии; представители кистепёрых (Crossopterygii) встречаются в море у берегов Юж. Африки. Парные плавники у этих Р. имеют в основании мясистую, покрытую чешуёй лопасть с входящим в неё внутренним скелетом; у нек-рых видов плавники жгутообразны; у нек-рых имеются внутренние (иногда открывающиеся над верхней губой) ноздри (хоаны); наряду с жабрами, органом дыхания у двоякодышащих служит плавательный пузырь, преобразованный в своеобразное "лёгкое". Это - древние Р., сильно распространённые 300 - 325 млн. лет назад и очень малочисленные в наст. время. Примитивные кистепёрые были предками наземных позвоночных.

Таблица II. Проходные и полупроходные рыбы: 1 - вобла; 2 - судак; 3 - севрюга; 4 - корюшка; 5 - сиг; 6 - лосось (сёмга) в брачном наряде (лох) и серебрянка; 7 - кета в брачном наряде (лох); 8 - кета серебрянка; 9 - сазан; 10 - минога; 11- сельдь-черноспинка; 12 - осетр; 13 - сом; 14 - угорь; 15 - чехонь

Подкласс лучепёрых, или высших рыб (Actinopterygii), включает многопёрых, хрящекостных, костноганоидных и костных рыб.

Многопёрые (Polypteri) и костноганоидные (Holostei) - древние Р., сохранившие много примитивных черт строения. Представители этих групп были многочисленны 150 млн. лет назад (в юрском периоде), а в наст. время их существует всего неск. видов, распространённых в реках Америки и Африки.

В СССР встречаются и имеют практическое значение хрящекостные и костистые рыбы.

Хрящекостные Р. (или хрящевые ганоиды - Chondrostei) характеризуются хрящевым внутренним скелетом, наличием сильно развитой хорды, без перетяжек, неравнолопастным хвостом, верхняя лопасть к-рого покрыта ромбическими чешуями, и наличием кожных костей, окружающих у осетровых Р. голову сплошным панцырем, а на туловище и хвосте образующих 5 рядов ромбических чешуи. Входящие в эту группу осетровые Р. (сем. Acipenseridae) представлены в СССР 14 видами, из к-рых важнейшие: белуга (ок. 2 м длины), русский осётр (ок. 1,5 м длины), севрюга (ок. 1,2 - 1,5 м длины). Эти Р. живут в Азовском, Чёрном и Каспийском морях, причём для размножения они поднимаются в реки, впадающие в эти моря. Меньшее значение имеют др. виды осетровых: сибирский осётр, амурская калуга, амурский и сахалинский осетры, атлантический осётр (в Чёрном и Балтийском морях), шип (в южном Каспии и в Аральском море) и, наконец, не выходящие из рек в море - европейско-сибирская стерлядь и туркестанские лопатоносы. Все осетровые имеют вкусное жирное (до 20% жира) мясо и высоко ценятся; обычно их именуют "красной рыбой".

Анатомия окуня: 1 - жаберная полость с жабрами; 2 - предсердие; 3 - желудочек сердца; 4 - луковица аорты; 5 - брюшная аорта; 6 - венозный синус; 7 - желудок; 8 - пилорические придатки; 9 - тонкая кишка; 10 - селезёнка; 11 - печень; 12 - яичник; 13 - плавательный пузырь; 14 - почка; 15 - мочевой пузырь

