ПОВАРЕННАЯ СОЛЬ

ПОВАРЕННАЯ СОЛЬ, хлористый натрий (NaCl), необходимая составная часть пищи и корма, а также сырьё для хим. промышленности. Содержится в значительном количестве в морской воде. В СССР поваренная соль добывается в большом количестве из залежей так наз. каменной соли, находящихся под слоем наносных пород (Соликамск, Бахмут, Илецк и др.), или из самоосадочной соли, растворённой в воде прикаспийских озёр Баскунчак и Эльтон. П. с. входит в состав минерала сильвинита (см. Калийные удобрения).

Вегетационные опыты показали, что натрий может оказывать полезное косвенное действие в качестве усилителя калийного питания. Натрий способствует перемещению калия из нижних листьев в верхние молодые листья, к точкам роста. Внесение в питательный раствор хлористого натрия и поглощение его р-нием вызывает ускорение оттока моносахаров из листьев к др. органам р-ния; примерно так же действует и дополнительное эквивалентное внесение хлористого калия. В обоих случаях проявляется способность натрия выполнять второстепенные функции калия, но при полном исключении калия натрий не может заменить его. Р-ния при добавлении натрия в отсутствие калия страдают так же, как и без натрия. Содержание П. с. в калийных удобрениях особенно положительно сказывается на урожае сахарной, кормовой и столовой свёклы, моркови и нек-рых др. культур, ускоряя, напр., рост сахарной свёклы с самого раннего возраста. Как правило, урожай корней и содержание сахара в них выше при внесении сильвинита, чем при внесении хлористого калия.

Раньше полагали, что хлор оказывает непосредственное положительное действие на р-ния, но точными опытами установлено, что исключение хлора из питательного раствора не сказывается на росте р-ний. Однако в нек-рых случаях проявляется косвенное влияние хлора. Известно, что хлор при прочих равных условиях быстрее поступает в р-ние, чем SО₄ и Н₂РО₄. Более быстрое поступление анионов приводит, соответственно, к усилению поступления катионов Na, К, NH4, Ca, Mg. Солончаковые формы р-ний (солерос и др.) содержат большое количество поваренной соли. Нек-рые растения, как, напр., картофель, отрицательно реагируют на внесение хлоридов. При внесении высоких доз сильвинита под картофель перед посадкой, урожай клубней понижается, содержание крахмала в них уменьшается, и они становятся более водянистыми.

Натрий и хлор входят в состав всех животных тканей и преимущественно содержатся в жидкостях тела и в мягких тканях. Наряду с калием, эти элементы служат для поддержания осмотического давления, для регуляции реакции (рН) крови и тканевых соков и имеют значение в обмене воды. Недостаток П. с. приводит к потере аппетита у ж-ного, задержке роста и понижению синтеза жиров и белков. Большая потребность в П. с. травоядных объясняется недостатком её в кормах. Животным П. с. дают в виде каменной соли (лизунец) или в молотом виде в след. дозах (в г на 1 гол. в сутки): взрослому крупному рогатому скоту 50 - 60, молодняку 30 - 40, лошадям 25 - 40, овцам и свиньям по 5 - 15. Избыток П. с. в рационе свиней вредно отражается на их здоровье и откорме.

А. Шестаков

Литература: Попов И., Кормление сельскохозяйственных животных, 8 изд., М., 1951; Прянишников Д., Избранные сочинения в трех томах, т. I - Агрохимия, М., 1952.

Источники:

1. Сельскохозяйственная энциклопедия. Т. 4 (П - С)/ Ред. коллегия: П. П. Лобанов (глав ред) [и др.]. Издание третье, переработанное - М., Государственное издательство сельскохозяйственной литературы, М. 1955, с. 670

Соль пищевая с пониженным содержанием натрия Валетек.