Костистые P. (Teleostei) (рис.) характеризуются хорошо окостеневшим скелетом, наличием в коже дисковидных тонких костных чешуй (реже кожа голая или с костными щитками), внешне равнолопастным хвостом, отсутствием в сердце артериального конуса, а в кишечнике - спирального клапана. Тело костистой Р. расчленяется на голову, туловище и хвост. Для регулирования положения тела служат плавники: парные - грудные и брюшные, и непарные - спинной (их бывает от 1 до 3), хвостовой и анальный (бывает 1 или 2). Шипы плавников у нек-рых Р. (морской ёрш, "змейка") снабжены ядовитыми железами. Основной орган движения - хвост. Тело обычно покрыто чешуёй, представляющей тонкие костяные диски, на ³/₄ погружённые в кожу, ровные по заднему краю (циклоидная чешуя) или снабжённые шипиками (ктеноидная чешуя). На боках тела и на голове обычно заметны поры боковой линии - особого органа ощущения движений воды, свойственного только водяным ж-ным. Благодаря боковой линии даже ослеплённая Р. не натыкается на препятствия и способна ловить движущуюся добычу. Мускулатура тела Р. сегментирована: мышцы расположены косо идущими зигзагообразно изогнутыми слоями. Рот Р. обычно снабжён зубами: зубы бывают не только на челюстях, но, нередко, и на нёбных костях, на сошнике, на языке, на костях жаберного аппарата (глоточные зубы). Бока глотки укреплены обычно пятью парами костных жаберных дуг, по внутреннему краю к-рых расположены жёсткие жаберные тычинки, а по внешнему - обильно снабжённые кровью лепестки жабер. Сквозь 4 пары щелей между жаберными дугами P. хорошо пропускают воду, процеживая её сквозь решётки из жаберных тычинок и жаберных лепестков. С помощью первых задерживаются в глоточной полости и поступают в пищевод рачки и др. организмы, служащие Р. пищей, тогда как в жаберных лепестках происходит окисление проходящей крови путём извлечения из омывающей их воды растворённого в ней кислорода. Жабры служат органом дыхания рыб. Кишечник обычно слабо диференцирован на отделы; специфичны для Р. пилорические придатки (от 1 до 200), у многих видов открывающиеся в начале средней кишки, сейчас же за желудком. К кишечнику прилегает лопастная печень, снабжённая жёлчным пузырём. Поджелудочная железа обычно слабо обособлена: маленькие дольки её (островки) прилегают к желудку или вкраплены в печень; в ней вырабатывается инсулин. Сердце расположено в передней части тела, в области горла. Оно состоит из предсердия и желудочка, и через него проходит только венозная кровь, прогоняемая сердцем в жабры. Оттуда, уже после обогащения кислородом в жаберных лепестках, кровь поступает в различные органы тела. У рыб, т. о., 2-камерное сердце и только 1 круг кровообращения. Почки у Р. имеют вид темнокрасных лент, располагающихся сейчас же под позвоночником и простирающихся вдоль всего спинного края полости тела. Между ними и кишечником расположен плавательный пузырь, несущий у Р. функции гидростатического аппарата, а также органа, регулирующего разообмен. Мешковидные яичники (или ястыки) у самок и лопастные белесые семенники (или молоки) у самцов имеют обычно выводные каналы, открывающиеся наружу на мочеполовом или особом половом сосочке, позади заднепроходного отверстия. Мозг у Р. обычно очень невелик и устроен весьма примитивно: кора переднего мозга, к-рая у высших позвоночных служит ассоциативным центром, у Р. вовсе не развита. Центры различных чувств обособлены в разных отделах мозга: обоняния - в переднем мозге, зрения - в среднем, слуха и осязания - в продолговатом, центр координации движений - в мозжечке; относительная величина этих отделов соответствует роли различных чувств в жизни Р. Особое значение имеет нижний мозговой придаток - гипофиз, имеющий вид маленькой луковички, сидящей на нижней поверхности мозга, позади скрещения зрительных нервов. Впрыскивание созревающим самкам экстракта гипофиза несколько ускоряет дозревание икры и способствует её вымётыванию.

К подклассу костистых Р. относится подавляющее большинство видов Р., объединяемых в 41 отряд. Наибольшее практическое значение имеют отряды сельдеобразных, карпообразных, угреобразных, трескообразных, кефалеобразных, окунеобразных, тунцообразных и камбалообразных. Костистые Р. дают по весу св. 98% мирового улова Р., составившего в 1936 ок. 170 млн. ц.

Первое место в мировом улове Р. занимают сельдеобразные. К этому отряду относятся важные сем. сельдевых (Clupeidae), дающие до 37% мирового улова Р., сем. лососёвых (Salmonidae) ок. 6%, сем. анчоусовых (Engraulidae), корюшковых (Osmeridae), щуковых (Esocidae) и др.

На втором месте находятся трескообразные, среди к-рых наиболее важны тресковые (Gadidae), дающие 14% мирового улова. Далее следуют карпообразные, из к-рых карповые (Cyprinidae) дают ок. 4,5% мирового улова.

По качеству мяса особенно ценятся осетровые (Acipenseridae), лососёвые (Salmonidae), угревые (Аnguillidae), тунцовые (Thunnidae) и достигающие крупных размеров палтусы (Hippoglossus) из камбаловых (Pleuronectidae).

По образу жизни различают пелагических Р., держащихся в верхних слоях и в открытом море (сельди, сардины, анчоусы, сарганы, кефали, скумбрия, сайда, тунцы), и донных Р., обитающих на дне или у дна (треска, пикша, камбаловые, бычки и др.). По характеру питания различают планктоноядных Р., потребляющих планктон (мелкие рачки и др. организмы, "парящие" в толще воды), бентосоядных (бентос - организмы, живущие на дне) и хищных рыб.

Вес пищи, потребляемой каждой Р. в течение года (годовой рацион), составляет от 4 - 7 (хищники) до 23 - 25 собственных весов самой рыбы. Многие Р. зимой прекращают питаться, погружаясь в зимнее оцепенение; к ним относятся многие осетровые, карповые, сомы, залегающие в "ямах" в дельте Волги. Прекращают питаться Р. также в период нереста (размножения).

Полового созревания Р. достигают в возрасте от неск. месяцев (тюлька) до 6 - 11 лет (треска) и 16 - 20 лет (белуга). Созревшие Р. обычно нерестуют ежегодно или через год. Нек-рые Р. нерестуют только 1 раз в жизни, после чего погибают,- таковы дальневосточные лососи, миноги, нек-рые сельди, бычки. Большинство Р. размножается путём откладывания икры и лишь немногие являются живородящими (напр., морской окунь и бельдюга). Плодовитость Р. колеблется от неск. десятков штук (у нек-рых бычков) до 1 - 9 млн. икринок (у камбаловых и тресковых).

Икра либо тяжелее воды (донная икра) и откладывается Р. на дно или на водные р-ния (или же зарывается ею в грунт), либо плавает в верхних слоях или в толще воды (пелагическая икра). Развитие икры длится от неск. часов (тюлька, хамса) до неск. недель (треска, камбала), неск. месяцев (лососи) и до года (агонус). Выходящие из икры личинки обычно сначала малоподвижны и имеют ещё остаток желточного мешка (личинки с желточным мешком или предличинки), затем желток всасывается, и личинка переходит к активному питанию. Тело личинки претерпевает ряд изменений, у нек-рых групп (напр., камбаловых, угрей, сельдей) очень значительных, называемых метаморфозом. Окончательное приобретение личинкой внешней формы, близкой к облику взрослой Р., происходит обычно с момента появления на её теле чешуй, с этого времени личинка становится мальком. Мальков, имеющих возраст менее года, обычно называют сеголетками. Много личинок и мальков Р. пожирают хищники - личинки насекомых, рачки, полипы и медузы, черви, лягушки, ужи, птицы и т. д. Наибольшее количество личинок пожирается рыбами. С увеличением размеров рыбки количество её врагов сокращается и основными остаются дельфины и водоплавающие птицы (чайки, пеликаны, бакланы). До половозрелого состояния доживают в естественных условиях всего от 5 (пикша) до 4200 (кета) Р. из миллиона отложенных икринок. Живут Р. от года (нек-рые бычки) до 50 - 100 лет (осетровые, карпы, палтусы) и свыше; б. ч. продолжительность их жизни не превышает 15 - 20 лет.

Р. довольно сильно страдают от бактериальных болезней и паразитов. Нек-рые болезни (краснуха карпов и угрей, чума лососей) производят среди Р. массовые опустошения. Сильные опустошения вызывают иногда паразиты (кровососущие черви, сосальщики нитчия, инфузории хилодон, червь триэнофорус). Нек-рые паразиты имеют своими хозяевами Р. и человека: человек заражается ими при употреблении в пищу недостаточно проваренной или прожаренной Р. Довольно опасны для человека широкий и малый лентецы в сев.-зап. областях СССР и в Сибири, сосальщик метагонимус на Амуре и кошачья двуустка в Сибири. Из паразитов Р. следует отметить также червя ремнеца, или лигулу, имеющего хозяевами Р. и водоплавающую птицу.

Р. приспособлены к условиям водной среды. Ориентируясь течениями, темп-рой и солёностью воды, а также распределением кормовых организмов, Р. совершают сезонные, кормовые и нерестовые миграции (путешествия). Созревающие Р. проходят путь от пастбищ и зимовок к местам размножения, обычно поднимаясь в море и в реках против течения. Личинки и мальки уплывают по течению от мест выклева к пастбищам.

В водах СССР обитает ок. 1 150 видов Р., из которых ок. 250 являются промысловыми. В СССР промысловые Р. принадлежат к 3 биологическим группам: среди них представлены пресноводные, проходные и морские рыбы.

Пресноводные Р., к которым относятся карп, карась, жерех, лещ, плотва, язь, речная чехонь, густера, окунь, балхашский окунь, ёрш, щуки, озёрно-речные сомы, озёрно-речные сиги, форели, снетки, стерлядь, откармливаются и размножаются в пресных озёрах, прудах и реках. Пресноводные Р. составляют ок. 15% всего улова рыбы в СССР. Многие из них, особенно карп и форели, хорошо поддаются искусственному разведению и представляют объект весьма интенсивного рыбоводства.

К проходным иполупроходным Р. относится большинство лососёвых (горбуша, кета красная, сёмга, муксун и др.), осетровые (кроме стерляди), многие сельдевые юж. бассейнов (волжская и донская сельди, черноспинка, проходной пузанок), часть карповых (вобла, лещ, сазан, тарань, проходная чехонь и др.), судак, полупроходной сом и др. Эти рыбы откармливаются в море, а размножаются в реках, совершая ежегодные странствования из морей в реки и проходя вверх по рекам до мест икрометания нередко тысячи км. Поднявшись по рекам и выметав в их верховьях икру, нек-рые из них: дальневосточные лососи, нек-рые сельди - погибают. Проходные и полупроходные Р. давали в 1936 - 39 ок. 47% всего улова рыбы в СССР. Многие из них - лососёвые, осетровые и др. имеют очень ценное мясо, поэтому по ценности улова рыбы СССР занимает 1-е место в мире.

В отличие от всех остальных проходных рыб угорь спускается для размножения из рек в море, а мальки его поднимаются в реки.

Морские Р., откармливающиеся и размножающиеся в море, дали в 1936 ок. 38% всего улова рыбы в СССР. Наиболее важными из морских рыб являются тресковые (треска, пикша, навага), камбаловые (камбалы, палтусы), морские сельдевые (сельди тихоокеанская, мурманская, беломорская и балтийская, шпрот, сардина, кильки, тюлька), анчоусовые (хамса) и др. Благодаря громадным кормовым ресурсам морей запасы морских рыб СССР очень велики и значительно превышают запасы Р. других категорий.

По уловам многих рыб СССР стоит на одном из первых мест в мире. В 1936 - 39 у нас добывалось св. 90% мирового улова осетровых, св. 70% окуневых, св. 60% карповых, щуковых и бычковых, 15% лососёвых, 8% тресковых и 4 - 5% сельдевых. Наибольшие уловы в Советском Союзе дают треска, морские сельди, вобла, лещ и судак (в нек-рые годы также сардины), уловы каждой из этих Р. в 1933 - 39 дали до 1 - 2 млн. ц в год. Далее следуют пикша, тюлька, хамса, горбуша, кета, волжская сельдь и каспийский пузанок, годовой улов к-рых составлял до 0,5 - 0,8 млн. ц. Наряду с этими 12 - 13 видами Р., давшими св. ³/₄ улова СССР, следует особо отметить ценнейших по качеству мяса осетровых Р., среди к-рых наиболее важны русский осётр, севрюга и белуга.

Таблица III. Пресноводные рыбы: 1 - язь; 2 - снеток; 3 - краснопёрка; 4 - окунь; 5 - ёрш; 6 - плотва; 7 - линь; 8 - лещ (полупроходной и пресноводный); 9 - щука; 10 - форель; 11 - стерлядь; 12 - карась; 13 - зеркальный карп; 14 - карп

Рыбы многообразно используются человеком. В основном рыба является пищевым продуктом. Мясо Р. содержит от 12 до 24% белков и от 0,1 до 33% жиров; питательность 1 кг рыбьего мяса от 700 до 3600 калорий. Различают Р. тощих (жирность от 0,3 до 1%), среднежирных (1 - 5%) и жирных (5 - 33%). К тощим относятся щуковые, окуневые и тресковые рыбы, к среднежирным - карповые и сомовые, к жирным - осетровые, лососёвые, миноги, угри, многие сельдевые, палтусы. Жирность мяса колеблется, напр., у угря от 7,9 до 32,9%, у морской сельди от 0,7 до 16,7% и у кеты от 0,1 до 11,3%.

Основными способами заготовки Р. для использования их в пищу являются охлаждение (морозка), засол, сушка и вяление, приготовление консервов и копчение; наиболее полноценна в пищевом отношении свежая и охлаждённая рыба. Кроме выработки пищевых продуктов, Р. используются для вытопки жиров, от технических (из сельдевых Р. и многих акул и скатов) до пищевых и ценных медицинских жиров включительно (из печени трески, палтуса, нек-рых акул, из колюшки). Кроме того, Р. идут для приготовления кормовой рыбной муки, удобрительных туков, рыбных кож, клея, "жемчужного пата", ферментов и гормонов (напр., инсулина).

Литература: Берг Л., Рыбы пресных вод СССР и сопредельных стран, 4 изд., ч. 1 - 3, М.-Л., 1948 - 49; Мейснер В., Промысловая ихтиология, М.-Л., 1933; Никольский Г., Частная ихтиология, М., 1950; Промысловые рыбы СССР. Описания рыб [Атлас и текст к атласу цветных рисунков рыб. Род. Л. С. Берг, Т. С. Расс и др., М.], 1949; Пучков Н., Физиология рыб, М.-Л., 1941; Солдатов В:, Промысловая ихтиология, ч. 1 - 2, М.-Л., 1934 - 38; его же, Рыбы и рыбный промысел, М.-Л., 1928; Суворов Е., Основы ихтиологии, 2 изд., [М.. 1948]; Шмидт П., Миграции рыб, 2 изд., М.-Л., 1947 (Академия наук СССР, Научно-популярная серия).